Dawl, butir fluffy jew gallettini ta 'malajr jieħdu xi prattika, imma int tista' tagħmel dan! M'hemm xejn aħjar minn gallettini bellusin u puffy, maqsumin miftuħin bil-butir imdewweb u għasel li jnixxef minnu għall-kolazzjon filgħodu. Iżda hemm ftit sigrieti li għandek bżonn tkun taf qabel ma tindirizza din ir-riċetta għall-aħjar riżultati.
- Kun żgur li r-riċetta li qed tuża hija waħda tajba. L-aħjar proporzjon tad-dqiq għax-xaħam huwa ta '1/2 kikkra ta' xaħam għal kull 2 tazzi ta 'dqiq. Aktar xaħam jagħmel gallettini artab - mhux problema kbira; ftit wisq xaħam, madankollu, se jwassal għal gallettini niexef u tqal.
- It-tip ta 'dqiq li tuża huwa importanti. Tużax dqiq tal-ħobż sakemm ir-riċetta titlobha (ara l- Gallettini Dqiq ), u tevita qamħ sħiħ u dqiq ieħor tal-qamħ sħiħ. Huma jagħmlu l-gallettini iebsa u tqal. Aħna nidħlu għal ħeffa hawn.
- L-aħjar kombinazzjoni hija dqiq għal skopijiet kollha (ibbliċjat jew mhux ibbliċjat ma jagħmilx wisq differenza, imma xorta nippreferi ibbliċjat għar-riżultat l-iktar ħafif) u dqiq tal-kejk. Id-dqiq tal-kejk huwa dqiq artab li għandu inqas proteina tal-glutina. Tista 'ssibha ħdejn id-dqiq l-ieħor fil-maħżen tal-grocer. Jekk ma tistax issib dqiq tal-kejk tista 'tagħmel tiegħek billi tiċċara 2 tablespoons ta' lamtu tal-qamħirrun fin-naħa t'isfel ta 'tazza tal-kejl, imbagħad ħawwad id-dqiq kollu biex timla t-tazza. Itfiha, imbagħad iffiltra bl-użu ta 'passatur jew sifter tal-metall. Jiena nsib li d-dqiq li qed jiżdied huwa wisq mielaħ, u nippreferi li nkunu kapaċi nikkontrollaw l-ammont u t-tip ta 'ħmira li nuża. Huwa wkoll importanti ħafna li titkejjel id-dqiq b'mod korrett . Jekk tbiddel it-tazza tal-kejl fid-dqiq, ikollok wisq, u l-gallettini se jkunu iebsa u tqal.
- Għat-trab tal-ħami, nagħmel użu minn Rumford (parti minn Clabber Girl) u Trab tal-ħami Clabber Girl, għax fihom il-fosfat tal-kalċju minflok is-sulfat tal-aluminju tas-sodju fi prodotti oħra li għandhom togħma morra.
- Meta r-riċetta titlob trab tal-ħami u baking soda, kun żgur li tuża t-tnejn! Trab tal-ħami, speċjalment it-tip ta 'azzjoni doppja li jogħla meta jissodisfa l-likwidu u għal darb'oħra fil-forn, jipprovdi l-aktar ħmieġ affidabbli u soda tal-ħami tgħin biex jiġu nnewtralizzati l-ingredjenti ta' l-aċidu fil-gallettini għall-aħjar togħma. Tinkwetax wisq dwar il-kimika fil-ħami - il-prodotti jagħmlu x-xogħol huma stess. Jien biss inħoss li int tkun aktar kunfidenti jekk tifhem ftit dwar ir-reazzjonijiet kimiċi fil-ħami u t-tisjir.
- Xaħam huwa essenzjali għall-eħfef u fluffiest gallettini! Il-butir iżid aktar togħma, iżda t-tqassir jagħmel il-gallettini aktar offerta minħabba li ma fihx solidi ta 'l-ilma jew tal-ħalib. U x-xaħam għandu jkun kiesaħ. Ix-xaħam jifforma bwiet żgħar matul l-għaġina tal-gallettini, u hekk kif ix-xaħam idub fil-forn, is-CO2 mill-aġent tal-ħmira jieħu postu sabiex jiżdiedu l-gallettini. Jekk ix-xaħam idub jew jissawwad qabel ma l-gallettini jinżammu, il-gallettini se jkunu iebsa u ċatti għaliex ma jkunx hemm lok għas-CO2 biex imorru barra mill-gallettini!
- Ma taħdimx f'kamra sħuna. Jekk l-għaġina tidher li qed tkun wisq ratba jew sħuna, poġġiha fil-friża għal 10-15-il minuta. Nixtieq niżgura li l-idejn tiegħi jibred wisq, billi żżommhom taħt il-faucet ilma kiesaħ għal ftit minuti waqt il-proċess tal-ħami. Nixxef idejk u kompli għaddej.
- Peress li l-għaġina hija ratba u l-gallettini huma delikati, poġġihom madwar 1 "fuq il-folji tal-ħami. Jekk ikunu 'l bogħod minn xulxin, il-gallettini jinfirxu wisq. Jekk huma viċin wisq, il-gallettini fiċ- Permezz ta 'meta jsir il-gallettini finali.
- Fl-aħħarnett, mess ħafif huwa essenzjali! Immaniġġja kemm jista 'jkun l-għaġina u l-gallettini. Ma tridu li l-glutina tiżviluppa u trid ix-xaħam li tibqa 'kiesaħ sakemm il-gallettini tinqala', hekk toqgħod! Aħseb dwar l-immaniġġjar tas-sħab jew oġġetti oħra delikati ħafna matul dan il-proċess kollu.
Issa wasal iż-żmien li ngħaqad! Ipprova Żejt tal-Butir tal-Butir Fluffy , Gallettini Dqiq , Gallettini Airy, jew Gallettini Tender.