Focaccia, jew schiacciata, huwa faċli biex tagħmel ħobż ċatt. I ħa dawn ir-ritratti fil-villa tal-Familja Nardi f'Montelupo Fiorentino, il-ġurnata Francesco inkalva l-qażquż għall-għeluq ta 'oħtu Francesca, u peress li kienu qed jistennew madwar 25 ruħ għamlu ħafna.
Il-għaġina murija hawnhekk hija ta 'madwar 10 liri, filwaqt li t-taqsima Margherita (Omm ta' Francesca) qed tissepara hija ta 'madwar 2 liri (1k) u se tkun biżżejjed għal waħda ta' focaccia waħda li tkun moħmija f'metru (bejn wieħed u ieħor) ta '80 ċm b'40 ċm (32 b'16 pulzier jew hekk) pan.
Biex tagħmel focaccia fuq pan tal-folja tal-ħami, ikollok bzonn:
6 1/4 tazza (750 g) mhux ibbliċjat id-dqiq kollu għall-iskop Kejk jew pakkett ta 'ħmira attiva Madwar 1 1/2 cups (350 ml) ilma sħun 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa ekstraverġni Melħ, kemm mitħun sew fin-nofs (il-kosher se jaħdem tajjeb għal dan ta 'l-aħħar)
Dewweb il-ħmira fl-ilma sħun. Agħmel munzell ta 'dqiq fuq il-wiċċ tax-xogħol tiegħek, aqleb sew fin-nofs tiegħu, u ferra fit-taħlita tal-ħmira flimkien ma' 5 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa u 2 qxur b'saħħithom ta' melħ fin.
Imsaħ it-taħlita, u żżid aktar ilma sħun, sakemm ikollok għaġina omoġenja u pjuttost dejqa - figura 10-15 minuta ta 'l-għaġna. Poġġi l-għaġina fi skutella, qoxra b'ċarruta niedja, u ħalliha titla f'post sħun għal sagħtejn.
Żejt il-pan jew il-folja tal-ħami, u għaddi l-għaġina fuqha - iġbed il-għaġina bl-idejn tiegħek, iġbedha biex timla l-pan. Timbottax l-għaġina, għax l-istruttura tal-focaccia se tbati.
Finizza ftit bajda ftit basal, separati l-anelli, u ħawwadhom fuq il-focaccia. Hawnhekk Margherita rċeviet ukoll funghi sott'olio, faqqiegħ ippakkjat f'żejt.
Int tista 'tagħfas il-focaccia bil-kubi tal-pancetta, u Margherita għamlet ma' focaccia oħra li se titpinġa ftit, u żżid ukoll ċrieki tal-basal.
Tista 'tagħfas il-focaccia ma' żebbuġ iswed bil-labar, jew bżar tal-qampiena grilled imqatta 'rqiq.
Jekk trid tkun sempliċi, labar tar-romarin, jew ġewż imnaddaf (jew it-tnejn, iżda dan mhux daqshekk sempliċi)
Jew iżid xi ħaġa oħra li taqbel ma 'fancy tiegħek. L-unika ħaġa li nkunu attenti dwar it-topping ta 'focaccia ma huwa ġobon, speċjalment jekk qed tuża forn sħun, għaliex jekk overbrowns se ssir morr.
Meta tkun spiċċajt it-tferrigħ, ixgħel xi żejt taż-żebbuġa fuq il-focaccia, u l-bejgħ tal-grosso (melħ tal-kosher).
Francesco għadu jsaħħan il-forn biex iħejjih lest għall -qżieqeż meta beda bake, għalhekk l-abbundanza ta 'fjamma. F'termini ta 'temperatura, il-forn probabilment kien madwar 550-600 F (viċin 300 C - kien għad hemm xi nugrufun fuq il-ħitan, li jinħaraq kompletament f'madwar 700 F, jew 350 C), u l-ħin tal-ħami għat-focaccia kien madwar 10 minuti.
Jekk qed tuża fuħħar tad-dar, erta 'sa 400 - 450 F (200 - 225 C) u erta' l-focaccia fuq rack baxx sakemm id-deheb, madwar 20-25 minuti, dawwar il-pan 180 grad darba b'mod parzjali. Imbagħad neħħiha mill-forn u ħalliha tibred. Tħallix li tredda 'jew tħoll.
Għażla waħda, jekk qed tuża l-forn tad-dar, hija li tpoġġi skutella ta 'ilma fil-forn ma' focaccia. Dan iżommha milli ssir iebsa.