Storja
Il-birreriji f'Cologne (Köln), il-Ġermanja ilhom birra birra tagħhom għal sekli. Il-verżjoni moderna ta 'Kölsch ħarġet mill-ħtiġiet tal-birer direttament wara t-Tieni Gwerra Dinjija kif ukoll ix-xewqa tagħhom li jirritornaw għall-birra aktar sempliċi prodotta mill-predeċessuri tagħhom. Il-birra Lager waslet ħafna iktar tard f'Cologne mill-bqija tal-Ġermanja. Ma kienx qabel il-wasla ta 'refriġerazzjoni li l-istil tassew żammet sabiex il-memorja tal-bejgħ tal-missirijiet tagħhom kienet friska fil-moħħ tal-birreriji.
Permezz tal-ħmira ale anzjana b'metodi moderni tal-birra, inkluża r-refriġerazzjoni, il-birreriji żviluppaw l-hekk imsejħa stil ibrida tal-birra.
Punt tal-Istil
Il-mod li bih tintbagħat Kölsch huwa kważi importanti daqs il-mod li bih tinħadem. Köbes iservi l-birra fi stadji li jinġarru f'ġarriera magħmula apposta. Okay, ftit kjarifika - Köbes huma s-servers tradizzjonalment irġiel li jaħdmu l-pubs f'Cologne. L-uniformijiet speċifiċi ħafna tagħhom jikkonsistu fradal ta 'bjankerija twila twila, qomos ħomor bojod jew blu, u purse seines tal-ġilda. Huma famużament diretti, forsi anke rude. Huma jservu biss lil Kölsch u għalhekk ma tgħinx biex titlob xi tip ieħor ta 'birra. Il-bidliet huma ħġieġ twil u dojoq li jżommu 200 ml ta 'birra li jinġarru fit-trasportatur speċjali li jidher fuq.
Ingredjenti
Bħala stil Ġermaniż tal-birra, Kölsch huwa mkabbar skond Reinheitsgebot sabiex jintużaw biss xgħir, ħops, ilma u ħmira. Il-ħmira ale użata, madankollu, mhix tas-soltu għal birra li titfermenta bħal lager.
It-temperaturi kesħin jagħtu l-istil ta 'kwalità niexfa filwaqt li l-ħmira ale tikkontribwixxi xi aromi u togħmiet bħal frott u ħobż li normalment ma jinstabux f'kaxex.
Noti ta 'Togħma
Kölsch huwa studju sottili. Bħala ale, għandha togħmiet ħodor wesgħin. Il-proċess ta 'taħlit likwidu żomm dawn it-togħmiet f'kontroll serju u jikkontribwixxi kwalità niexfa li, filwaqt li mhux daqshekk ħafif daqs il-ħlewwa xierqa, jiffissaw lil Kölsch barra minn oħrajn.
It-togħmiet sottili tagħha, l-alkoħol moderat u d-daqs żgħir tradizzjonalment żgħir jagħmlu dan l-istil birra ta 'sessjoni kbira.
Tqabbil tal-Ikel
In-natura aċċettabbli ta 'Kölsch tfisser li se tikseb flimkien ħafna ma' ħafna ikel. L-isfida reali ma 'dan l-istil huwa li nagħlaq dixx li ma jisfax ħafna. Ikel sempliċi bħal ġobon u zalzett jagħmel ħbieb kbar għal din l-ale Ġermaniża.
Noti tal-birreriji
Brands to Try
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel