Kif tagħmel Baba Ghanoush

01 ta '08

Kif tagħmel Baba Ghanoush

Baba Ghanoush huwa dixx tradizzjonali tal-Lvant Nofsani li huwa tant għeżież, li vvjaġġa d-dinja tal-qedem mill-Indja lejn il-Marokk. Filwaqt li r-riċetti se jvarjaw, il-bażiċi ta 'dan id-dixx meraviljuż jibqgħu brunġiel inkaljat, żejt taż-żebbuġa, tahini (tip ta' butir tal-ġulġlien), tewm, u meraq tal-lumi. Il-bażi għal dan id-dixx hija brunġiel inkaljat bin-nar. Biex tikseb dawn il-brunġiel biss id-dritt, għandek bżonn ħafna sħana - mhux it-tip ta 'sħana li tista' tippompja l-forn tiegħek, iżda s-sħana mill-grill tiegħek.

L-aħjar metodu għat-tisjir tal-brunġiel huwa li jarmihom id-dritt kollu fil-faħam li jaħarqu ta 'gril tal-faħam tal-kannol. Dan se jissajjar f'madwar 10 minuti, skond id-daqs tagħhom. Poġġi saff uniformi ta 'faħam sħun u sempliċement poġġi l-brunġiel dritt fuq in-nar. Għandek par ta 'tongs twal manki lesti biex grab l-istiva tagħhom.

Dan il-proċess jista 'jsir ukoll fuq gas grill. Erġa saħħan il-grill sa l-ogħla temperatura tiegħu u qiegħed il-brunġiel fuq il-gradilji tal-grill fuq is-sħana diretta. Dan se jieħu kullimkien minn 10 sa 15-il minuta biex jaħżnu bis-sħiħ. Żomm l-għatu biex timmassimizza s-sħana tal-grills.

Għall-fini tar-riċetta, ejja nassumu li qegħdin nużaw madwar libbra waħda ta 'brunġiel.

02 ta '08

Berġin Grilled

Peress li l-kokglener cooks il-laħam tal-laħam ġewwa jieqaf l-umdità tiegħu. Il-brunġiel jistgħu jidhru niexfa, iżda fil-fatt għandhom ħafna ilma. Huwa dan l-ilma li fih it-togħma morra tal-brunġiel. Billi tiekol il-brunġiel kemm jista 'jkun sħun, tħalli dan il-likwidu joħroġ mill-ġilda tittaqqab.

Minħabba d-densità tagħhom, il-brunġiel jistgħu jżommu daqsxejn ta 'sħana u se jkomplu tisilgħu wara li jitneħħew mill-grill. Dan hu għaliex għandna bżonnhom kważi imsajjar kontra mqiegħda kompletament imsajjar. Ladarba l-ġilda tkun tqarqa, imxarrba u maħlula, neħħi l-brunġiels mis-sħana. Il-brunġiel għandhom jiddeflettu u jsiru kwiet fit-triq kollha. Immaniġġjahom ġentili, iduru għall-wiċċ fuq in-naħat kollha u neħħihom min-nirien hekk kif ikunu kompletament iddeflazzjonati u mqattgħin b'mod indaqs.

03 ta '08

Qiegħed il-brunġiel

Ħalli l-brunġiel mistrieħ u kessaħ. Ma tridx li l-laħam tal-brunġiel ikun jaħraq wisq minħabba li se jagħmilha diffiċli biex taħdem ma 'u ser issajjar l-ingredjenti l-oħra. Peress li l-brunġiel jitkessħu, għandhom it-tendenza li jtelfu u jitilfu aktar il-likwidu morra. Ħallihom jibred għal temperatura komda qabel ma tagħmel xi ħaġa oħra.

04 ta '08

Tqaxxir tal-brunġiel

Ladarba l-brunġiel ikunu friski biżżejjed biex jaħdmu magħhom, wasal iż-żmien li titqaxxar il-ġilda. Din il-ġilda mhijiex fit-togħma f'dan il-punt peress li hija maħruqa u maħruqa. Kun żgur li tneħħiha kollha.

05 ta '08

Laħam tal-brunġiel

Agħti l-aħħar għaġina tal-brunġiel biex tneħħi l-aħħar likwidu morra. Ladarba dan isir, inti lest li tagħmel Baba Ghanoush.

06 ta '08

L-Ingredjenti

L-ingredjenti għall-Baba Ghanoush tagħna huma:

4 imsiemer tal-qronfol, imfarrak
3 imgħaref meraq tal-lumi
3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
2 tablespoons tahini
Ħjar tal-brunġiel ta '1 lira, inkaljat
1 tablespoon paprika
1 kuċċarina bżar iswed
1 kuċċarina melħ

Tahini huwa pejst tal-ġulġlien simili għall-butir tal-karawett, iżda ma 'żerriegħa tal-ġulġlien minflok il-karawett. Dan il-prodott huwa disponibbli f'ħafna ħwienet. Normalment tinstab fl-ikel tal-Lvant Nofsani jew ta 'l-ikel tas-saħħa. Jekk il-maħżen tal-merċa lokali tiegħek ma jkollux dan, ipprova ħanut tal-ikel tal-Mediterran jew tal-Lvant Nofsani.

07 ta '08

Ingredjenti tal-Proċess Sa Smooth

Poġġi l-ingredjenti kollha (minbarra l-1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa) fi blender jew proċessur tal-ikel. Ħallat sakemm tkun bla xkiel.

08 ta '08

Irfinar Up

Ferra t-taħlita ġo skutella jew taqbad id-dixx u quċċata bl-imgħaref li fadal ta 'żejt taż-żebbuġa.

Baba Ghanoush huwa tipikament trattat bħal dip. Iservuh b'ħxejjex imqatta 'friski, laqx jew pita pita maqtugħa f'taqsimiet trijangulari.