Hemm raġuni għaliex oxtails huma staple ikel ruħ. L-ossiġenu tal-braising bil-mod għal 3 sa 4 sigħat iwasslu għal ikel tal-kumdità tal-ikel tal-furketta. Din ir-riċetta ta 'oxtail se tiftaħ il-għajn għal dawk li qatt ma tiekluhom qabel. Dan il-qatgħa tal-laħam hija aktar sukkulenti u ta 'togħma minn anki kustilji qosra ta' ċanga bix -xalpa , grazzi għal aktar marbling u l-inklużjoni tal-mudullun.
L-aroma Delicious ikollok tgħodd isfel sakemm ir- riċetta ta 'oxtail hija lesta. Għażla oħra hija li issajjar l-oxtails matul il-lejl fuq baxx fi cooker bil - mod . Filwaqt li l-zalza u l-laħam huma ġeneralment imqaxxrin fuq ir-ross, jista 'jkun innotifikat ukoll bi patata mqaxxra.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 tablespoons żejt tal-canola
- 4 sa 5 libbra oxtails taċ-ċanga
- 1/2 kuċċarina tal-melħ (kosher, flimkien ma 'togħma addizzjonali)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (flimkien ma 'togħma addizzjonali)
- 2 basal isfar (mqatta 'b'mod fin)
- 3 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 4 kikkri ta 'brodu taċ-ċanga
- 6 sagħtar ta 'l-għenieqed
- 6 karrotti (imqaxxrin u mqatta 'ftit)
- 6
- zunnarija (imqaxxra u mqatta 'ftit)
- 3
- nebbieta (imqatta 'ftit)
- Ross imsajjar (għas-servizz)
Kif tagħmel dan
1. Preheat il-forn għal 325 grad F.
2. Fi forn Olandiż ta '6-kwarti jew pot kbir ta' dazju qawwi, żejt tal-canola sħun fuq sħana għolja sakemm sħun iżda mhux tipjip.
3. Iksi tal-istaġun bil-melħ u l-bżar. Bl-użu ta 'pinzetti, b'attenzjoni tnaqqas nofs il-oxtails fiż-żejt biex kannella, tislaq madwar 3 sa 4 minuti kull naħa. Meta ż-żewġ naħat kienu kannella, ittrasferixxi għal pjanċa u riserva. Irrepeti l-proċess tat-tisjir bl-oxtails li fadal.
4. Naqqas is-sħana sa medju u żid il-basal. Sauté, waqt li tħawwad b'mod kostanti b'kuċċarina tal-injam, għal ftit minuti sakemm il-basal ikun trasluċidu. Żid it-tewm u l-pejst tat-tadam, it-taħlit sakemm jingħaqad Staġun bil- melħ u bżar, u żid brodu taċ-ċanga u sprigs tas-sagħtar. Ħawwad u aqbad il-pan bl-imgħarfa ta 'l-injam biex tneħħi xi bits karamellizzati Delicious fil-borma.
5. Bl-użu ta ' pinzetti , l-inqas oxtails jerġgħu jiddaħħlu fil-borma. Żid is-sħana għolja, u ġiegħel il-likwidu jagħli. Għatti sewwa b'għatu, u ttrasferixxi l-borma fil-forn imsaħħan minn qabel.
6. Iġbed 2 sigħat, iċċekkja kull 30 minuta biex tiżgura li jinżamm il-livell tal-likwidu. (Jekk il-likwidu bilkemm jidher fi kwalunkwe punt matul il-proċess tat-tisjir, żid 1 tazza ilma).
7. Wara sagħtejn ta 'tisjir, neħħi l-pot mill-forn. Żid il-karrotti, it-zunnarija bajda u n-nebbieta, u ħallat mal-oxtails. Ritorn lejn il-forn għal 1 sa 1 1/2 siegħa addizzjonali sakemm l-oxtails ikunu furketta. Iċċekkja l-livell tal-likwidu kull 30 minuta.
8. Neħħi mill-forn, u ħalli jibred minn 10 sa 15-il minuta. Imsaħ xi xaħam minn fuq il-likwidu, u armi l-għenieqed tas-sagħtar. Iservu oxtails u ħxejjex friski fuq ir-ross bil-likwidu mgħolli fuqu.
Ipprova Dawn is-Suġġerimenti tal-ġenb mal-Oxtails Mgħawweġ:
Insalata tal-brókoli bil-Ilbies tal-Lumi, Tewm u Ċili
Leek sħun b'Lemon Dijon Vinaigrette
Pastard inkaljat bil-Butir
Laħam tal-pitravi mixwija u l-Insalata tar-Ruttam bil-Ġobon tal-Mogħoż
Karrotti Mħarrta Ħames Mogħtijiet
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1531 |
| Xaħam totali | 60 g |
| Xaħam saturat | 21 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Sodju | 1,552 mg |
| Karboidrati | 86 g |
| Dieta Fiber | 20 g |
| Proteina | 161 g |