Gabbs tal-Yankee
Biex in-nies tan-Nofsinhar, il-ħsieb li tqiegħed il-ġulepp fuq il-qamħirrum jagħmilhom gag. Agħar minn hekk, tagħmilhom sempliċi ġenn. U inti ma tridx li ġġib in-nofsinhar inerenti għalik dwar xi ħaġa relatata ma 'l-ikel.
Allura qabel ma jkollok il-pulizija ta 'l-ikel fin-Nofsinhar iwassluni għal xi post desolat fejn il-qamħirrum ma jkunx għadu disponibbli, jekk jogħġbok ħalluni ngħidlek kif il-familja Cajun tiegħi waqgħet fid-dnub ta' ġulepp u qamħirrum.
My dad kien veru Cajun bl-għeruq li jmur lura għall-1678 meta d-Disa 'Nannu l-Kbir tiegħu, Louis Noel Labauve, wasal f'Acadia (issa Nova Scotia). Tkabbir qrib Franklin, Louisiana, Dad spiss żaret isdra tiegħu f'Abbeville, id-dar tal-Ġulepp tal-Kannamiels Pura 100% ta 'Steen. Hu sar lover tal-Ġulepp ta 'Steen u jferrah fuq kważi kull ħaġa li ma mxietx.
Wieħed il-Ħadd filgħodu inħejna kolazzjon: qamħirrum għal Dad u qamħirrum jew pancakes għall-bqija ta 'magħna. Bħas-soltu, kemm Steen kif ukoll il-ġulepp tal- maple kienu fuq il-mejda. Dad iħobb jesperimenta bl-ikel, u mhux dejjem bil-għaqal. It-tisjir tiegħu kien meraviljuż: l-esperimenti tiegħu jistgħu jkunu ta 'biża'.
Dan id-dalgħodu partikolari, Dad iddeċieda li jipprova xi ġulepp Steen fuq qamħirrum buttered tiegħu u pproklama li kien skopra xi ħaġa ġdida u mill-isbaħ. Il-pass li jmiss kien qed jipprova x-xiropp ta 'l-aġġru fuq il-qamħ li baqa' fuq il-pjanċa tiegħu, li huwa wkoll ħaseb li kien invenzjoni kbira.
Kien hekk ferħana b'din li aħna kollha ppruvaw il-qamħirrum bil-butir u l-ġulepp, u twieled grupp ta 'twemmin.
Issa, għal xi wħud mill-kuġini tan-Nofsinhar letterali u figurattiva tiegħi, it-tferrigħ tal-ġulepp fuq il-qamħ jista 'jidher bħala ġulepp tat-tferrigħ fuq ir-ross. Yuk. Imma xi ngħidu dwar il-pudina tar-ross (ross u zokkor)?
Yuk darb'oħra. Imma x'inhuma l-pudina tal-ħobż (l-istess ħaġa - ħobż u zokkor)? Issa niġu għall-ġulepp fuq qamħirrum - triple yuk. Imma x'inhu kwadru ta 'butir, qamħirrum sħun b'butir addizzjonali li jaqa' fil-ġnub, ħelwin bil-ġulepp? Mhux yuk.
Għaliex le?
Kollha jien nistaqsi huwa jipprova hu. Filwaqt li jista 'jkun' il bogħod minn dak tradizzjonali, żgur li gosti tajba . Il-qamħirrum, waħedhom, huma bojod vojta li jistennew ħwawar u kisjiet li jtejbu l-benessri naturali tagħhom. Għaliex ma topponi ħelu? Jekk il-butir u z-zokkor fuq il-qamħirrum, għaliex mhux il-butir u l-ġulepp?
Jekk jogħġbok ma ssibx l-idea li jien ma napprezzax il-piż tiegħi fil-qamħirrum. I love the stuff - f'kull enkarnazzjoni mill-gambli u qamħirrun ma 'qamħirrum b'ħobż moqli fuq nett għal qamħirrum bil-butir u ġulepp. Fil-fatt, I love qamħirrum tant li anke jien semma ftit puppy adorable tiegħi, "Mr Grits." Madankollu, jien mhux se nirrakkomanda l-verżjoni favorita tiegħu: qamħirrun mimli b'ċereali niexfa. Ma rridx u mhux se nidher il-verżjoni tiegħu. Wara kollox, huwa la hu mwieled fin-Nofsinhar u lanqas chef imħarreġ.
L-ewwel, ipprova l-ġulepp u l-verżjoni tal-butir tal-qamħirrum fil-privatezza tad-dar tiegħek, sabiex ma tiħux mitlub biex tħalli merħla tan-Nofsinhar rispettabbli. U pprovah waħdu - kollha waħdu sabiex tkun tista 'togħma b'moħħ miftuħ.
Imbagħad ħalli oħrajn jagħmlu uċuħ disgusted, waqt li tkun tiltaqa 'hemmhekk, jitbissem, itellgħu l-ħelu, il-benessri tal-butir. Iżda ma joffruhomx. Ħallihom wonder, taħseb dwarha, imbagħad nitolbuk għal togħma. U hemm x'aktarx se jkollok - tikkonverti. Għar-riskju li terġa 'titqajjem il-Gwerra Ċivili, forsi anke segment żgħir tan-Nofsinhar jista' jsir min iħobb il-qamħirrum, ġulepp tal-butir ... wieħed miksi bil-ġulepp, butir tal-butir li jdawwal biż-żmien.
