Ħafna nies m'humiex konxji dwar kemm hu oerhört faċli li tagħmel ir-ricotta fid-dar tiegħek, u jekk tuża prodotti tal-ħalib ta 'kwalità tajba għall-ingredjenti tiegħek, ir-riżultati tiegħek se jkunu ferm superjuri għal ħafna mill-marki tal-Istati Uniti maħżuna mixtrija - aktar frisk, u aktar togħma. Ladarba tkun ippruvatha, qatt ma tista 'tmur lura għax-xiri maħżun! Innota li tradizzjonalment, ir-ricotta hija magħmula mix-xorrox li jitbattal minn baqta tal-ġobon magħmul friska, imsaħħan mill-ġdid biex jissepara l-baqta li fadal (għalhekk l-isem ricotta , li tfisser "recooked"), iżda huwa perfettament tajjeb (u aktar produttiv) minn ħalib sħiħ minflok.
Huwa dak il-prodott aħħari tajjeb kemmxejn versatili kif ukoll: Tista 'tinfirex fuq il-crostini, flimkien ma' ingredjenti melħin jew ħelwin għal antipasti meraviljalment sempliċi, għadhom eleganti jew ikel tas-swaba 'tal-parti, użaha direttament bħala zalza tal-għaġin sempliċi ħafna, imraqqa bi ftit ta 'l-ilma tat-tisjir ta' l-għaġin u mħawwra liberalment b'piż bżar iswed frisk, jew f'riċetti tal-għaġin mimli, bħal din ir-riċetta għal Spinaċi u Ricotta Cannelloni . Tista 'tużaha f'diversi deżerti, bħal dan Delicious Lemon Ricotta Cake , Cannoli , u l- Kassata Sqallija. U mhux limitat biss għal tisjir Taljan jew: Tista 'tużah bħala sostitut għal ġobon krema, mascarpone, jew xi ġobon frisk ieħor f'xogħlijiet tal-ġobon jew riċetti oħra.
(Għal ricotta eħfef, tista 'tuża biss 4 tazzi ta' ħalib sħiħ minflok ħalib u krema. Ma nirrakkomandax madankollu li tuża ħalib skim jew nonfat, jew ir-riżultati jistgħu jkunu żżejjed u ħaxix.)
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi ħalib sħiħ
- Tazza 1 ta 'krema tqila
- 1/2 kuċċarina kosher melħ jew melħ tal-baħar
- 3 tablespoons meraq tal-lumi jew ħall abjad (nippreferi ħafna meraq tal-lumi għat-togħma, iżda l-ħall jista 'jintuża wkoll, sakemm ikun ħall abjad newtrali).
- 3 kwadri kbar cheesecloth
Kif tagħmel dan
- Ipprepara jew colander imqatta 'fin jew filtru tal-malja b'inforra ma' saffi ta 'cheesecloth u tpoġġiha fi skutella akbar. Imwarrba.
- F'taper tal-qiegħ b'qoxra qawwija, saħħan il-ħalib, il-krema u l-melħ fuq sħana medja biss sakemm tilħaq 190 grad Fahrenheit (ipprepara l-meraq jew il-ħall tal-lumi tiegħek waqt li s-sħana tal-ħalib), xi kultant tħawwad biex tevita li teħel jew tinħaraq.
- Neħħi l-pot mis-sħana minnufih u malajr ferra 'fl-aċidu (meraq tal-lumi jew ħall) u agħti t-taħlita ftit stirs malajr b'kuċċarina tal-injam biex tinkorpora sew l-aċidu. Il-baqta jibdew jiffurmaw immedjatament.
- Ħalli t-taħlita toqgħod għal madwar 5 minuti, mingħajr disturbi, imbagħad poġġiha fil-colander ippreparat bil-qoxra tas-siġra jew il-passatur.
- Issa ħalliha toqgħod u razza, mhux disturbata, għal kullimkien minn nofs siegħa (għal konsistenza aktar mgħaġġla, irqaq) sa 3 jew 4 sigħat (għal ricotta eħxen, aktar krema, dryer). Jiddependi fuq il-preferenza tiegħek u kif għandek il-ħsieb li tużah, u tista 'tiċċekkjah perjodikament biex tiddetermina jekk laħqitx il-konsistenza mixtieqa tiegħek jew le.
- Jekk se tkun siġġu ta 'diversi siegħat, tista' tittrasferixxi s-setup kollu tat-tisfija lejn il-friġġ (issettjat fuq skutella) biex tispiċċa hemm.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 267 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodju | 194 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 4 g |