L-American Food Discovery Dik il-Mediterran Adottat bħala Propji
It-tadam huwa definittivament ingredjent essenzjali fit-tisjir Spanjol . L-Ispanjol igawdi t-tadam frisk f'ħafna modi - fl-insalati, imfellel fuq il-ħobż Franċiż jew maqtugħ f'nofs u jittiekel bħal tuffieħ, iżda bil-lott ta 'melħ. Huma anki jagħmlu soppa kiesħa minn tadam mhux maħdum. Fir-rigward tat-tadam imsajjar, jidhru fil casseroles, zlazi jew mimli bil-laħam jew bil-ħut.
It-tadam mhux dejjem kien essenzjali fil-kċina Spanjola, jew fi kwalunkwe kċina Ewropea oħra!
Peress li tista tiftakar it-tagħlim fl-iskola, it-tadam huwa nattiv tad-Dinja l-Ġdida u ġie miġjub lura lejn l-Ewropa mill-Ispanjoli fis-seklu 16 kmieni. Minħabba li huma parti mill-familja ta 'pjanti ta' nightshade, li huma velenużi, kien maħsub għal ħafna snin li t-tadam kien ukoll. Kien l-ewwel ikkultivat bħala pjanta dekorattiva u mhux użata fl-ikel għal ħafna snin. Il-kelma Spanjola tadam ġej mill-kelma Aztec "tomatl."
Allura l-Ispanjoli huma bojod dwar it-tadam, li hemm festival imsejjaħ il- Tomatina f'Buñol, Valencia kull sena għall-aħħar 61 sena. Huwa essenzjalment ġlieda enormi tat-tadam fit-toroq. Hija tant popolari li 40,000 persuna jitfa '110 tunnellata ta' tadam li huma pprovduti mill-kunsill tal-belt.
Peress li t-tadam bħad-xemx sħiħ u l-ħamrija msaħħna, Spanja għandha klima perfetta għat-tadam li qed jikber u tipproduċi madwar 3 miljun tunnellata fis-sena. Hekk kif il-frott u l-ħxejjex fil-bottijiet kienu ħidmiet komuni għan-nisa madwar l-Istati Uniti għal ħafna sjuf, it-tqegħid ta 'fliexken ta' sofrito (taħlita ta 'tadam stivjat, basal u tewm) huwa għan-nisa fil-kampanja Spanjola.
Sofrito jintuża bħala bażi għal zlazi, platti tar-ross u għal stews.
Tagħżel Tadam Frisk
Hemm ħafna varjetajiet ta 'tadam. B'mod viżwali tista 'tiddistingwi bejn it-tadam żgħir taċ-ċirasa, it-tadam tond ikbar (bħaċ-ċanga) u l-għanbaqar jew it-tadam Roma, li huma tawwalin.
Minħabba li t-tadam jinħasad meta jkunu għadhom sodi, sabiex jgħixu fit-trasport lejn is-suq, jistgħu jkunu ħodor.
Allura, lottijiet ta 'tadam li naraw fis-supermarkets huma gassużi bl-etilene biex inbiddluhom. Din il-prattika ilha fis-seħħ għal diversi għexieren ta 'snin. Meta tagħżel tadam frisk fil-maħżen, agħżel tadam li hu sod, imma jagħti ftit meta tagħfas il-laħam b'sinjal. Biex tħoll it-tadam, ħalliha barra mill-borża tal-plastik u ħalliha fuq il-counter tal-kċina jew it-twieqi għal ġurnata jew tnejn.
Jekk tippreferi t-tadam imlaqqam bid-dwieli, ikollok xi alternattivi: L-ewwel, reċentement, xi supermarkets bdew iġorru tadam imlaqqam - għadhom fuq id-dwieli! It-tieni, inti tista 'tkabbar it-tadam lilek innifsek jew fi strixxa żgħira tal-ġnien jew f'kontenitur. Jekk m'intix se tikber tiegħek, waqqaf is-suq tal-bidwi lokali tiegħek u ħu għad-tadam misjur. Jew il-mod, aħna nbassru li int ser tispiċċa bi tadam li huwa ferm aktar saborevoli minn dak li normalment issib fit-taqsima tal-prodotti.
Għażla ta 'Zalza tat-tadam jew Tadam imfarrak
Kwalunkwe marka ta 'zalza tat-tadam jew tat-tadam imfarrak huwa multa li tuża. Int ser ikollok tkun taf l-aroma ta 'kull marka u tkun taf titgħallem liema huma aktar jew anqas aċidużi minn oħrajn. L-aċidità ta 'zalza hija tajba biex tkun taf għax taffettwa kemm il-gosti finali tar-riżultat tiegħek.
Jekk riċetta titlob għal tadam frisk u m'għandekx xi idejn, normalment tista 'tissostitwixxi t-tadam imfarrak imkessaħ jekk qed tagħmel casserole jew zalza fejn se tkun imsajjar jew simmered.