Riċetti
Qamħirrum Biż-zalzett u l-Bajd
Qamħirrum ma Ġulepp: Sin jew Salvazzjoni?
Qamħirrum imqadded: It-tnejn Savory u Sweet
Tiġieġ imkafef bil-kejkijiet tal-qamħirrum imqadded
Polenta Ħafifa Faħra Bil-Ġobon Parmesan
Cheddar Polenta ma 'zalzett tal-Andouille Imsaħ
Sfond
Corn huwa mkabbar faċilment fin-Nofsinhar, u popolari ħafna. Għalhekk, hemm bosta użi għall-qamħ, u qamħirrum huma biss wieħed - wieħed mill-favoriti, iżda biss wieħed minn ħafna.
Il-qamħirrum ilu jittiekel bħala ċereali tal-kolazzjon sempliċi, jew porridge, qabel ma din saret aktar magħrufa u mqiegħda għall-użu f'ristoranti upscale, flimkien ma 'ingredjenti ta' skala kbira. Il-qamħirrum huwa ekonomiku mhux biss għax ma jiswewx ħafna, iżda minħabba li l-qamħ li jibqa 'jista' jitqiegħed fis-siġra, imkessaħ sakemm jiġi ffissat, u mbagħad servut imqatta 'u moqli - mimli b'xi ħaġa minn zalza sempliċi ta' tadam għal stew tal-gambli flavorful. (Liema ċereali oħra tal-kolazzjon toffri dik l- għażla?)
Fatti Maqtugħa
- Hemm tliet tipi bażiċi ta 'qamħirrum disponibbli fil-maġġoranza tal-ħwienet: qamħirrum instantanju, qamħirrum rapidu u qamħ mitħun tal-ġebel.
- Grassi instantanji huma mitħunin ħafna u jipproduċu tessut mhux mixtieq. Nirrakkomanda bil-qawwi kontra l-użu tagħhom taħt kwalunkwe ċirkostanza.
- Il-qamħirrum rapidu huma l-uniċi tipi disponibbli f'ħafna ħwienet barra n-nofsinhar. Huma pjuttost aċċettabbli, u jieħdu madwar 5-8 minuti biex issajjar. Nissuġġerixxi qamħirrum mgħaġġel fir-riċetti tiegħi, sabiex dawk barra n-nofsinhar ikunu jistgħu jitgħallmu u jgawdu dan il-qamħ mill-isbaħ. In-nies tan-Nofsinhar jistgħu, u x'aktarx se jużaw qamħ mitħun tal-ġebel jekk jagħmlu r-riċetti tiegħi.
- Ġebel mitħun tal-ġebel huwa l-aħjar. Kif imsemmi, jistgħu jkunu diffiċli biex isibu barra n-nofsinhar. Huma jieħdu mill-inqas siegħa biex issajjar imma jiswa sew il-ħin mgħoddi. Ħafna nies tan-Nofsinhar ma jikkunsidrawx li jużaw xi tip ieħor ta 'qamħirrum.
- Iż-żewġ qamħirrum isfar u abjad huma disponibbli iżda, bħal fil-qamħ mitħun tal-ġebel, isfar ma jistax jinstab f'ħafna ħwienet barra n-nofsinhar. It-togħma tal-qamħ hija ftit aktar predominanti fil-qamħ isfar milli fil-qamħirrum abjad.
- Il-qamħirrum huwa magħmul minn qamħ imnixxef u mitħun.
- Il-qamħ tal-kelma teknikament japplika għal kwalunkwe qamħ mitħun b'mod artifiċjali, iżda ġeneralment, ifisser qamħ hominy.
- Il-qamħ Hominy huwa magħmul minn qamħ tal-qamħ imxarrab fl-ilma bil-lye sakemm il-qoxra (aka Bran) taqa 'barra mill-qamħ u mbagħad titnixxef.
Grits vs. Polenta
- Polenta hija magħmula minn qamħ li huwa aktar fin mitħun minn qamħirrum; b'hekk tislaq aktar malajr. Jekk il-polenta kellha tkun mitħuna saħansitra iktar fina, hija tispiċċa bħala cornmeal, li għandha aktar nisġa simili dqiq.
Tisjir u Ħażna
- Il-qamħirrum jista 'jkun imsajjar bl-ilma, bil-ħalib, jew bit-tnejn.
- Il-qamħirrum itwal jissajjar, ikun aħjar in-nisġa. Anki meta tislaq qamħirrum malajr u tuża l-istruzzjonijiet tal-pakkett, tista 'ssajjar għal żmien itwal b'temperatura baxxa minn dak li jissuġġerixxi l-istruzzjonijiet. Int ser ikollok tessut tal-krema
- Bħal biċċa l-kbira tal-ħbub, il-qamħirrum jista 'jinżamm f'kontenitur mitbuq f'post frisk u skur. Madanakollu, il-qamħirrun tal-ġebel għandu jinżamm fil-friġġ, peress li t-taħlita tal-qamħ ġiet imneħħija u, għalhekk, il-perjodu ta 'konservabilità mhux twil.