L- ikel iffermentat b'lactcto, inkluż dawn il-fażola ħadra Delicious, huwa rikki f'probiotiċi b'saħħithom. Ipprova din ir-riċetta u l-varjazzjonijiet tagħha.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi ilma (iffiltrat)
- 2 kuċċarini kosher (jew melħ ieħor mhux iodizzat)
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-melħ fl-ilma ffiltrat. Huwa importanti li tuża ilma ffiltrat minħabba li l-klorin u kimiċi oħra fil-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit muniċipali jistgħu jinterferixxu mal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Aħsel il-fażola ħadra u aqta 't-trufijiet u t-trufijiet.
- Poġġi vażett nadif tal-ħġieġ tal-quart fuq in-naħa tiegħu (mhux meħtieġ li sterilizza l-vażett għal din ir-riċetta; kun żgur li huwa nadif ħafna). Huwa iktar faċli li tikseb il-fażola ħadra biex tlaqqa 'dritta jekk tibda bil-vażett fuq in-naħa tagħha minflok ma tgħaddi l-fażola minn fuq. Ippakkja l-fażola b'mod tant strett li huwa impossibbli li tagħfas f'bejl ieħor anki aktar. Il-fażola ħadra se tiċkien daqsxejn waqt li jiffermenta, iżda l-ippakkjar tagħhom sewwa jiżgura li se jibqgħu mgħaddsa fis-salmura u ma joħorġux minnha.
- Ladarba l-vażett ikun sħiħ, ħejja wieqaf. Ferra s-salmura tal-melħ fuq il-fażola ħadra. Għandhom ikunu kompletament koperti bis-salmura. Għatti l-vażett ħafif b'għatu.
- Poġġi l-vażett fuq pjanċa żgħira biex taqbad l-overflow li jista 'jiġri waqt il-fermentazzjoni attiva. Ħalli l-vażett f'temperatura tal-kamra għal 24-48 siegħa.
- Wara l-ewwel 24 siegħa, neħħi l-għatu u ċċekkja fuq il-ferment tiegħek. Għandek tibda tara xi bżieżaq u se tibda tiżviluppa riħa ħafifa u aġġornament qarsa (bħal verżjoni ħafifa tal-qalila).
- Ladarba tara u r-riħa sinjali li l-fażola ħadra qed tagħmel fermentazzjoni attiva, ittrasferixxi l-vażett sal-bieb tal-friġġ tiegħek. Din hija l-parti l-aktar sħuna tal-friġġ tiegħek imma xorta waħda tkessaħ mit-temperatura tal-kamra - perfetta għall-fażola ħadra tiegħek biex iżżomm bil-mod il- fermentazzjoni.
Il-fażola ħadra fermentata hija lesta biex tiekol 1-2 ġimgħat wara li tagħmelhom. Jekk qed tippjana li taħżinhom għal aktar minn xahar, iċċaqlaq il-vażett għal parti li tkessaħ tal-friġġ tiegħek (waħda mill-ixkafef ċentrali minflok ġewwa l-bieb tal-friġġ).
Tista 'tgawdi l-fażola ħadra ffermentata dritta mill-vażett bħala pickle, jew tużahom f'riċetti.
Żomm f'moħħok li t-tisjir jeqred dawk il-batterji probijotiċi tajba għalik. Ipprova jaqta 'l-fażola ffermentata u żżidhom ma' insalati bbażati fuq il-qamħ bħal tabouleh , jew iċċattjahom żgħar u użahom minflok kappar. Jekk tiddeċiedi li żżidhom ma 'dixx imsajjar bħal soppa, żidhom fl-aħħar minuta wara li tkun intejt l-istufa.
Varjazzjonijiet
- Ipprova żżid il-basla jew it-tewm, jew il-weraq tax-xibt frisk jew imnixxef fil-vażett kif timla l-fażola ħadra. Għal varjazzjoni pikkanti, żid 1 jew 2 bżar żgħar ta 'bżar taċ-ċili mal-vażett.
- Uża fażola safra isfar, jew taħlita ta 'fażola ħadra u fażola safra.
- Nota: jekk il-melħ mhuwiex għażla għalik, tista 'tuża l-metodu alternattiv għall -fermentazzjoni tal-lacto mingħajr melħ .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 0 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,166 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |