Dashi huwa stokk Ġappuniż, li jsir il-bażi ta 'ħafna platti Ġappuniżi, bħal soppa, zalza għat-tgħaddis, u nimono (platti simmered).
Dashi Mhux Pony One-Trick
Peress li dashi huwa spiss użat fit-tisjir Ġappuniż, huwa utli li tkun taf kif tagħmel dan. Hemm tipi differenti ta 'dashi.
Jista 'jsir minn kombu (kelp niexef), katsuo-bushi ( flett tal- bonito imnixxef), niboshi (sardin żgħir imnixxef), hoshi- shiitake (faqqiegħ shiitake imnixxef), u aktar.
Kombu dashi u xagħar tal-fażola shiitake imnixxef huma magħrufa bħala ħażniet veġetarjani tajbin.
Jista 'jieħu sforz żejjed biex jagħmel dashi, iżda dashi tajjeb jagħmel il -platti Ġappuniżi togħma ħafna aħjar.
Kif tintuża Dashi
Il-proporzjon ta 'ingredjenti użati biex jagħmlu dashi u kif tintuża d-dashi li tirriżulta jistgħu jvarjaw skont il-preferenza.
- Kombu Dashi : Użat għal sopop ċari, nabe (platti tal-hot pot) u aktar
- Katsuo Dashi : Perfect għal nimono (platti simmered), soppa ċara, sopop tal-noodle u aktar
- Kombu u Katsuobushi Dashi: Użati biex jagħmlu sopop ċar, nimono, sopop tal-noodle u aktar
- Niboshi Dashi: Ideali għal sopop miso, nimono u aktar
- Hoshi-shiitake Dashi: Ħafna drabi jintuża biex jagħmel nimono u oħrajn
Frisk huwa l-aħjar
Id-dashi Ġappuniż tintuża l-aħjar fil-jum li tkun saret. Jekk għandek xi dashi jibqalek, madankollu, żommu f'reċipjent kopert imkessaħ sa jumejn.
Dashi Trab
Trab dashi Instant huwa wkoll disponibbli fil-ħwienet tal-grocer ewlenin fl-aisle Ażjatiku jew minn ħwienet speċjalizzati onlajn.
Huwa mgħaġġel li tuża trab dashi biex tagħmel stock dashi.
Normalment, madwar 1 kuċċarina tat-trab dashi jintuża għal 2 1/2 sa 3 tazzi ta 'ilma. Segwi l-istruzzjonijiet tal-pakkett għal proporzjonijiet eżatti għax tista 'tvarja skont il-marka.