Miso udon noodle soup, magħruf ukoll bħala miso nikomi udon fil-Ġappuniż, huwa dixx rustic ta 'noodles tal-qamħ ħelu tal-qamħ mimli fi brodu savory miso b'diversi ingredjenti bħal tofu moqli ( bura ), kejk tal-ħut ( kamaboko ), tiġieġ u aħdar basal.
Ingredjenti oħra li jistgħu jiġu inkorporati faċilment fis-soppa tal-noodles miso udon huma weraq tal-kaboċċi nappa, faqqiegħ enoki, jew frott tal-baħar bħall-gambli. Il-tofu jista 'jintuża faċilment biex jissostitwixxi t-tiġieġ jew laħmijiet oħra wkoll.
Il-brodu miso għal miso udon noodle soup huwa taħlita sempliċi ta 'miso paste u dashi stock. Il-pejst miso jista 'jkun pejst miso abjad, miso aħmar, jew taħlita taż-żewġ tipi ta' miso magħrufa bil-Ġappuniż bħala miso awase . Miso jinbiegħ jew bħala pejst miso dritta jew bħala pejst miso b'togħma dashi miżjuda. Meta tagħmel dan id-dixx, aċċerta ruħek li tagħmel aġġustamenti minuri għal miso li jkun imħejji minn qabel ma dashi.
L-istokk tad-dashi huwa meħtieġ biex jiġi staġjonat il-brodu, speċjalment meta jintuża pasta tradizzjonali miso mingħajr ma jiġi miżjud il-dashi miżjud qabel il-ħwawar. Fir-rigward tat-tip ta 'stock dashi li jintuża f'din ir-riċetta, jista' jintuża ħażna ta 'bonito ( katsuo ) stock jew kelp ( konbu ). Jekk ma tkunx qed tipprepara stokk homemade għall-użu f'din ir-riċetta, alternattiva hija l-użu ta 'trab imnixxef dashi. Kemm il-bonito kif ukoll l-istokk tal-kelp huma disponibbli f'forma ta 'trab imnixxef dashi fi ħwienet tal-grocer Ġappuniżi u Ażjatiċi
Regola ġenerali għall-użu ta 'trab imnixxef dashi hija ta' 1/4 kuċċarina ta 'trab għal 1 tazza ilma.
L-uniku tagħmir speċjali li jista 'jkollok bżonn hu biċċa tal-fuħħar għat-tisjir tal-miso udon noodle soup.
Dak li għandek bżonn
- 6 uqun u taljarini (iffriżati)
- 2 cups ilma (għal taljarini jagħli)
- 1 tazza
- stokk ta 'soppa dashi
- 1 1/2 imgħaref miso
- 2 kuċċarini sake
- 1 kuċċarina zokkor
- Koxxa tat-tiġieġ ta '1-uqija, maqtugħa f'biċċiet ta' daqs tal-gidma
- Tħawwir ta '1/2 biċċa (tofu tal-moqlija fonda, imqatta' fi strixxi wiesgħa ta '1/2 pulzier)
- 2 pulzieri Negi (il-kurrat jew il-basal aħdar, imqatta 'dijagonalment)
- Fakoltattiv: 2 flieli kamaboko (kejk tal-ħut)
- Fakoltattiv: 1 bajda
- Fakoltattiv:
- Hichimi togarashi (Ġappuniż 7-ħwawar trab chili, għal garnish)
Kif tagħmel dan
- Fi pot żgħir ta 'l-ilma, issajjar it-taljar iffriżat ta' l-udon għal 2 minuti. Iddixxix sew u mwarrba.
- Fi pot tal-fuħħar, żid l-istokk dashi u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana għal medju.
- Żid il-pejst miso mal-brodu billi l-miso jinħall ftit mal-brodu ta 'dashi fi skutella żgħira jew kuċċarina qabel ma tinkorpora l-miso u l-brodu.
- Sussegwentement, żid is-sake u z-zokkor mal-brodu miso.
- Żid it-tiġieġ mal-brodu u ħalliha ttektek fuq medium sħana sakemm issajjar.
- Żid it-taljarini udon u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana sa medju għoli.
- Żid fdalijiet imqatta '(tofu moqli), negi (basal aħdar), u, b'mod fakultattiv, kamaboko (kejk tal-ħut) u sajjar għal madwar 10 sa 15-il minuta sabiex it-taljarini udon jassorbu t-togħma tal-brodu miso.
- B'għażla, żid bajd miksur sal-soppa billi sempliċement ikkrekkja bajda fuq is-soppa, imbagħad ikopru l-pot b'għatu u sajjar għal 2 minuti mbagħad itfi s-sħana.
- Iservu s-soppa tal-noodle miso ud fil-borma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1162 |
| Xaħam totali | 42 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodju | 3,297 mg |
| Karboidrati | 126 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 75 g |