Ċansijiet huma jekk ikollok jittiekel granċ kullimkien fil-Punent, kien granċ Dungeness. Dawn huma l -granċijiet l -aktar komuni fil-Paċifiku tal-Punent u huma fost l-aktar tajbin, ukoll. Laħam tad-Dungeness jikkompara sew mal-granċijiet tal-Lvant tal-Lvant famed.
Raġuni oħra għaliex aħna nħobbu d-Dungeness hija li tikseb aktar laħam għal kull granċ - u mhux biss għax huma ferm akbar, b'medja ta 'kważi żewġ liri. Normalment ikollok madwar 25 fil-mija tal-piż tal-granċ fil-laħam pur, li jista 'ma jkunx ħoss bħal ħafna, iżda huwa fid-dinja tal-granċ.
Hemm tliet modi komuni biex jixtru granċijiet Dungeness: Live, imsajjar sħiħ jew bħala laħam miġbud.
Granċi ħajjin
Il-granċijiet ħajjin huma l-favorit tiegħi għaliex taf li qed friski. Huma wkoll ferm aktar versatili minn granċ imsajjar minn qabel għax ħafna riċetti tal-granċ Asjatiċi u Mediterranji jitolbu granċ mhux imsajjar. Inti sempliċiment ma tistax tagħmel dan bil-granċ imsajjar minn qabel.
L-għażla ta 'granċ Dungeness ħaj hija faċli - tfittex dawk vivaċi! Granċijiet li ma jtajrux u li jħobbu l-għaġeb għandhom jitħallew waħedhom. Inti ma tridx tixtri wieħed li huwa, ukoll, crabby. Għal dawk tal-Lvant, jiġi avżat li d-Dungeness huwa ħafna inqas ħelu milli l-granċijiet blu, li huma l-annimali l-aktar ħorox ħajjin.
Biex issajjar dawk il-granċijiet ħajjin, permezz tagħha f'taħlita ta 'ilma bil-melħ jagħli għal 15-18-il minuta.
Granċi Mgħarrqa Sħiħ
Ħafna drabi, madankollu, tkun mitlub tixtri granċijiet imsajrin sħaħ. Dan huwa multa; Nixtrihom il-ħin kollu. Fittex waħda li hija tqila għad-daqs tagħha, u - dan huwa importanti - għandha s-saqajn tagħha mgħawġa taħtha .
Dan huwa sinjal li l-granċ kien imsajjar ħaj. Il-granċ imsajjar wara li jmutu probabbilment ħżiena. Tixtrix Dungeness bi saqajn mdendlin.
Tista 'reheat Dungeness imsajjar fl-ilma jagħli (jew taħt il-brojler) għal 4-5 minuti. Nixtieq ukoll li nagħżel il-laħam u nagħmel il-brodu mill-qxur.
Il-laħam tal-granċ imsajjar ta 'kull tip m'għandux jerġa' jissajjar.
Msaħħna mill-ġdid iva, iżda dan ifisser biss minuta jew tnejn fis-soppa, jew ħawwad jew imlaqqam. L-ebda tisjir twil!
Laħam tal-Granċ Picked
L-aħħar mod kif issib komunement il-granċijiet Dungeness hija laħam miġbud f'tarna jew vażett. Dan ħafna drabi jiswa ħafna - imma mhux dejjem. Ftakar ikollok 25 fil-mija tal-piż tal-granċ fil-laħam, għalhekk ħares lejn il-prezz għall-granċijiet sħaħ, imbagħad ħares lejn il-prezz għal laħam pur. Kultant huwa ftehim.
Ittratta l-laħam maqtugħ kif inti laħam inti qabad lilek innifsek. Huwa kbir għal sopop, crabcakes, insalata tal-granċ jew kull ħaġa oħra li trid tagħmel.
Għal dawk minnkom li jixtiequ jieklu frott tal-baħar sostenibbli , il-granċ Dungeness jaqbel mal-kont. Il-gruppi ta 'gwardjani kollha jirċievu d-Dungeness bħala "l-aħjar għażla" minħabba li hemm ħafna minnhom, u jinqabdu f'boroż, mhux minn dgħajsa tat-tkarkir.