Il-flieli fermentati huma ikel tradizzjonali kemm fl-Ażja kif ukoll fl-Ewropa. Fil-Korea, in- nebbieta jintużaw f'forma ta 'kimchi . Din ir-riċetta hija ferment tradizzjonali Ġermaniża b'togħmiet sempliċi u nodfa. In-nebbieta jistgħu jiġu mqatta 'bħal xgħir (magħruf bħala sauerruben), jew il-ħxejjex jistgħu jinqatgħu f'diski jew kunjardi għal pickle krisħin. Mgħaġġla u ħafifa ħafna, huma eċċellenti bħala parti minn insalata tal-ħxejjex imħallta, jew sempliċement tgawdu bħala snack cruji u pikkanti.
Il-ħxejjex ta 'l-ifrat fermentati għandhom benefiċċji sinifikanti għas-saħħa. Il-proċess ta 'fermentazzjoni jgħin biex jkisser l-istrutturi taċ-ċelloli, u jagħmel in-nutrijenti aktar bijodisponibbli. Huma wkoll mgħobbija bi probijotiċi li huma tajbin għas-sistemi diġestivi tagħna u għas-saħħa ġenerali.
Din ir-riċetta ma tistax tkun iktar faċli - l-ebda bottiljar, l-ebda vażetti sterilizzanti, l-ebda lista twila ta 'ingredjenti. Inti jista 'jkollok ix-xogħol kollu magħmul f'inqas minn 10 minuti. L-unika parti diffiċli hija ta 'stennija ta' ġimgħa waqt li l-fwieħa fin-nugruf u t-togħma tiżviluppa.
Dak li għandek bżonn
- 7-8 napli medji, imqaxxra
- 4 tazzi ilma
- 1 tablespoon melħ tal-baħar (jew melħ kosher)
- Fakoltattiv: 1 jalapeño frisk
Kif tagħmel dan
- Ipprepara n-nebbieta. Tista 'julienne jew iċċaħħadhom biex jagħmlu sauerruben ta' kraut stil tradizzjonali, jew aqtaqhom f'rombli rqaq jew kunjardi għal pickle crunchier. Fiż-żewġ każijiet, ipprova jagħmel il-biċċiet kemm jista 'jkun uniformi.
- Jekk tuża l-jalapeño, neħħi t-tarf tad-demm, u dak il-porzjon f'rawnds irqaqi, ir-rimi taż-żrieragħ kif tmur. Kun żgur li tuża ingwanti tal-gomma meta taħdem bil-bżar jaħraq, u oqgħod attent li ma tmissx l-għajnejn tiegħek jew membrani mukużi oħra.
- Ippakkja bla ftit in-turnips u l-bżar f'vażelli tal-ħġieġ nodfa. Ma pakkjax sewwa; trid tiżgura li s-salmura tista 'tagħmel kuntatt sħiħ man-turnips. Mhuwiex meħtieġ li jiġu sterilizzati l-vażetti għall -ikel iffermentat b'Lacto . Kun żgur li huma verament nodfa.
- Agħmel salmura billi tgħaqqad il-melħ u l-ilma. Huwa importanti li tuża ilma mhux klorat minħabba li l-kloru jista 'jinterferixxi mal-proċess ta' fermentazzjoni. L-ilma tal-vit iffiltrat huwa tajjeb. Tista 'tuża vit regolari permezz ta' filtru Brita. Inkella, tista 'tgħalli l-ilma u ħalliha tibred kompletament, jew tista' tħalli l-ilma barra għal 24 siegħa biex tħalli l-kloru jinħela. Jekk l-ilma tal-vit tiegħek huwa diffiċli ħafna, tikkunsidra li tixtri l-ilma ffiltrat.
- Ferra l-ilma mielaħ tal-melħ fuq il-ħxejjex. Agħfas bil-mod fuq il-ħxejjex biex tirrilaxxja kwalunkwe bżieżaq ta 'l-arja u tgħaddilu fis-salmura.
- Għatti l-vażetti b'mod laxk b'għatu, jew bil-ġobon jew bit-toqob nadif. Inkella, tikkunsidra li tuża kit ta 'fermentazzjoni ta' lott żgħir . Poġġi l-vażetti fuq pjanċa biex jaqbdu kull tifwir li jista 'jiġri ladarba l-fermentazzjoni attiva tibda sseħħ.
- Ħalli l-vażetti f'temperatura tal-kamra għal 3 ijiem. Waqt dan iż-żmien, neħħi l-għata mill-inqas darba kuljum u ċċekkja biex tara li l-ħxejjex għadhom mgħaddsa fis-salmura (żid salmura oħra tal-melħ jekk meħtieġ). Għandek tibda tara xi bżieżaq fuq nett, li huwa sinjal li l-fermentazzjoni għaddejja. Jekk tara xi film bojod jew moffa fuq is-salmura, skim off.
- Sa l-aħħar tat-3 ijiem, in-turnips għandu jkollhom riħa u togħma ħfief u ħfief. Poġġi l-vażetti fil-friġġ (m'hemmx għalfejn tpoġġi pjanċi taħthom f'dan l-istadju). Stenna mill-inqas 5 ijiem oħra biex tiżviluppa l-togħma tal-flieli fermentati tiegħek.
- Din ir-riċetta taħdem tajjeb ukoll ma ' rotabbas .
- Nitwi fermentati b'fertoferma jżommu fil-friġġ għal mill-inqas 6 xhur iżda huma l-aħjar li jittieklu fi żmien 3 xhur. Wara 3 xhur għandhom it-tendenza li jitilfu xi ftit mill-qrubija tagħhom.
Tip: bl-użu ta 'nebbieta żgħażagħ tar-Rebbiegħa jirriżulta f'elettru ħafif. Ħalli barra l-bżar taċ-Ċili u sempliċement igawdu t-togħma iġjeniċi tan-nebbieta tar-Rebbiegħa ffermentata.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 147 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |