Amandine
Fl-arti kulinari, il-kelma "amandine" (pronunzjata "ah-mahn-DEEN") tirreferi għal dixx li huwa servut imżejjen bil-lewż imqatta ', imbaqat jew sħiħ. Il-kotba tal-kċejjen fl-Istati Uniti għamlu Americanizzar it-terminu għall-lewż, iżda ma jħallux li tarmi. Iż-żewġ kelmiet ifissru l-istess ħaġa.
Preparazzjoni ta 'Zalza Tiegħek
Il-proċedura bażika għat-tħejjija ta 'zalza amandina hija li jdub butir sħiħ f'taperu żgħir jew sauté pan u saħħan sakemm ma jgħaddix frott, imbagħad żid lewż imqatta' jew imbaqat.
Oħroġ bis-sħana baxxa sakemm l-lewż ikun kannella dehbi, u l-butir għandu wkoll ftit kannella, iżda mhux maħruq. Imbagħad staġun bil-melħ kosher u għafas tal-meraq tal-lumi. Jekk l-lewż tiegħek diġà jkun immellaħ, aqta 'l-melħ.
Innota li l-butir kollu jintuża minflok il- butir iċċarat għaliex xi grad ta 'kannella tas-solidi tal-ħalib fil-butir huwa mixtieq.
Il-koki wit6h ħafna ħin fuq l-idejn tagħhom ipproduċew zlazi amandini tagħhom bl-użu ta 'lewż kollu, iżda huwa ħafna iktar faċli li sempliċement qajjem jiftaħ pakkett ta' lewż imqatta 'jew imqaxxar. Jekk tibda ż-zalza amandine tiegħek bi skorfini sħaħ, trid tisfasta l -lewż bil-qoxra l-ewwel biex tneħħi l-ġilda kannella ta 'barra.
Il-Kors tal-Ħut
Jekk int aficionado tal-ħut tal-ilma ħelu, taħseb li tuża ħut abjad jew troti. Kemm it-tip huwa kemmxejn ħelu iżda solidu biżżejjed biex jinħall tajjeb mal-togħma tal-lewż. L-għażliet tal-ħut tas-salamun jistgħu jinkludu trota tal-baħar, grouper, salamun jew merluzz, fost oħrajn.
Tilapia huwa ħut irħis li jaħdem tajjeb ukoll.
Il-ħut tiegħek jista 'jkun frisk jew iffriżat, verament ma jimpurtax, imma trid tkun bake jew fry qabel ma żżid l-almondine topping.
Sejħa tal-Ħxejjex kollha
Agħti l-ħodor imsajjar u l-ħaxix l-ieħor tiegħek extra oomph meta tippreparahom l-istil ta 'l-Amandine.
Kważi kull fażola tal-ħxejjex, iżda speċjalment fażola ħadra, asparagu, brokkoli, karfus u pastard, taħdem tajjeb mal-zalza tal-lewż jew it-topping.
Ħallat il-ħxejjex tiegħek fiz-zalza tal-larinġ pjuttost milli tferra 'l-zalza fuq il-ħaxix.
Picking Almonds tiegħek
California tipproduċi bogħod ħafna mill-lewż tad-dinja u hija l-unika stat li tipproduċi l-frott kummerċjalment. Għalkemm il-lewż huwa uċuħ li jaqgħu, tista 'tixtrihom kważi f'kull żmien tas-sena. Dawn huma disponibbli bil-massa jew ippakkjati, friski jew diġà mqaxxra, bil-qxur jew mingħajrhom. Evita l-ġewż li jidher off. Lewż tiegħek qatt ma għandu jkun morra.
Ħażna ta 'Lewż
Zalza ta 'l-Amandine ma testendix il-ħajja tal-ħażna ta' l-ikel li jkun serva biha, hekk jekk għandek ħut fdalijiet ta 'l-istil ta' l-Amandine, ħalliehx fil-friġġ tiegħek itwal minn erba 'jew ħamest ijiem. L-istess jgħodd għall-ħaxix tiegħek, huma stess idumu l-lott kollu itwal.
Il-lewż mhux imqaxxar se jdum aktar mill-qoxra. Ladarba tiftaħ pakkett, għafas l-arja u żżomm il-ġewż f'post frisk u niexef. Dawn se jdumu sa tliet jew erba 'xhur fil-friġġ, itwal fil-friża.
Jekk l-lewż għadu fil-qxur tagħhom, tista 'żżommhom fil-cupboard bogħod mid-dawl tax-xemx, għal sena jew aktar.