Il-pale ale tal-Indja (IPA) hija żerriegħa pallida aktar qawwija li kienet l-ewwel ikkultivata bħala kemmxejn ogħla fil-kontenut tal-alkoħol u utilizzat il-kwalitajiet preservattivi tal-ħops biex iżommu ales li kienu ttrasportati ma 'baħrin merkantili tul ir-rotta tal-kummerċ tal-ħwawar mill-Ingilterra għall-Indja. L-Indja pale ale saret il-birra ewlenija de facto tal-birrerija moderna tal-inġenji, u bħal ħafna prodotti kienet fil-bidu tagħha invenzjoni ta 'ħtieġa.
Storja
Sa l-aħħar ta 'l-1700s, l-Indja pale ale kienet stil popolari fost in-negozjanti Ingliżi fl-Indja, iżda l-istorja ta' l-IPA hija diffiċli biex tinġabar minħabba l-fatt li ħadd ma kien jidher li jirreferi għaliha bħala tali l-ewwel reġistrazzjoni f'bejgħ rekord ta '1829 Awstraljan: "Rum, brandy, u ġeneva f'rabta; Taylor u l-Indja tal-Lvant Pale ale".
Fl-1600, il-Kumpanija tal-Lvant tal-Indja rċeviet Karta Rjali mir-Reġina Elizabeth I biex tiftaħ rotot tal-kummerċ mal-Indja għall-qoton, melħ, ħarir fost prodotti oħra. U għal negozjanti tal-Kumpanija tal-Lvant tal-Indja, ftit kien hemm x'jagħmlu fl-Indja meta ma kinux jixtru u jbiegħu l-oġġetti. Ix-xarbiet Ewropej bħall-ale u l-inbid kienu għaljin, fil-provvista qasira u kienu diffiċli biex jiġu ttrasportati. Il-birreriji bdew jesperimentaw b'metodi tal-birra, konxji li ammonti ogħla ta 'fermentabbli jipproduċu kontenut ta' alkoħol akbar li jgħin itawlu l-ħajja tal-birra flimkien mal-kwantitajiet ikbar ta 'ħops li jaġixxu wkoll bħala preservattiv.
Wieħed mill-avukati u l-esportaturi l-ewwel akkreditati ta 'l-alkoħol pallidu ta' alkoħol qawwi u ogħla kien George Hodgson fil Bow Brewery. Peress li l- marki pallidu bdew jiksbu sehem mis-suq minn stili iktar skuri bħal porters li kienu l-istil predominanti sa nofs is-sena 1600, birreriji oħra bħal Bass Brewery (li għadhom jeżistu llum, operati minn Anheuser-Busch) bdew jipproduċu aktar ales għall-esportazzjoni.
Ingilterra
L-IPAs Ingliżi għandhom tendenza li jkunu gravità aktar baxxa (u inqas ABV), għandhom profil ta 'malt ħafna iktar b'saħħtu u ftit anqas ħelu ta' frott mill-IPAs Amerikani. L-Indja Ale ta 'Samuel Smith, eżempju ta' IPA Ingliż hija brewed bħala 5% ABV.
Għalkemm l-IPAs Ingliżi kiberu fil-popolarità sal-aħħar tas-seklu 19, il-pressjoni li qed tiżdied tal-moviment tat-tempranza bdiet tiffaċċja l-esportazzjonijiet Brittaniċi tal-birra u d-dominanza tal-IPA fil-kolonji Brittaniċi ġiet sostitwita b'xorb lokali, tè, ġin u whisky.
East Kent Goldings u Hopp Fuggles huma varjetajiet komuni użati fl-IPAs Ingliżi u jagħtu lil dawn il-birer karattru sħun, pikkanti u earthy. Ġeneralment ammont liberali ta 'dawn il-ħops jintuża waqt il-fermentazzjoni fi proċess imsejjaħ "dry hopping" li jagħti l-ale bl-aroma tal-ħops.
Stati Uniti
Minn mindu reġa bdiet il-birra tas-snajja 'fl-1970, il-birreriji u l-universitajiet Amerikani żviluppaw razez uniċi ta' ħops li jagħtu karattru aktar frott u reżinuż lill-IPAs Amerikani b'kuntrast mal-IPAs Ingliżi. Varjetajiet ta 'hops bħal Cascade, Amarillo, Simcoe u oħrajn mkabbra fl-Istati Uniti jintużaw b'mod komuni waqt il-fermentazzjoni u jipproduċu noti ta' l-arżnu u ċ-ċitru. Dawn l-IPA għandhom tendenza li jkunu ogħla f'alkoħol f'madwar 7% ABV.
Eżempji ta 'IPAs Amerikani huma IPA ta' Racer 5 (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 u 120 Minuta IPAs (DE), Fundaturi Centennial IPA (MI) u Russian River Blind Pig IPA (CA).
L-IPAs tas-snajja Amerikani influwenzaw ukoll l-innovazzjoni tal-birra fl-artiġjanat fl-Ewropa fejn il-brewmasters fl-Italja u l-Belġju kkollaboraw ma 'birreriji Amerikani biex jipproduċu stili uniċi.