Samphire (Salicornia europaea) huwa tip ta 'nebbieta tal-ħaxix tal-melħ tal-melħ madwar l-Ewropa, l-Amerika ta' Fuq u l-Ażja t'Isfel. Għal sekli sħaħ, z-zkuk mmerraq tagħhom intalbu għall-proprjetajiet diġestivi ta 'serħan il-moħħ u l-valur nutrittiv għoli tagħhom.
Ma ħossx familjari? Inti tista 'tkun taf is-samfire bħala glasswort, ħaxix tal-baħar jew pickleweed. Fit-Tork, dan l-impjant fit-togħma huwa magħruf bħala 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Il-koks u l-kummiedi Torki tant jistennew il-wasla ta 'samfira frisk kull sena. Samphire huwa l-aħjar minn Mejju sa Ottubru meta jkun smin u offerti.
Fit-Turkija, is-samfire huwa steamed u jittiekel bħala "meze", jew li jibda, u serva ħafna drabi bħala preludju għall-ikel tal-ħut u tal-frott tal-baħar.
Samphire huwa magħruf f'ħafna mid-dinja bħala "asparagu ta 'raġel fqir." Ladarba l-istim huwa msaħħan u mneħħi minn zkuk interni iebsa tiegħu, it-togħma, il-kulur u n-nisġa tal-laħam imsajjar attwalment jixbħu l-asparagu.
Samphire huwa ikel ta 'benessri. Huwa baxx f'kaloriji, b'ħafna traċċi minerali li huma importanti għal saħħa tajba u ma fihx xaħam saturat jew kolesterol. Bħal bosta platti reġjonali Torok oħra u 'meze', dan l-istarter huwa tajjeb għall-ħxejjex u l-ħxejjex, ukoll.
Jekk tista 'pick jew tikseb samphire frisk fl-inħawi tiegħek, ipprova din ir-riċetta faċli b'xi ftit ingredjenti u tikkura lilek innifsek, mistednin jew eżatt lilek innifsek b'xi ħaġa differenti, b'saħħitha u delikata.
Dak li għandek bżonn
- 1 mazz kbir tal-għaġina friska (madwar 2.5 liri / 1 kilogramma)
- 1 ilma tal-pjattaforma kbira għat-togħlija
- 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 2 jew 3 imsiemer tat-tewm, mqatta 'b'mod fin
- Meraq ta '1/2 lumi
- qrun tal-lumi għall-garnish
Kif tagħmel dan
- Ġib saucepan kbir ta 'ilma għal bojler tat-tidwir. Is-samfire frisk huwa naturalment mielaħ ħafna, għalhekk aċċerta ruħek li ma żżid l-ebda melħ fl-ilma.
- Ladarba l-pot tiegħek qiegħed jagħli, żid is-samfire, zkuk u kollha. Ħalliha tgħalli għal 10 sa 15-il minuta.
- Meta l-laħam ikun jixgħel aħdar jgħajjat u jidher li jagħmel l-offerta, raffi s-samfire imsajjar u aqlaq f'ilma kiesaħ biex ma jħallihx jisma 'wisq. Ixxotta l-ilma kollu. Tista 'wkoll bil-mod spinha ftit drabi fi spinner insalata.
- Ladarba s-samfire imsajjar ikun kessaħ biżżejjed biex jimmaniġġja, għandek tkun kapaċi tiġbed il-laħam minn kull zokk iebes faċilment. Għandha toqgħod f'tubi twal u vojta minn ġewwa. Armi z-zkuk kif tmur.
- Poġġi s-samfire imsajjar fi skutella kbira. Bl-użu tas-swaba 'tiegħek, ġentilment toss-samfirju flimkien maż-żejt taż-żebbuġa, tewm, u meraq tal-lumi. Iservu immedjatament imżejna bil-kunjardi tal-lumi għall-għafis.
Din l-insalata hija Delicious meta tkun moqdija friska, iżda bħal ħafna platti tal-ħxejjex Torok ippreparati biż-żejt taż-żebbuġa, is-samfire tiegħek jaħżen ukoll għal ftit sigħat jew anke ġranet fil-friġġ hekk kif iż-żejt jgħin biex dan jinżamm frisk.