Wieħed mill-platti tal-platti tar-ross l-aktar popolari fil-Ġappun huwa ġudon - ċanga imħallta servuta fuq il-quċċata tar-ross steamed. Gyudon (jew skutella taċ-ċanga) huwa ikel ta 'kumdità għall-Ġappuniżi. Jista 'jkun ippreparat malajr u għandu ingredjenti nutrittivi bħal ċanga, basla, ross, u xi kultant bajd. Din hija ikla kbira meta jkollok skeda sħiħa sal-ħin tal-pranzu. Jekk inti għajjien li tordna pizza, taħseb dwar Gyudon tonight.
Gyudon oriġina minn żewġ dixxijiet oħra: gyunabe ("pot taċ-ċanga") u sukiyaki, li fihom flieli rqaq ta 'ċanga huma msajra b'ħxejjex f'potilla. Gyunabe huwa meqjus bħala l-forma oriġinali ta 'sukiyaki. Gyudon, spiss imħejji bi qatgħat orħos taċ-ċanga, huwa ikla popolari ħafna, ta 'malajr u rħas li hija disponibbli f'ħafna ristoranti fil-Ġappun.
Din ir-riċetta għal gyudon tuża żewġ ingredjenti li inti tista 'ma tkunx familjari magħhom iżda huma bażiċi għat-tisjir Ġappuniż:
- Dashi huwa brodu oerhört sempliċi, u jifforma wieħed mill-pilastri kulinari tat-tisjir Ġappuniż. Huwa magħmul f'madwar 10 minuti bi tliet ingredjenti biss: ilma, kombu (kelp imnixxef), u qxur tal-ħut tal-bonito. Il-togħma ċara li tirrifletti għandha l-essenza tal-baħar. Dashi jista 'jintuża biex jagħmel skutella meraviljuża ta' soppa miso, biex issajjar ħut jew ħxejjex, jew biex iżżid togħma umami sabiħa ma 'kwalunkwe numru ta' platti Ġappuniżi.
- Mirin huwa staple komuni użat fit-tisjir Ġappuniż. Huwa tip ta 'nbid tar-ross, simili għall-imħabba, iżda b'alkoħol aktar baxx u b'kontenut ta' zokkor ogħla. Peress li l-perċentwal ta 'alkoħol huwa baxx, faċilment jinħaraq waqt it-tisjir. Mirin għandu togħma ħelwa li tagħmilha kuntrast sabiħ meta jintuża ma 'zlazi saltier bħas-sojja jew it-tamari. Għandha kulur tad-deheb għal kulur ambru ċar u konsistenza xi ftit oħxon.
Fil-Ġappun, gyudon xi drabi jkun innotifikat b'siġill tal-bajd nej jew onsen tamago (bajd poached) fiċ-ċentru tat-taħlita tal-laħam u tal-basal. Peress li l-bajd nej mhux irrakkomandat fl-Istati Uniti, tista 'tipprova tagħmel onsen tamago billi tferra bajd imsawwat fil-laned dritt qabel ma sservi sabiex ikunu imsajjar.
Dak li għandek bżonn
- 4 tazzi tar-ross Ġappuniż steamed
- 1 lb imqattgħin irqiq
- flett taċ-ċanga , maqtugħ f'tul ta '2 pulzieri
- 1 basla, imqatta 'rqiq
- 1 1/3 tazza
- dashi soppa
- 5 tbsp. soy sauce
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. zokkor
- 1 Tsp. raġuni
- Fakoltattiv: benishoga (ġinġer aħmar imnaddfin) bħala topping
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-basla u l-basal aħdar f'qatet irqiq u aqta' l-laħam f'biċċiet żgħar.
- Qiegħed dashi, zalza tas-sojja , zokkor, mirin, u sake f'banju kbir u ħallih jagħli fuq sħana medja.
- Żid flieli tal-basal u ħalliha ttektek għal ftit minuti jew sakemm titħawwad.
- Żid iċ-ċanga mal-qoxra u ħalliha ttektek għal ftit minuti.
- Iservu r-ross steamed sħun fi skutelli individwali tar-ross fond. Poġġi l-laħam taċ-ċanga mimlija biċ-ċimi fuq ir-ross. Fuq b'xi benishoga (mhux obbligatorju).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1009 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodju | 1,303 mg |
| Karboidrati | 164 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 49 g |