Cava - Inbid frizzanti Spanjol

L-Istorja tal- Cava , l-Inbid Sparkling Spanjol

Champagne kien l-ewwel inbid frizzanti u huwa probabbilment l-aktar famuż fid-dinja. Madankollu, l-inbejjed magħmula biss fir-reġjun ta 'Champagne ta' Franza jistgħu jissejħu Champagne llum. Spanja tipproduċi ħafna nbejjed frizzanti fini, imsejħa cava wara l-kantini li fihom jiġi prodott l-inbid. Bosta Spanjoli jistgħu jsejħu lil dan champán inbid b'mod konkomitanti , iżda mhumiex permessi li jittikkettaw b'mod uffiċjali l-inbejjed b'dan il-mod - minkejja l-fatt li dawn l-inbejjed isiru fil-"champenoise méthode" jew "Champagne method", li huwa l-istess metodu li huwa użat biex jagħmel Champagne.

Josep Raventós Fatjó tal-proprjetà ta 'Codorníu jingħad li kien l-ewwel wieħed li pproduċa nbid magħmul b'dan il-metodu f'Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Spanja fl-1872. Kien kuntent ħafna bl-inbid li għamel, li ordna kantina friska jew ċava mħaffra sabiex tipproduċi inbid aktar frizzanti. Fi ftit snin qasir, il-familja introduċiet l-ewwel fliexken ta ' cava lill-pubbliku. Kien suċċess immedjat, b'mod partikolari ma 'soċjetà għolja. Dalwaqt, l-inbejjed frizzanti mill-proprjetà ta 'Codorníu kienu ntbagħtu lill-familja rjali Spanjola. Illum, eluf ta 'viżitaturi jżuru l-inbid u l-kantini Codorníu f'Sant Sadurní d'Anoia fil-Katalunja.

Minbarra Codorníu, hemm mijiet ta 'produtturi tal-inbid ta' cava fiż-żona tan-nofsinhar ta 'Barċellona msejħa Penedés. Il-produttur ewlieni l-ieħor tal-inbid frizzanti li jiġi f'moħħu immedjatament huwa Freixenet, imsejjaħ "fresh-eh-net." Huwa famuż għall-prodott "cordon negro" tiegħu, cava fi flixkun iswed matta bil-kitba tad-deheb.

Kif issir il- Cava

L-inbejjed frizzanti ta 'kwalità għolja, inklużi ċ-champagne u xampanja Franċiża fihom bżieżaq tad-dijossidu tal-karbonju. Kif il-bżieżaq jaslu hemm?

• L-ewwel, l-għeneb jinħasad u jiġi prodott inbid abjad . Diversi tipi ta 'nbid jistgħu jitħalltu. Tliet varjetajiet ta 'għeneb nattivi għal Spanja huma Xarello, Macabeo u Parellada.

• Tirajo huwa t-tieni pass - Il-flixkun jimtela bl-inbid imħallat, imbagħad titħallat taħlita mrammla ta 'ħmira u zokkor, imsejħa licor de tirajo. Il-ħmira se jikkawża l-fermentazzjoni sekondarja fil-flixkun. F'dan l-istadju, l-inbid ibbottiljat imbagħad jiġi trasferit għall-kantina b'tapp temporanju.
• It-Tieni Fermentazzjoni hija li jmiss - Il-ħmira jikkonvertu z-zokkor fid-dijossidu tal-karbonju. Din it-tieni fermentazzjoni u t-tixjiħ tal-flixkun isseħħ fil-flixkun u ddum għal disa 'xhur f'temperatura ta' bejn 55 u 59 grad Fahrenheit.

Matul it-tieni fermentazzjoni / xjuħija, il-fliexken huma mdawla okkażjonalment. Dan il-proċess jissejjaħ riġlejn u f'xi fabbriki, dan għadu jsir bl-idejn. Dan it-tidwir tal-fliexken jikkawża l-fdal mill-ħmira li jiġbor fl-għonq tal-flixkun tal-inbid. L-għonq tal-flixkun imbagħad jiġi ffriżat, li jġiegħel is-sediment barra u l-flixkun jerġa 'jitnaddaf minnufih.

Gradi jew Kwalitajiet ta ' Cava

Fl-1991 ġew implimentati speċifikazzjonijiet legali tal-UE (Unjoni Ewropea) biex jiġi żgurat li kien hemm standard ta 'kwalità konsistenti għal Cava u fl-istess ħin, l-UE rrikonoxxiet l-oriġini tal- Cava . Madankollu, hemm ftit produtturi ta ' cava barra l-Katalonja. Stilla b'erba 'punti hija stampata fuq il-bażi tas-sufra ta' kwalunkwe cava vera.

