Il-fażola sewda fermentata hija ingredjent popolari ħafna fit-tisjir Ċiniż u dawn il- "fażola sewda" mhumiex il-fażola sewda li ssib fit-tisjir Messikan. Il-fażola sewda fermentata tissejjaħ ukoll Douchi u huma fażola sewda jew imnixxfa. L-isem Ċiniż għal dawn huwa: 豆豉.
Il-fażola sewda fermentata hija magħmula minn fażola tas-sojja li tkun ġiet imnixxfa u ffermentata bil-melħ kif ukoll ħwawar bħall-ħxejjex u / jew l-inbid u possibbilment il-ġinġer.
Minħabba t-togħma qawwija tagħhom, il-fażola sewda fermentata ta 'spiss tiġi mqabbla ma' ħwawar qawwija oħra, bħat-tewm u l-ħxejjex. Ħafna drabi jidhru fit-tisjir tal-Cantonese u għandek issibhom f'dixxipli bħal Gambli bis-Salsa tal-Awwista . Nixtieq inħobb il-fażola sewda ffermentata għall-ħut bil-fwar jew il-frott tal-baħar bħall-gandoff tal-leħja jew l-arzell. Tista 'wkoll tuża fażola sewda iffermentata jew zalza tal-fażola sewda fi platti li jixorbu.
Il-fażola sewda fermentata normalment titlaħlaħ qabel ma tintuża fit-tisjir, inkella se tagħti wisq togħma mielħa lid-dixx. Spiss issib riċetti li ssejjaħ biex il-fażola titfarrak bit-tewm.
Hemm mod ieħor kif nipprepara fażola sewda iffermentata qabel it-tisjir li għandha tixxarrab fl- inbid tar-ross għal 5-10 minuti. Dan se jnaqqas it-togħma mielħa tal-fażola sewda fermentata u minħabba li assorbu l-inbid tar-ross huma jkunu mimlija bl-aroma tal-inbid tar-ross.
Dan se jagħmel platti li huma msajra bil-togħma iswed togħma aħjar.
Il-fażola sewda fermentata tinbiegħ f'boroż tal-plastik fis-supermarkits Asjatiċi u Ċiniżi. Fid-dar, neħħi l-fażola mill-pakkett u aħżen f'kontenitur issiġillat f'post frisk u skur. Il-fażoli jdumu diversi xhur. Tista 'wkoll issib fażola sewda iffermentata mibjugħa fil-vażetti - dawn jistgħu jintużaw minflok jekk ikun hemm bżonn iżda m'għandhomx togħma tant.
Jekk ma tgħix qrib suq Asjatiku / supermarket Ċiniż, iż-żerriegħa tal-fażola sewda premade spiss tkun disponibbli fis-sezzjoni internazzjonali jew etnika ta 'ħafna supermarkets. Tista 'wkoll tixtri kemm fażola sewda iffermentata u zalza tal-fażola sewda premade f'diversi ħwienet onlajn li jispeċjalizzaw fl-ingredjenti Asjatiċi.
Fażola sewda fermentata huma magħrufa wkoll bħala: fażola sewda Ċiniża, fażola sewda niexfa, fażola sewda immellaħ, dul see, tausi
Eżempji: Riċetti bl-użu ta 'fażola sewda fermentata jew zalza tal-fażola sewda premade:
Ċanga u Bżar Cantonese fi Salsa tal-Bean Iswed
Il-bżar taċ-ċanga u l-qampiena ħelwa huma msajra b'zalza tal-fażola sewda misjura f'dan id-dixx imsajjar dar Cantonese. Jservi 2 bħala dixx ewlieni, jew 4 bħala parti minn ikla b'ħafna korsijiet.
Riċetta famuża ta 'Sichuan - l-isem Ma Po Tofu huwa tradott bejn wieħed u ieħor bħala "baqta tal-fażola tan-nanna pockmarked", imsejjaħ għall-mara qodma li suppost ivvintat id-dixx. Din ir-riċetta żied fażola sewda iffermentata biex tagħtiha ftit kick. Ir-riċetta tradizzjonali tal-Mapfu tofu ma tinkludix il-fażola sewda fermentata. Tista 'tara ħarsa ta' din ir-riċetta " Awtentiċi Mapo Tofu Recipe " jekk trid tipprova verżjoni awtentika ta 'din id-Delicious Platt Sichuan l-ewwel.
Majjal Bir-riċetta tal-Melon Melħ
Din ir-riċetta tal-bettieħa morra taqbel ma 'żewġ togħmiet qawwija - fażola sewda Ċiniża u bettieħa morra, ħxejjex b'togħma qawwija ta' ġibs. Il-bettieħa morra hija daqsxejn ta 'togħma miksuba - parti tat-togħlija tagħmilha inqas qawwija.
Il-majjal bil-bettieħa morra jista 'jservi 3 sa 4 bħala parti minn ikla b'ħafna ċikli, jew jagħmel ikla prinċipali għal 2 meta jiġi servut fuq ross.
Clams moqlija mqaxxra f'Sauce tal-Bean Iswed
Jservi 3 sa 4. Tista 'tissostitwixxi ma' zalza tal-fażola sewda ppreparata.
Tiġieġ fil-Zalza tal-Bean Iswed
Il-koxox tat-tiġieġ tat-tisjir jagħtu togħma lil din il-ħawwad imnixxef bil-fażola sewda fermentata qawwija. Tista 'tħejji l-ħxejjex waqt li t-tiġieġ ikun qiegħed jimmarka, jew aktar kmieni fil-ġurnata sabiex ikunu lesti biex jużaw fil-ħawwad. Din ir-riċetta tista 'sservi għal 3 sa 4 persuni.
Editjat minn Liv Wan