Bil-togħmiet tal-curry eżotiku, inti ma taħsibx li dan id-dixx kien fin-Nofsinhar, iżda huwa! Il-kaptan tal-pajjiż oriġina fil-Ġeorġja, possibbilment Savannah, li kien port importanti għall-kummerċ tal-ħwawar. Skond l-Enċiklopedija ta 'l-Ikel u x-Xjenza Amerikana, Eliza Leslie (awtur ta' cookbook f'nofs is-seklu dsatax) sostniet li d-dixx ltqajna ismu minn uffiċjal ta 'l-armata Britanniku li ġab ir-riċetta lura mill-Indja.
L-ingredjenti f'dan il-pajjiż, riċetta tat-tiġieġ tal-kaptan jinkludu żbib, curry, bacon, tadam imqatta ', lewż, u bżar aħdar tal-qampiena. Iservu din il-kombinazzjoni delikata fuq munzelli ta 'ross mgħolli bis-sħana.
Ir-riċetta titlob għal tiġieġ maqtugħ, iżda l-koxox ta 'tiġieġ mingħajr għadam jew għadam jew saqajn sħaħ ikunu eċċellenti wkoll.
Dak li għandek bżonn
- 1 brojler tat-tiġieġ (madwar 3 liri, maqtugħ f'partijiet)
- 4 strixxi bacon
- 1 kuċċarina tal-melħ (maqsum, flimkien ma 'aktar, kif meħtieġ, għat-togħma)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed frisk (jew għall-togħma)
- 3/4 kikkra mqatta 'tazza
- 1/2 kikkra basla mqatta
- 1 bżar aħdar tal-qampiena (imqattgħin)
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 2 tazzi tat-tadam frisk (mqatta ', jew ta' 14.5-uqija tista 'ta' tadam imqatta ')
- 2 kuċċarini Trab tal-curry Madras
- 1/2 kuċċarina weraq tas-sagħtar imnixxef
- Brodu tat-tiġieġ ta '1 tazza (imsaħħan, preferibbilment baxx tas-sodju jew mingħajr melħ)
- 1/2 kikkra passolina (jew żbib)
- 1 tablespoon mqatta t-tursin frisk
- 1/2 kikkra lewż mixwi mixwi *
Kif tagħmel dan
- Fi forn Olandiż jew saute pan, issajjar il-bejken sakemm iqarmeċ. Neħħi l-bejken fis-srievet tal-karti biex ixxotta; crumble u mwarrba.
- Żid il-partijiet tat-tiġieġ mal-pan; sajjar, spiss iduru, għal madwar 15-il minuta, jew sa kannella fuq in-naħat kollha. Sprinkle it-tiġieġ b'bejgħ ta '1/2 kuċċarina u 1/2 kuċċarina ta' bżar; ittrasferixxi għal platt li ma jgħaddix mix-xemx u żomm sħun.
- Biex tħejji d-drippings, żid karfus, basal, bżar tal-qanpiena, u tewm; sajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-basla tkun trasparenti, madwar 5 minuti. Żid it-tadam, it-trab tal-curry, is-sagħtar u 1/2 kuċċarina tal-melħ. Wassal għall-togħlija; naqqas is-sħana għal baxx, kopertura, u ħalliha ttektek għal madwar 10 minuti.
- Poġġi l-passolina fi skutella żgħira, ferra l-brodu tat-tiġieġ bis-sħana fuqhom; ħalli toqgħod għal 20 minuta jew saħansitra smin.
- Ir-ritorn tat-tiġieġ sal-pan; Għatti u sajjar għal 20 minuta. Żid il-passolina jew il-pasti u l-brodu tat-tiġieġ mal-pan; Għatti u sajjar għal 10 minuti oħra jew sakemm il-biċċiet tat-tiġieġ ikunu imsajra bis-sħiħ.
- Sprinkle bix-tursin, il-bejken imxerred u l-lewż mixwi.
- Iservu t-tiġieġ bir-ross msajjar.
* Toast l-lewż imtaqqab fi skillet xott fuq sħana medja, waqt li tħawwad b'mod kostanti sakemm ikunu kannella u aromatiċi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1074 |
| Xaħam totali | 57 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodju | 1,125 mg |
| Karboidrati | 41 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 100 g |