Ivvintat miċ-Ċiniż madwar 3,000 sena ilu, is-soy sauce huwa magħmul minn fażola tas-sojja iffermentata, dqiq tal-qamħ, ilma u melħ. Iż-żewġ tipi ewlenin ta 'zalza tas-sojja huma ħfief u skuri.
Zalza ħafifa tas-sojja
Kif jimplika l-isem, soy sauce ħafif huwa eħfef bil-kulur u saltier minn zalza tas-sojja dlam. Fit-tisjir Ċiniż, huwa użat aktar spiss milli s-sojja dlam - dejjem uża s-sojja ħafifa f'reċetta sakemm mhux dlam ikun speċifikament mitlub.
Zalza tas-sojja dlam
Anzjani għal perjodu itwal ta 'żmien, is-soy sauce dlam huwa eħxen u kulur iswed. Huwa wkoll inqas mielaħ minn sojja ħafifa. Jintuża fir-riċetti biex iżżid il-kulur u t-togħma.
Ħażna
Aħżen is-soy sauce fit-temperatura tal-kamra.
Brand Rakkomandat
Pearl River Bridge. Tista 'wkoll tuża Kikkoman Soy Sauce bħala sostitut għal soy sauce ħafif fit-tisjir. Tista ', madankollu, tkun trid taġġusta l-ammont ta' melħ użat fir-riċetta billi Kikkoman fih inqas melħ minn zalza tas-sojja ħafifa.
Ismijiet Oħrajn
Zalza tas-soja, Shoyu (il-Ġappun)