Nixxef u nebbaq l-artichokes ta 'Ġerusalemm fi dqiq għal staple kbir
Huwa diffiċli li wieħed jgħid jekk il-passatemp favorit ta 'Hilda Cowan huwiex ġardinaġġ jew tisjir. Hija tgħaqqad iż-żewġ interessi fil-blog tagħha Matul il-Grapevine, fejn hija taqsam riċetti mill-ġnien tagħha billi tuża ingredjenti lokali - u minn lokali tfisser saqajn, mhux mili.
Issa li l-borra kważi sparixxiet fil-Lvant ta 'Ontario, l-aqwa ftit pulzieri ta' l-art waqgħu, u hemm sinjali viżibbli tar-rebbiegħa, nistenna bil-ħerqa għal staġun ġdid ta 'tisjir b'impjanti selvaġġi u kkultivati.
Filwaqt li għadu mhux qed jiġri wisq f'termini ta 'prodotti foloz, u saħansitra inqas fil-ġnien tal-ħxejjex, irnexxielek tikxef refgħa tajba ta' waħda mill-ħxejjex favoriti tiegħi - l-artichokes ta 'Ġerusalemm, magħrufa wkoll bħala sunchokes.
Jien ngħid favorit għaliex inħobb it-togħma tal-qaqoċċ li ma tistax tidher. Huma fil-fatt mhumiex qaqoċċ fil-livelli kollha, iżda membru tal-familja tal-ġirasol, imma jekk tixtieq qaqoċċ ċertament intom jitħajru minn dawn it-tuberi ftit fard. Huma delikati maħkuk frisk fl-insalati, inkaljat, mgħolli, imnixxef, fil-fond moqli jew iffermentat . Ladarba jkollok ftit li qed tikber fil-ġnien tiegħek int kważi tiggarantixxi provvista li ma tintemm qatt. Normalment maħsud fil-ħarifa, bħalissa hekk kif l-art qed jiddewweb huwa l-aħjar ħin biex titħaffefhom meta jkunu fl-iktar ħelu tagħhom.
Jekk ma jkollokx aċċess għal kwalunkwe mill-ġnien, fittex għalihom fis-suq tal-bdiewa, u jekk mhux bil-vista tara lil wieħed mill-bejjiegħa.
Bosta bdiewa minnhom għandhom volontarjat fl-oqsma tagħhom iżda jagħżlu li ma jużawhomx jew ma jbigħuxhom, u jistgħu jkunu lesti li jagħrfu ftit minnhom.
Fuq in-negattiv, is-sunchokes ma jaħżnux sew la frisk u lanqas imsajjar. Dawk friski jżommu għal madwar tliet ġimgħat f'borża tal-karti fil-friġġ, dawk imsajra mhux aktar minn ftit jiem.
Jistgħu wkoll jikkawżaw il-gass, speċjalment meta jiġu kkunsmati f'ammonti kbar. Il-metodu li qed nikteb issolvi dawn iż-żewġ problemi. Jipprovdi wkoll staple utli u ekonomiku li jgawdi s-sena kollha.
Nippreferi li għadhom kemm ħejjew, għax allura m'hemmx bżonn li titqaxxar. Sempliċement agħtihom iscrub tajba biex ineħħu xi ħmieġ u fibri, u maqtugħin xi bits artab.
Sussegwentement, ixxekkelhom jew imqatta'hom irqaq u poġġihom f'diidratatur għal madwar 4 sa 5 sigħat f'135 ° F sakemm ikunu niexfa sewwa u iqarmeċ. Jistgħu wkoll jitnixxfu f'forn f'temperatura ogħla, sa 175 ° F, iżda ser ikollok bżonn tiċċekkja u nassiguraw li mhumiex wisq kannella. Jekk iva, dawwar il-forn 'il barra u lura darba mkessaħ.
Ladarba mnixxef, itħanhom f'proċessatur tal-ikel għal ikla ħafifa. Jekk huwa meħtieġ li jkun irħis irqiq, erġa 'mlaħħamhom fi kafè jew tħin tal-ħwawar. Dan id-dqiq sejjer iżomm tajjeb u jista 'jintuża fil-ħami savoury jew għall-ħwawar u l-ħxuna tas-sopop, stews u zlazi.