01 ta '06
Kif tagħmel Injera (Flatbread Sourdough Etjopjan)
Flickr CC 2.0 Injera huwa staple ta 'l-Afrika tal-Lvant, ġeneralment magħmul minn dqiq teff, u huwa dixx nazzjonali fl-Etjopja u fl-Eritrea. Huwa fermentat, ġeneralment maħlul bil-ħmira, qamħirrum ħelu u ġeneralment serva bħala pancake ċatt b'varjetà ta 'stews u curries ta' laħmijiet u ħxejjex, imsejħa wkoll wat, fuq. Huwa ġeneralment eħxen minn crepe, imma irqaq minn pancake. Dan il-ħobż qarsa sponża huwa Delicious b'ħxejjex pikkanti, Għads u platti tal-faqqiegħ. Hemm ukoll ċiċri u wat tal-patata ħelwa. Injera jsir fuq proċess ta 'tliet sa erba' jum. Hawnhekk aħna nkissru l-passi tal-ġurnata għall-injera perfetta. Uża r- Riċetta Injera tagħna biex issegwi flimkien ma 'dawn l-istruzzjonijiet pass pass.
02 ta '06
L-ewwel Wieħed: Kif Tgħaqqad il-Qamħ u d-Dqiq Teff
Għażla ta 'Ħsejjes Quiet / L-Għażla tad-Fotografu RF / Getty Images Filwaqt li l-Injera tradizzjonali tuża dqiq teff u hija bla glutina, ir-riċetta tagħna tuża taħlita ta 'qamħ u dqiq. Hawnhekk għandek tħallat it-tnejn: Fi skutella tat-taħlit, għaqqad id-dqiq u l-melħ. Żid l-ilma kemm xejn shun, ħawwad biss biex tgħaqqad. Għatti ftit ma 'xugaman tal-karti, u ħalli t-taħlita toqgħod matul il-lejl. Biex tinżamm fermentazzjoni xierqa, l-espożizzjoni ideali tat-temperatura tat-taħlita hija bejn 59 u 73F. Xejn aktar minn 95F ifalli l-proċess ta 'fermentazzjoni.
03 ta '06
Jum it-tnejn: ħawwad it-Taħlita tad-Dqiq
minn Ashley Skabar Ħawwad bil-mod it-taħlita b'kuċċarina tal-injam filgħodu (għandu jkun hemm bżieżaq li diġà jiffurmaw fuq il-wiċċ, u l-ilma li jiffermenta għandu jitla 'għal fuq), ikopru mill-ġdid u ħalli joqgħod f'temperatura tal-kamra, mingħajr disturbi matul il-lejl. Hemm diversi skejjel ta 'ħsieb dwar jekk għandekx tħawwad injera tiegħek kuljum jew le matul il-proċess. L-aġitazzjoni hija maħsuba biex tiżgura l-konsistenza u tevita l-għoqod fit-taħlita. M'għandekx tħawwad iżżejjed it-taħlita.
04 ta '06
Jum Tliet: Irrepeti
minn Ashley Skabar Fil-għodu, ħawwad bil-mod it-taħlita mill-ġdid, ikopru, u ħalli t-taħlita toqgħod għal lejl mill-ġdid. Irrepeti din il-ġurnata waħda jekk meħtieġ. Meta l-injera tiegħek tkun lesta, tkun riħa qarsa u tkun ħafna bubbly. Dan ġeneralment jieħu bejn 3 u 4 ijiem.
05 ta '06
Jum Erbgħa: Ħalli l-Injera
minn Ashley Skabar Ħawwad it-taħlita sakemm tkun magħquda. Saħħan skillet kbir b'qoxra tqila ta 'piż ħafif fuq sħana medja-għolja. Żid madwar 1/3 tazza tal-batter lejn is-saqaf, u tifforma saff irqiq ta 'batter fuq il-pan. Ahjar sakemm il-bżieżaq jiffurmaw fuq il-wićć kollu tal-flatbread (ma jdawrux; issajjar biss wiehed bhala crepe), u billi tuża spatula tal-metall, nehhi l-injera u ttrasferixxi ghal pjanća. Irrepeti sakemm tintuża l-batter, u żżid iż-żejt mal-qoxra kif meħtieġ.
06 ta '06
Kif isservi Injera
minn Ashley Skabar Iservu l-injera b'ħxejjex, għads jew laħam ta 'l-għażla tiegħek fuq nett. Wieħed mill-aktar ikel popolari li jieklu ma 'injera huwa Doro Wat, li huwa stew tat-tiġieġ pikkanti. Uża l-idejk biex tintefa 'biċċiet ta' l-injera biex tgħaffiġ il-laħam u l-ħxejjex jew billi tgħaddasha fi stews. L-ikel Etjopjan huwa mimli togħma, ħwawar u ħxejjex aromatiċi u t-togħma qarsa ta 'injera hija kumpliment kbir għat-togħma tal-curries u stews li jakkumpanjawha.