Storja
Il-proċessi wżati biex jagħmlu l-weraq, speċjalment il-fermentazzjoni spontanja tiegħu f'tankijiet miftuħa, jirriflettu prattiki li kienu jeżistu ħafna qabel ħafna mit-tekniki użati minn birreriji moderni. Dan ma jfissirx li din hija birra primitiva, fil-fatt lambika hija waħda mill-aktar stili ta 'birra sublimi u kumplessi li wieħed jista' jipprova. Iżda t-tradizzjoni u issa l-liġi għamlu ta 'din l-ale Belġjana li permezz tagħha wieħed jista' jerġa 'lura fl-istorja tal-birra kemm fil-metodi tal-birra kif ukoll fil-kwalitajiet tal-prodott finali.
Li tixrob lambic maħdum tajjeb mhux biss biex togħma birra kbira iżda biex tieħu vjaġġ lura fiż-żmien.
Punt tal-Istil
Żewġ aspetti tal-produzzjoni tal-lambic jagħmluh illum uniku. L-ewwel u l-aktar famuż huwa l-fermentazzjoni spontanja tiegħu. Il-birreriji Lambic ma jqassmux razza tal-ħmira rregolata bir-reqqa mill-laboratorju fil- wort tagħhom bħalissa jagħmlu l-biċċa l-kbira tal-birreriji. Minflok dawn iħallu l-frotta tagħhom miftuħa għall-arja u jistiednu, anke direttament, il-mikro-organiżmi tar-reġjun tagħhom għall-festa zokkrija. Ir-riżultat huwa birra salvaġġa, funky, qarsa li tvarja b'mod salvaġġ minn lott għal lott. It-tieni, wara l-fermentazzjoni u t-tixjiħ tal-btieti, il-lottijiet varji huma mqabbla u mħallta. Ħafna drabi, il-brews qodma u ġodda huma kkombinati u jagħtu lill-fidda l-fond karatteristiku u l-kumplessità tagħha.
Ingredjenti
Huwa impossibbli li tiġi ddefinita t-taħlita ta 'ħmira selvaġġa u batterji li jintużaw biex ibidu l-lambiku minħabba li tinbidel minn lott għal ieħor. Is-sustanzi l-oħra huma preskritti b'mod aktar preċiż u fil-mod tagħhom bħala interessanti.
Bħal ħafna oħrajn Belġjani oħra, il-lambiċi fihom ammont minimu ta 'qamħ mhux ippakkjat. Dan jipprovdi xi heft lill-ġisem, xi ħaġa mhux dejjem maqsuma minn birer qarsa oħra. Il-ħops użat huma friski. Dan hu għaliex m'hemm prattikament l-ebda kwalità tal-hops li tista 'tiġi skoperta fil-lambiċi, il-ħops skart jitlef il-karatteristiċi l-aktar komuni tal-ħwawar iżda jżomm il-kwalitajiet preservattivi tiegħu.
Bosta lambics fihom ukoll frott.
Noti ta 'Togħma
L-lambics mibdija jistgħu jkunu startling. Il-fermentazzjoni spontanja toħloq birra differenti minn kwalunkwe togħma qarsa, funky, u qawwi. Taħt dawn it-togħmiet fil-wiċċ tiegħek ħarġu dusky, noti earthy li jġibu kumplessità għall-birra li żżommha interessanti. Garrett Oliver jiddeskrivi l-fann bħala riot ta 'togħmiet u jien ma nafx mod aħjar biex nagħmilha. Lambics bil-frott għandhom tendenza li jkunu daqsxejn inqas kumplessi għalkemm mhux inqas pjaċevoli bħall-kwalitajiet qarsa tal-appoġġ tal-birra u jtejbu l-togħmiet tal-frott jew berries li ġew miżjuda mat-tank tal-fermentazzjoni.
Tqabbil tal-Ikel
Bħala anëillari ma 'l-ikel, insibha ta' għajnuna biex taħseb xampanja bħal dik tal-frawli. Lambic mingħajr frott huwa ferm simili xampanja niexef filwaqt li l-frott huma ħafna bħal xampanja ħelwa. Jekk dik l-analoġija tfalli għalik tipprova taħseb li l-lambika hija l-aqwa cleanser tal-palat , sorbetta qarsa. Minn dan l-approċċ huwa faċli biex tara li hemm ftit ikel li ma jistax jaħdem bil-fdalijiet. Jista 'jkun partikolarment tajjeb ma' l-insalati u l-ħelu iżda jista 'jkun pjuttost tajjeb bit-zlazi tal-krema jew l-ikel Indjan. Jekk inti tixtieq lambic inti tixtieq lambic bi kważi kull ikel.
Kliem Lambic
Lambic huwa simili għal xampanja b'xi mod ieħor.
Hemm numru ta 'kliem li huma assoċjati ma' dan l-istil biss fid-dinja tal-birra. Jistgħu jkunu mħawda hekk hawn huma xi definizzjonijiet:
- Gueuze - Wajer magħmul bit-taħlit ta 'lottijiet qodma u ġodda.
- Kriek - Din il-kelma tfisser kelma taċ-ċirasa, iżda f'dan il-każ, hija friża iffermentata biċ-ċirasa qarsa.
- Framboise - Bħal kriek, dan huwa lamtu tal-lampun.
- Pêche - ħawħ
- Cassis - passolina sewda
- Pomme - tuffieħ
Din mhix bl-ebda mod lista eżawrjenti tal-kliem li intom tistudjaw hekk kif tistudja dan l-istil interessanti imma se tibda.