X'inhu Marinade u Għaliex Jintuża?
L-immarinar huwa soluzzjoni likwida li fiha inti tixrob l-ikel, partikolarment il-laħmijiet, qabel it-tisjir. L-immarinar iżid it-togħma lill-ikel u jagħmilhom aktar offerta billi jibda l-proċess tat-tqassim tat-tisjir. Din l-azzjoni tista 'tkun dovuta għal ingredjenti aċidużi bħal ħall, inbid jew meraq tal-frott, jew komponenti enżimatiċi bħall-ananas, papaya, gwava jew ġinġer. It-tqassim jippermetti li l-fluwidi u l-ħwawar jidħlu fil-laħam u għalhekk se żżomm l-umdità tiegħu waqt it-tisjir u mhux niexef malajr.
Il-marinati huma partikolarment importanti u utli għat-tisjir minħabba t-tisħin għoli u intens prodott mill-grills. Dawn jistgħu jirriżultaw fil-formazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara fuq il-wiċċ waqt it-tisjir. L-immarinar aċiduż inaqqas il-formazzjoni ta 'dawn il-kimiċi.
Laħam bħal sider tat-tiġieġ u flett tal-majjal huwa aktar probabbli li jinxfu fuq il-grill u jibbenefikaw minn immarinar biex iżommu l-umdità. Eżempju ta 'immarinar bażiku tajjeb ikun it-Tlibbis Taljan. Il-marinati jistgħu jinħażnu faċilment jew jinxtraw mid-dar faċilment.
Kemm għandek iddum?
L-ammont ta 'ħin użat għall-immarinar ta' qatgħat differenti tal-laħam huwa importanti. Wisq twil fi immarinar aċiduż jista 'jnixxi l-proteini u fil-fatt iwassal għal tessut iktar iebes għal tiġieġ, ħut u frott tal-baħar. L-immarinar aċiduż aħrax għal żmien iqsar huwa aħjar għal dawn l-oġġetti. Wisq fit-tbajja 'enżimatiku jista' jagħmel il-laħam mushy.
Il-ħut u l-frott tal-baħar għandhom jinħasdu biss fil-qosor, għal 15-il minuta biss għal 30 minuta.
Sagħtejn huwa probabbilment twil biżżejjed għal biċċiet tat-tiġieġ mingħajr ma jirriskja li jsaħħaħ. Iċ-ċanga u l-majjal jistgħu jiġu mmarbin għal perjodi itwal, minn 12 sa 12-il siegħa. Ħxejjex ta 'l-għeruq identiċi jistgħu jiġu mmarbin għal 30 minuta sa sagħtejn, filwaqt li ħxejjex aromatiċi jeħtieġu biss 30 minuta. Segwi l-istruzzjonijiet speċifiċi ta 'riċetta għat-tqattigħ tal-laħam jew tal-ħut li qed tuża u s-saħħa tal-immarinar.
Sikurezza ta 'l-Ikel u Marinade
Marinade huwa f'kuntatt ma 'laħam mhux imsajjar, ħut u frott tal-baħar u għalhekk jiġbor kull batterja li tkun fuq dawk il-prodotti. Huwa importanti li l-oġġett tal-marinar jiġi miżmum fil-friġġ u mhux għall-immarinar f'temperatura tal-kamra.
Inti tista 'tkun trid tevita t-tbaħħir fil-fojl tal-aluminju, skutelli tal-metall għajr l-istainless steel, jew fuħħar fejn l-aċidu mill-immarinar jista' jirreaġixxi mal-metall jew glaze u ċ-ċomb tar-rilaxx jew elementi oħra mhux mixtieqa. Huwa aħjar li tuża ħġieġ jew bastiment tal-plastik sikur li jintuża fl-ikel jew borża ziplock li tintrema.
Dejjem armi l-immarinar li kien f'kuntatt ma 'l-ikel li qed tħabbat. Aħsel kwalunkwe kontenitur użat biex jimmarka jew, jekk tkun disponibbli, toss lilhom. Tużax biex isservi jew taħżen l-oġġetti msajra sakemm ma tkunx ħasjthom kif suppost.
Tużax l-immarinar li ilu f'kuntatt ma 'l-ikel mhux ipproċessat biex jibbilanċja l-ikel billi qiegħed it-tisjir. Għandek ikollok porzjon separat minnha li ma tilgħabx l-ikel mhux ipproċessat għall-użu għall-basting jew bħala zalza.
- Pronunzja: MARE eh nad
- Misspellings Komuni: Maranade, Mariande