Is-sitt tipi uffiċjali huma kif ġej, skond il-kontenut taz-zokkor:

• Extra Brut - 0-6 grammi ta 'zokkor għal kull litru, l-aktar driest taċ- ċava
• Brut - 0-15 gramma ta 'zokkor għal kull litru
• Extra Seco - 12-20 gramma ta 'zokkor għal kull litru
• Seco - 17-35 gramma ta 'zokkor għal kull litru
• Semi-Seco - 33-50 gramma ta 'zokkor għal kull litru
• Dulce - Aktar minn 50 gramma ta 'zokkor għal kull litru, l-iktar ħelu taċ- ċava

Xiri ta ' Cava

Fortunatament għal dawk fostna li jgħixu fl-Istati Uniti, huwa faċli li ssib fi kważi kull maħżen tal-grocer kbir. Il-prezzijiet ta ' cava Spanjola ta' kwalità għolja huma favorevoli ħafna, meta mqabbla ma 'Champagne Franċiż jew inbid frizzanti ta' California!

B'mod ġenerali, l-aktar għali, il-drier il- cava . Il- cava inqas għali hija ħafna ħelwa. Jekk taqra t-tikketta fuq il-fliexken li jiswew inqas, tara li probabbilment huwa Semi-Seco .

Tliet marki ta ' Cava Spanjola li x'aktarx tara fil-maħżen huma:

• Codorníu - Kif diġà semmejt, l-akbar produttur ta ' ċava , b'bosta prodotti disponibbli. Jekk qed tfittex xi ħaġa speċjali, il-kumpanija reċentement ħarġet prodott ġdid Gran Reserva Gran Codorníu , li skont id-definizzjoni legali ta ' Gran Reserva nefqet 30 xahar fil-flixkun.
• Freixenet - Għal darb'oħra, produttur kbir taċ- ċava , b'varjetà ta 'prodotti disponibbli. Għalkemm tista 'tara l-prodott ta' Carta Nevada Semi-Seco fil-ħwienet, fi flixkun tal-ħġieġ ċar, l-aktar popolari (u ta 'kwalità ogħla) hija l- Cordon Negro li tħares drammatikament, li hija Brut Cava u taqa' fi flixkun iswed, ittri fuq tikketta sewda. Mibjugħa wkoll fi flixkun iswed, iżda b'aċċenti tal-fidda hemm il- Gran Cordon Negro , Brut Cava u kwalità daqsxejn aħjar.
• Segura Viudas - huwa qarib relattiv ġdid. L-inbid ġie stabbilit fl-1950 u biegħet l-ewwel inbejjed tagħhom pubblikament fl-1959. Huma jipproduċu varjetà ta 'nbejjed frizzanti, il-prodott ewlieni tagħhom huwa Reserva Heredad , li jinbiegħ fi flixkun b'ċirku metalliku dekorattiv ħafna madwar il-qiegħ tal-flixkun u crest tal-metall fuq in-naħa. Din hija cava ta ' kwalità tajba u rigal tal-btala sabiħ, ukoll.

Jgawdu l- Cava

Spanjola tixrob ħafna ta ' cava matul il-vaganzi, speċjalment fil- Milied Eve Dinner , La Noche Buena u New Year's Eve, La Noche Vieja . Huwa ġeneralment sakra wara l-pranzu u mqabbel ma ' ħelu Spanjol , bħal turrón .

Nirrakkomandaw li tpoġġi l-flixkun ta ' cava fil-friża jew sider tas-silġ mimli bl-silġ u ġġib kull flixkun biss meta tkun lest biex tixrob. (Jekk tpoġġi fliexken fil-friża, aċċerta ruħek li tinsa minnhom jew tisfrutta u jkollok mess li jwaħħal biex tnaddaf). Cava għandu jkun moqdi ħafna biex tassew igawdi - madwar 46 sa 48 grad Fahrenheit. Iservu fi ħġiġiet tal-flaws imkessħin sabiex il-bżieżaq idumu aktar, peress li għandhom jivvjaġġaw aktar 'il bogħod qabel ma jiksru l-wiċċ. Poġġi l-ħġiġiet fil-friża għal mill-inqas nofs siegħa qabel ma tużahom. Il-ħġiġiet imkessħa jgħinu biex iżommu l- kava kiesaħ.

Kif qed tixrob l-Ispanjol Spanjol tiegħek dan l-istaġun tal-vaganzi, agħmel toast hekk kif l-Ispanjol jagħmel b'daqqa kbira ... ¡Próspero Año Nuevo! , għal Sena Ġdida Prospera!

Riċetta Spanjola ta 'Ricetta & Suġġerimenti ta' tqabbil

• L-Ispirtu tal-Lumi Sparkling tal-Inbid - Sorbete de Cava y Limon, Żieda Ħafifa u Festiva għall-Festi Holiday
• Cava u t-Tqabbil tal-Gastronomija Spanjola, Karatteristika Artikolu minn "Ikel minn Spanja", li jiddeskrivi ideat ġodda dwar il-ġbir ta 'ikel ma' nbejjed frizzanti