L- ikel iffermentat bil -lactos , inkluż dawn il-karrotti Delicious, huwa rikki f'probiotiċi b'saħħithom.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi ilma (iffiltrat)
- 2 kuċċarini kosher (jew melħ ieħor mhux iodizzat)
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-melħ fl-ilma ffiltrat. Huwa importanti li tuża ilma ffiltrat minħabba li l-klorin u kimiċi oħra fil-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit muniċipali jistgħu jinterferixxu mal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Aħsel il-karrotti u l-porzjon mit-trufijiet u t-trufijiet. Qaxxar il-karrotti. Aqta 'qasir biżżejjed biex ikunu jistgħu jidħlu ġo vażett tal-pinna bi spazju żgħir fuq il-quċċata tal-karrotti. Aqta 'l-karrotti fit-tul fi kwarti.
- Poġġi vażett nadif tal-ħġieġ fuq in-naħa tiegħu (mhux meħtieġ li sterilizza l-vażett għal din ir-riċetta, kun żgur li huwa nadif ħafna). Huwa eħfef li tikseb il-karrotti biex tlaqqa 'dritta jekk tibda bil-vażett fuq in-naħa tagħha minflok ma tagħfas il-karrotti minn minn fuq. Ippakkja l-karrotti b'mod tant strett li huwa impossibbli li jingħafsu anki zunnarija oħra. Il-ħxejjex se jonqsu daqsxejn waqt li jiffermentaw, iżda l-ippakkjar tagħhom sewwa jiżgura li se jibqgħu mxerrda fis-salmura u ma joħorġux minnha.
- Irrepeti t-tagħbija tat-tieni vażett bil-karrotti.
- Ladarba l-vażetti jkunu sħaħ, waħħalhom wieqfa. Ferra s-salmura tal-melħ fuq il-karrotti. Għandhom ikunu kompletament koperti bis-salmura. Għatti l-vażetti b'mod laxk b'għotjien.
- Poġġi l-vażetti fuq pjanċi żgħar biex jaqbdu l-overflow li jista 'jiġri waqt il-fermentazzjoni attiva. Ħalli l-vażett f'temperatura tal-kamra għal 24-48 siegħa.
- Wara l-ewwel 24 siegħa, neħħi l-għotjien u ċċekkja fuq il-ferment tiegħek. Għandek tibda tara xi bżieżaq u se tibda tiżviluppa riħa ħafifa u aġġornament qarsa (bħal verżjoni ħafifa tal-qalila).
- Ladarba tara u rwejjaħ is-sinjali li l-karrotti qed fermentaw b'mod attiv, ittrasferixxi l-vażetti lejn il-bieb tal-friġġ tiegħek. Din hija l-parti l-aktar sħuna tal-friġġ tiegħek iżda għadha iktar kiesħa mit-temperatura tal-kamra - perfetta għall-karrotti tiegħek biex iżommu bil-mod il- fermentazzjoni.
Il-karrotti fermentati huma lesti biex jittieklu bejn ġimgħa u ġimagħtejn wara li tkun għamilthom. Jekk qed tippjana li taħżenhom għal aktar minn xahar, iċċaqlaq il-vażetti għal parti li tkessaħ tal-friġġ tiegħek (waħda mill-ixkafef ċentrali minflok il-parti ta 'ġewwa tal-bieb tal-friġġ).
Tista 'tgawdi l-karrotti iffermentati mill-vażett bħala pickle, jew tużahom f'riċetti.
Żomm f'moħħok li t-tisjir jeqred dawk il-batterji probijotiċi tajba għalik. Ipprova jaqta 'l-karrotti iffermentati u żżidhom ma' insalati bbażati fuq il-qamħ bħal tabouleh , jew sempliċement bħala ingredjent ta 'l-insalata ma' ħxejjex oħra mhux fermentati. Jekk tiddeċiedi li żżidhom ma 'dixx imsajjar bħal soppa, żidhom fl-aħħar minuta wara li tkun intejt l-istufa.
Varjazzjonijiet
- Ipprova żżid il-basla jew it-tewm, jew weraq tax-xibt frisk jew imnixxef, weraq tar-rand, jew ħxejjex oħrajn għall-vażett kif timla fil-biċċiet tal-karrotti. Għal varjazzjoni pikkanti, żid 1 jew 2 bżar żgħar ta 'bżar taċ-ċili mal-vażett.
- Uża taħlita mlewna ta 'karrotti bojod, vjola u oranġjo (ma taqtax il-karrotti vjola - hija biss il-ġilda li għandha l-kulur attraenti intens).
Nota: Jekk il-melħ mhuwiex għażla għalik, tista 'tuża l-metodu alternattiv għall -fermentazzjoni tal-lacto mingħajr melħ .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 0 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 583 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |