L-iżgħar hija l-aħjar safejn naħseb! Jekk il-ħut ikun twil inqas minn 2 pulzieri, m'għandhomx għalfejn jiġu mnaddfa; minn 2-3 pulzieri twil, huma jagħmlu, u xejn fuq dak huwa kbir wisq jekk huwa picarel. Whitebait smelt (l-iżgħar smelt) huwa sostitut aċċettabbli, sa 5-6 pulzieri twil, massimu. Din hija r-riċetta tal-mMarithes perfetta (bil-Grieg: μαρίδες, pronunzjata mah-REE-thess).
Dak li għandek bżonn
- 7 sa 8 picarel (jew smelt żgħir għal kull persuna għal meze, 15-20 għal kull persuna għad-dixx ewlieni)
- melħ tal-baħar għat-togħma
- bżar għat-togħma
- Dqiq tazza 1 (aktar jew inqas kif meħtieġ għat-tħammil)
- Żejt (għall-qali)
Kif tagħmel dan
- Jekk il-ħut huwa ta '2 pulzieri twil jew aktar (jew jekk qed tuża smelt), uża sikkina qawwija u neħħi l-istonku u l-intestini. M'għandekx porzjon miftuħ it-triq kollha miftuħa. Ara r-ritratt tal-closeup għad-dettalji . Jekk tuża smelt, aqbad l-iskali b'sikkina.
- Aħsel il-ħut tajjeb u fossa. Għaqqad id-dqiq, il-melħ u l-bżar fuq platt.
- Fil-qali jew skillet tal-qiegha tqila, shana 1/3 sa 1/2 pulzier ta 'żejt fuq medju ta' shana gholja. Ħallat il-ħut billi tibdel id-dqiq u tħawwad l-eċċess, u fry sa kannella dehbi sew fuq iż-żewġ naħat.
- Ixxotta fuq xugamani assorbenti u sservi b 'kunjardi tal-lumi.