Il-ġobon Cochinillo, jew il-majjal li jreddgħu, huwa wieħed mill-aktar platti tipiċi fil-kċina ta 'Castilla, Spanja, speċjalment fil-belt ta' Segovia. Iċ-chefs huma kburin bl-għaġina tal- ħnieżer bir- roti tagħhom u jippruvaw kemm hu delikat il-laħam billi taqta 'l-majjal bi pjanċa minflok sikkina.
It-teknika hija l-istess bħall-inkaljar ta 'kwalunkwe tip ieħor ta' laħam, u majjal li jreddigħ huwa ċentru ideali għal ikla tradizzjonali Spanjola li se timpressjona lill-mistednin tiegħek. Il-ħnieżer li jreddgħu huma ferm iżgħar mill-ħnieżer li aħna familjari ma 'dawk li huma inkaljati fuq bżiq barra. Huma madwar terz tad-daqs u jistgħu jkunu diffiċli biex jinstabu fl-Istati Uniti. Iżda ta 'min it-tfittxija, u jekk inti ssaqsi lill-biċċier tiegħek x'aktarx ikunu jistgħu jiksbu inti wieħed.
Din ir-riċetta tappella għal żejt taż-żebbuġa Spanjol, li għandu togħma frott miż-żejt taż-żebbuġa Taljan, imma jekk ma tistax issib il-verżjoni Spanjola tipprova ssib żejt Taljan li huwa deskritt bħala "frott".
Dak li għandek bżonn
- Ħanżir ta '6 lb.
- Melħ u bżar għat-togħma
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa Spanjol
- 1/2 kikkra (1 stick) butir
- 2 karrotti medji
- Basal isfar 1
- 2 tazzi ta 'ilma
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 425 F.
- Staġun il-qżieqeż bil-melħ u l-bżar, ġewwa u barra. Kebbeb il-widnejn bil-fojl ta 'l-aluminju biex ma tħallix jaqbad. Poġġi l-qżieqeż f'banell ta 'l-inkaljar miftuħ u kbir. Iksi biż-żejt taż-żebbuġa u qiegħed dabs tal-butir kollu.
- Poġġi fil-forn u mixwi, ħafna drabi bid-drippings tal-ħobż, għal madwar 2 1/2 siegħa.
- Filwaqt li l-qżieqeż qed jinħaddan, qaċċja l-karrotti u l-basla. Ferra 'l-karrotti f'4 biċċiet kull wieħed u qatgħat ċatti l-basla. Madwar 10 minuti qabel ma tneħħi l-ħanżir mill-forn, poġġi l-karrotti u l-basal fil-qoxra bil-qoxra.
- Neħħi l-qżieqeż mill-forn meta tkun imsajjar għal kollox. (Ivverifika l-laħam u kun żgur li l-meraq huwa ċar u mhux imdemmi. Neħħi l-fojl tal-aluminju mill-widnejn u poġġi l-ħanżir fuq dixx tas-servizz. Żomm sħun f'kexxun li jsaħħan jew fil-forn fuq l-inqas issettjar.
- Ferra l-meraq mill-pan tax-xiwi f'tazzna , żid il-ħxejjex, u saħħan fuq sħana medja fuq l-istovetop. Meta l-meraq jibda jisma, ixgħel ix-xaħam mill-quċċata. Żid 2 tazzi ta 'ilma. Żid is-sħana sa għoli u flixkun malajr biex tħallat. Għaqqad minn passatur jew ġellem ġo dgħajsa tas-salvaġġ jew skutella żgħira.
- Iservu l-qżieqeż fuq platter kbir bil-gravy sħun fuq in-naħa, u patata inkaljata jew moqlija u insalata ħadra sempliċi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 790 |
| Xaħam totali | 42 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 22 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodju | 204 mg |
| Karboidrati | 86 g |
| Dieta Fiber | 38 g |
| Proteina | 39 g |