Fil-Grieg: κόλλυβα, pronunzjata KOH-lee-vah
Kollyva huwa dixx tradizzjonali servut f'servizzi funerali u monumentali. Ġeneralment huwa servut minn trej kbir, imqaxxar fi tazzi jew fuq pjanċi żgħar. Hemm bosta verżjonijiet, iżda kollha jibdew bil-qlub sħaħ tal-qamħ. Ġeneralment issir fi kwantitajiet kbar sabiex dawk kollha li jattendu jistgħu jirċievu ammont żgħir.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri tal-qamħ (imqaxxra)
- 7/8 tazza ta 'ġewż (mitħun)
- 7/8 tazza ta 'lewż (mitħuna bajda)
- 1 1/3 tazza ta 'żrieragħ tal-ġulġlien (mgħaffeġ mixwi)
- 2 1/4 tazzi ta 'ċiċri (mitħun mitħun jew ċiċri jew dqiq)
- 1 Rummien (żrieragħ)
- 1 libbra ta 'zokkor (ħlewwiet)
- 1/3 tazza + 2 imgħaref ta 'żbib
- 2 1/2 kuċċarini tal-kannella (mitħun)
- 2 1/2 kuċċarini ta 'qronfol (mitħun)
- 2 1/2 kuċċarini tat-tursin (imqatta 'fin)
- 3 1/2 imgħaref tal-melħ (baħar)
- 5-6 weraq tal-lumi
- Fakoltattiv: lewż tal-Ġordan (koufeta, dekorazzjoni)
- Fakoltattiv: dragees tal-fidda (dekorazzjoni)
Kif tagħmel dan
Aħsel sew il- qamħ . Għalli f'ħafna ilma għal 5-10 minuti u ixxotta. Trasferixxi għal pot kbir u żid ilma ħelu, li jkopri l-qamħ flimkien ma '3 pulzieri. Għalli sakemm il-qlub tal-qamħ jinfetħu (fi cooker tal-pressjoni, dan jieħu madwar siegħa, f'pot regolari, mill-inqas 2 sigħat).
Meta jsir il-qamħ, ħawwad fil-melħ, issajjar għal ieħor 2 minuti u neħħi mis-sħana.
Poġġi l-weraq tal-lumi fil-qiegħ ta 'colander u żid il-qamħ imsajjar fuq nett biex ixxotta.
Ifrex il-qamħ u l-weraq tal-lumi fuq xugaman abjad nadif imqiegħed fuq wiċċ ta 'l-irħam jew tal-ġebel biex jinxef (madwar 4-5 sigħat).
Għaqqad il-kannella mitħuna u l-imsiemer tal-qronfol biex tħallat sew.
Meta l-qamħ ikun kompletament niexef, żid l-ingredjenti li fadal u ħawwad sewwa. Poġġi fuq doilies fuq trej u dekorazzjoni ma 'lewż Ġordan u dragees fidda skond l-użanza knisja.
Kollyva jiġi moqdi f'ħawwir tablespoons fi tazzi jew pjanċi żgħar lil kull persuna li tattendi s-servizz tal-funeral jew tal-memorja.