X'inhu l-Baking Soda?

Is-soda tal-baking hija waħda mill-leaveners l-aktar użati fil-prodotti moħmija. Dan il-kompost kimiku sempliċi, magħruf ukoll bħala bikarbonat tas-sodju, jinstab f'forma kristallina fin-natura iżda huwa mitħun għal trab fin biex jintuża fit-tisjir.

Kif taħdem Baking Soda?

Is-soda tal-baking hija kompost alkalin li, meta kkombinat ma 'aċidu, tipproduċi gass tad-dijossidu tal-karbonju. Il-bżieżaq żgħar tal-gass tad-dijossidu tal-karbonju jinqabdu bil-batteri, u jikkawżaw li jintefħu jew jiżdiedu.

Aċidi komuni użati biex jikkawżaw din ir-reazzjoni jinkludu ħall, meraq tal-lumi, xorrox tal-butir , jogurt, u krema tat-tartru.

Is-soda tal-baking tipproduċi wkoll gass wara d-dekompożizzjoni kkawżata mis-sħana. L-ebda aċidu ma huwa meħtieġ biex din ir-reazzjoni sseħħ, espożizzjoni biss għal temperaturi 'l fuq minn 80 grad Celsius (176 gradi Fahrenheit).

Meta jintuża l-baking soda?

Is-soda tal-baking tintuża biex twassal ħafna " ħobżiet ta 'malajr " bħal pancakes, muffins, kejkijiet u ikel moqli . Dawn il-batteri mhumiex b'saħħithom biżżejjed biex iżommu forma għal tul ta 'żmien li tieħu għall-ħmira biex toħloq il-gass. Minħabba li l-baking soda tipproduċi l-gass malajr, mhux meħtieġ li t-toqad tal-batteri għal perjodi twal bħal fil-ħobż tal-ħmira . Meta l-batter jiġi espost għas-sħana, isir ridged u l-espansjoni kkawżata mill-bżieżaq tal-gass hija stabbilita.

Jekk batter li fih is-soda tal-baking jitħalla joqgħod f'temperatura tal-kamra, għandu jibda jogħla bil-mod u jsir ftit fluffy hekk kif l-aċidi u l-bażijiet jirreaġixxu fil-batter.

It-tieni żieda aktar drammatika sseħħ fil-forn meta l-batter ikun espost għas-sħana. Is-sħana taċċelera r-reazzjoni aċidu-bażi kif ukoll tikkawża dekompożizzjoni tas-soda tal-baking, it-tnejn li huma jipproduċu l-gass li jħalli. L-azzjoni tal-ħmira tas-soda tal-baking ta 'spiss hija tant mgħaġġla li tista' tiġi osservata fil-ħin reali.

Kif Għid Baking Soda huwa Frisk

Minħabba li soda tal-baking tista 'tiddikomponi maż-żmien, tista' tkun trid tittestja l-qawwa tas-soda tal-baking tiegħek. Biex tittestja s-soda tal-ħami, sempliċement żid ftit xemgħa tal-baking għal ammont żgħir ta 'ħall fi skutella. Jekk fowk qawwi, is-soda tal-baking għadha attiva. Din ir-reazzjoni tista 'toħloq ħafna fowm sabiex tkun żgur li tagħmel dan fuq sink.

Baking Soda vs Baking Trab

Filwaqt li l-baking soda huwa strettament kompost alkalin, it-trab tal-ħami huwa bikarbonat tas-sodju diġà kkombinat ma 'aċidu. Il-kompost aċiduż fit-trab tal-ħami huwa fil-forma ta 'melħ, li jfisser li mhux se jirreaġixxi mal-bażi sakemm jiġi miżjud likwidu. Is-soda tal-baking hija tajba għall-użu f'riċetti li jinkludu ingredjenti aċidużi oħrajn. Jekk riċetta ma jkollhiex biżżejjed aċidi, l-użu tat-trab tal-ħami huwa xieraq għax fih l-aċidu tiegħu stess. L-użu tal-baking soda f'reċetti alkalini jista 'wkoll jagħti togħma morra peress li m'hemmx aċidu biżżejjed biex jinnewtralizza l-bikarbonat tas-sodju alkalin.

Bosta riċetti jsejħu kemm is-soda tal- baking u kemm it-trab tal-ħami biex jipprovdu l-aħjar azzjoni għall- ħmira , iżda l-proporzjon jiddependi fuq l-aċidità relattiva tas-sustanzi l-oħra.

Użi Oħrajn Għat-Tħin Soda

Is-soda tal-baking hija magħrufa sew għall-kapaċità tagħha li tassorbi irwejjaħ.

Għal din ir-raġuni, is-soda tal-baking ħafna drabi titqiegħed f'refriġeraturi, friżers, u spazji magħluqa oħra biex jassorbu irwejjaħ żbaljati. Is-soda tal-baking hija wkoll aktar nodfa favorita minħabba n-nisġa granulari tagħha, li tgħin l-iscrubbing u l-pH alkalin tiegħu li jista 'jxolji xi depożiti u akkumulazzjoni.