Il-biċċa l-kbira tan-nies fl-Istati Uniti qatt ma pprovaw il- bżar tas- Sichuan. Mill-1968 sa l-2005 ma setgħux minħabba li kien illegali li jimportahom fl-Istati Uniti. Issa l-Amerikani jistgħu jgawdu l-Pikoreżmi Sichuan u jitgħallmu jinxtraw biex iġibu t-togħma tagħhom.
Kollha Dwar Sichuan Peppercorns
Sichuan peppercorns, ukoll spjegati Szechwan jew Szechuan, huma pjuttost uniċi. Huma oerhört aromatiċi u ta 'togħma, iżda mhux sħun.
Huma għandhom proprjetà ta 'tħeddil, li fiċ-Ċina hija magħrufa bħala "ma", li tipproduċi sensazzjoni ta' tingiż ħafifa fil-ħalq, xi ftit tixbah doża ħafifa ta 'novocaine. Għal ħafna nies, l-akbar attrazzjoni tal-bżar Sichuan hija l-fwieħa glorjuża tagħhom. Huma għandhom aroma tal-bżar lemony (u togħma) li huwa pjuttost pjaċir. It-togħma żżid kwalità ta 'kważi sajf bħall-ikel. Il-bżar Sichuan huwa ingredjent ewlieni f'ħafna riċetti Ċiniżi tradizzjonali.
Il-bżar Sichuan (xanthoxylum peperitum) huwa indiġenu fil-provinċja ta 'Sichuan fiċ-Ċina u mhuwiex relatat ma' bżar iswed (peper nigrum) jew bżar taċ-Ċili, li huwa indiġenu għall-Indja. Fil-fatt, il-bżar Sichuan ma humiex verament bżar. Huma fil-fatt il-miżwed imnixxef ta 'arbuxxelli mgħottija. Qabel ma l-kulturi Ażjatiċi ġew introdotti fil-bżar taċ-Ċili, il-bżar Sichuan kien użat flimkien mal-ġinġer biex jagħti ħafna platti għas-sħana. Is-sħana fit-tisjir Sichuan moderna tiġi minflok minn bżar aħmar taċ-Ċili (capsicum annum), li ġie introdott fl-Asja fis-seklu 15.
Il-Projbizzjoni tal-FDA
Sa ftit ilu, kien hemm projbizzjoni fit-tul fuq l-importazzjoni ta 'dan il-bżar. L-AID ipprojbixxiet l-importazzjoni ta 'Sichuan Peppercorns minħabba li kienu qed iġorru marda batterika taċ-ċitru kanker. Din il-marda batterika tista 'potenzjalment tagħmel ħsara lill-weraq ta' għelejjel taċ-ċitru fl-Istati Uniti (qatt ma kien hemm xi periklu għall-bnedmin).
Riċentement l-USDA u l-FDA neħħew il-projbizzjoni, sakemm il-bżar tal-bżar jisħon għal madwar 160 grad Fahrenheit (li joqtol il-batterji kankru) qabel l-importazzjoni.
Kif Għid is-Sichuan Peppercorns
Din it-teknika sempliċi għall-bżar tas-Sichuan Peppercorns se żżid togħma interessanti għall-ikliet tiegħek. Biex tiekol il-bżar tas-Sichuan bil-ħaxix innifsek, ikollok bżonn il-bżar tas-Sichuan (1/3 tazza huwa post tajjeb biex tibda), skillet żgħir jew qali u grinder tal-ħwawar.
- Ħawwad il-bżar tal-bżar f'għarbel biex iħoll il-ħaxix mitluf kwalunkwe trab li jista 'jkun joqgħod magħhom. Ifrex fuq pjanċa bajda żgħira u ssortja, billi tneħħi xi friegħi, weraq, żrieragħ suwed jew materjal mhux mixtieq ieħor.
- Poġġi l-bżar tal-bżar tas-Sichuan f'qalq f'temperatura baxxa.
- Saħħan il-bżar tal-bżar, ħawwad il-ħobs kultant sakemm jibdew jiskuraw u jsiru fragranti.
- Neħħi mill-pan u kessaħ.
- Meta mkessaħ, itħan il-bżar tal-bżar bil-grinder tat-tisjir, it-tikħil u l-landa, jew itħanhom b'roll.
- Uża kif mitlub f'reċetta, jew aħżen f'vażett kopert sakemm tkun meħtieġa.
Għajnuniet addizzjonali
- Minflok ma tħin il-bżar tal-bżar wara l-inkaljar, tista 'taħżinhom f'qafas kopert u ħalltu meta jkun meħtieġ.
- It-tul ta 'żmien li tieħu biex jixorbu l-bżar tal-bżar jiddependi fuq l-ammont li qed tiekol. Huwa importanti li ma tħallihomx jinħarqu.
- Meta tkun lest, ixwi xi melħ kosher li għandu jiġi servut flimkien mal-granelli tal-bżar inkaljat.
- Ipprova uża l-bżar tal-bżar bil-qalb tiegħek biex jagħmel il- melħ tal-bżar tas-Sichuan homemade.