Tarhana hija soppa tradizzjonali pikkanti ta ' Tork komuni madwar l-Anatolja. Huwa wkoll l-isem tal-polz xott magħmul minn taħlita iffermentata ta 'jogurt sempliċi, dqiq u ħxejjex li jintużaw bħala bażi għas-soppa.
Tarhana huwa staple f'ħafna partijiet tat-Turkija. Is-soppa Tarhana titħejja billi jitħallat l-ammont mixtieq ta 'tarhana mitħunin b'ilma jagħli, ħalib, butir u ħwawar u qiegħed jinħall fuq fjamma baxxa.
It-trab ta 'Tarhana jitħejja bit-taħlita ta ' jogurt sempliċi , dqiq u ħxejjex maħkuka bħal bżar aħmar, tadam u basal fi pejst ħoxnin li jitħalla jiffermenta għal diversi jiem. Il-pejst huwa mbagħad maqsum, imnixxef u mqaxxar biex jagħmel trab tarhana.
Tista 'tixtri trab tarhana fil-maġġoranza tal-merċa Torka u s-swieq tal-Lvant Nofsani. Ħafna koki, speċjalment dawk f'żoni rurali, jippreferu jagħmlu t-tarhana tagħhom stess. Dan ġeneralment isir darba fis-sena matul is-sajf meta t-tnixxif tal-polz ikun faċli.
Jekk trid tagħmel u taħżen tarhana niexfa tiegħek stess, segwi din ir-riċetta sempliċi li nagħmel użu mid-dar. Tagħmel ħafna pulses, għalhekk għandhom diversi vażetti kbar tal-ħġieġ tal-ħġieġ fuq naħa, jew jagħmlu vażetti iżgħar biex jagħtu bħala rigali.
Dak li għandek bżonn
- 1 lira bżar aħmar (ħelu)
- 1 libbra basla
- Tadam 1 lira
- 4 tazzi ilma
- 16 uqija ċiċri (imsajjar jew fil-laned, imsaffi)
- 16 uqija jogurt (sempliċi)
- 2 liri dqiq
- Ħmira ta 'pakkett wieħed (attiv, niexef)
- 1 tablespoon melħ
- 1 kuċċarina bżar aħmar jaħraq (flejks)
- 1 kuċċarina bżar iswed
Kif tagħmel dan
- Naddaf il-ħxejjex u poġġihom f'panza kbira ma 'l-ilma. Għallihom bil-mod sakemm ma tagħmilx ħafna. Ixxarrabhom, imbagħad żid iċ-ċiċri msajra u pureż it-taħlita f'likatur jew proċessur ta 'l-ikel. Jekk it-taħlita tidher wisq ilma, ħalliha toqgħod ġo strixxa tal-wajer fina ħafna għal ftit minuti biex tħalli drip ta 'ilma żejjed bogħod.
- Poġġi l-puree veġetali sħun ġo skutella kbira ta 'taħlit. Żid il-jogurt u ħawwad sew. Ħallat fil-ħmira niexfa attiva u l-ħwawar.
- Issa kompli żżid id-dqiq bil-mod ħafna u taħdem kompletament fit-taħlita bl-idejn tiegħek. Kompli dan il-proċess sakemm id-dqiq kollu jitħallat b'mod indaqs u għandek batter bla xkiel.
- Għatti l-parti ta 'fuq tal-iskutella b'xi wrap u xugaman ta' rbit u waħħalha f'post sħun għal 5 ijiem. Iċċekkja l-batter kuljum u ħawwadha biex iżżomm il-fermentazzjoni anki.
- Fil-5 jum, neħħi x-xugamani u nagħlaq it-tiben u ħawwad sew it-taħlita. Għandu jkollu aroma qarsa u jkun ta 'kulur oranġjo qawwi.
- Iddividi l-batter sa billi tqiegħed kuċċarun kbar fuq il-folji tal-ħami mgħottija bil-parċmina tal-ħami li ma twaħħalx. Ħalli l-folji f'post niexef sakemm ġenb tal-patties ikun niexef għal kollox. Dawwarhom u ħalli n-naħat l-oħra jinxfu.
- Wara li l-patties inħarsu niexfa, tista 'tibda tinterrompihom bis-swaba' tiegħek. Iċ-ċentri xorta se jkunu niedja, għalhekk jippermettu aktar ħin biex it-tarhana titqaxxar jinxef aktar.
- Irrepeti l-proċess tat-tnixxif u t-tnixxif diversi drabi sakemm il-biċċiet ikunu żgħar biżżejjed biex jgħaddu minn proċessur tal-ikel jew passatur fin.
- Ladarba jkollok ħafna trab fin, inxifha fuq it-trejs u kompli nixxifha, billi ċċaqlaq it-trab b'idejk kultant.
- Fl-aħħar, għandu jkollok polz fin li huwa niexef għal kollox. Sakemm int żgur li tnixxef sewwa, tista 'taħżen il-polz f'kontenituri tal-ħġieġ għal aktar minn sena mingħajr l-ebda refriġerazzjoni meħtieġa.
- Biex tagħmel soppa tarhana, sempliċement issajjar ftit tablespoons tal-polz f'ħalib sħun jew ilma sakemm tkessaħ, u żid butir, melħ u ħwawar biex togħma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 53 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodju | 207 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |