Din it-teknika żżid togħma u umdità mal-laħam
It-tjur li jbidu huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid l-umdità mat-tiġieġ jew id-dundjan qabel ma ssajjar l-għasfur kollu, iżda xi koki jistgħu ma jirrealizzawx din it-teknika hija wkoll ta 'benefiċċju għall -ġwienaħ tat-tiġieġ . It-tindif mhux biss jagħtik ġwienaħ iżgħar u aktar tajbin, iżda jżid ukoll togħma mal-laħam u l-ġilda, u b'hekk jiswa x-xogħol kollu meħtieġ biex jittiekel il-biċċiet żgħar li spiss ma jkollhomx ħafna laħam fuqhom.
Dak li Ġġib il-Ġwienaħ
Meta tgħaddas il-ġwienaħ tat-tiġieġ f'ilma mielaħ għal diversi sigħat (kullimkien minn 3 sa 48), qed tħalli l-laħam u l-ġilda jsiru offerti u mmerraq waqt li jassorbu l-togħmiet fis-salmura (għalhekk aċċerta ruħek li tinkludi ingredjenti fis-salmura li inti trid tkun fil-prodott finali).
Dan jassigura li ma jimpurtax kif tipprepara l-ġwienaħ-broiling, inkaljar, xiwi, jew qali - dawn se jibqgħu niedja u flavorful matul il-proċess tat-tisjir. U, meta wieħed iqis il-proporzjon tal-għadam għal-laħam fil-ġilda fuq il-ġwienaħ tat-tiġieġ, din il-parti tal-għasfur tista 'tnixxef faċilment hekk li toħloq "garanzija mmerraq u ta' togħma" hija deċiżjoni għaqlija.
Dak li għandek bżonn għas-salmura
Iż-żewġ ingredjenti bażiċi f'ilma mielaħ huma ilma u melħ, xejn miżjud ma 'dan huwa sempliċiment għal togħma. U minħabba li l-ġwienaħ tat-tiġieġ imsajjar iżomm it-togħmiet tas-salmura, għandek tagħżel riċetta tal-melħ li tinkludi togħmiet li tixtieq tgawdi fil-platt lest. Jekk qed tippjana li tagħmel ġwienaħ pikkanti, per eżempju, int trid iżżid xi ħaġa pikkanti fis-salmura; ammont żgħir ta 'ħall imħallat bil-qxur tal-bżar aħmar jaħdem tajjeb - il-ħall jinżel is-sħana fil-qxur tal-bżar u s-salmura ġġorr dak it-togħma ġol-ġwienaħ.
Hemm ħafna riċetti tas-salmura hemmhekk, iżda din hija waħda pikkanti bażika biex tibda:
- 2 tablespoons (30 mL) ħall abjad
- 3 imgħaref (45 ml) qxur tal-bżar aħmar
- 4 tazzi (950 mL) ilma
- 3 tablespoons (45 mL) melħ
Fi skutella waħda jgħaqqdu l-qxur tal-ħall u tal-bżar; fi skutella oħra tgħaqqad l-ilma u l-melħ.
Żid il-qxur tal-bżar u t-taħlita tal-ħall mat-taħlita ta 'ilma u melħ. Żid sa libbra waħda ta ' ġwienaħ tat-tiġieġ . Għatti u tkessaħ għal 3 sa 6 sigħat. Neħħi ġwienaħ tat-tiġieġ mill-ilma mielaħ u grill, bake jew fry minnhom kif suppost.
L-aqwa ħaġa dwar dan il-metodu hija li l-ġwienaħ se jkunu sħun - mhux overpoweringly pikkanti, iżda definittivament għandhom ħjiel ta 'sħana li jilħaq fil-laħam. Minn hawn tista 'żżid zalza tiegħek, tħawwir, jew sempliċiment ħallihom il-mod li huma. Huwa mod faċli biex tagħmel ġwienaħ kbar tat-tiġieġ .
Għajnuniet biex Nagħmlu l-Ġwienaħ Anke Aħjar
Ħafna riċetti jitolbu li jitneħħew il-ġwienaħ tat-tiġieġ mis-salmura u jintrema l-likwidu. Imma billi tagħmel dan, taqbeż iċ-ċans li tagħmel il-ġwienaħ tiegħek saħansitra aħjar! Qabel ma tneħħi l-ġwienaħ tas-salmura, poġġi t-tiġieġ u l-likwidu mlaħalħ fuq il-fuklar u ħallih jagħli. Dan huwa ideali jekk qed tippjana li taqli peress li issa ser ikollok bżonn biss ammont żgħir ta 'żejt biex malajr tqajjem il-ġwienaħ, minflok ma trid tiffiltrahom li tista' tkun delikata (ġilda skura bil-laħam nej jew ġilda pallida tal-gomma u laħam imsajjar). Dan huwa wkoll kbir meta tisjir għal folla - mhux biss huwa l-qali malajr, iżda tista 'tgħalli l-ġwienaħ sa jumejn qabel il-parti tiegħek.