Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) huwa merluzz li ġie preservat fil-melħ. Huwa mibjugħ f'biċċiet kbar li għandhom jiġu mxarrba għal mill-inqas 12-il siegħa qabel it-tisjir sabiex il-melħ żejjed jista 'jiġi eliminat.
Dixx tradizzjonali għall-Ħadd tal-Palm, dan il-ħut fit-togħma jista 'jkun moqli jew moħmi u huwa delikat bi tbajja tangy magħrufa bħala Skordalia (skor-thal-YAH).
Dak li għandek bżonn
- 1 - 1 1/2 lbs. merluzz tal-melħ
- 2 kikkri dqiq awżiljari
- Madwar 2 kikkri ilma
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Dash bżar iswed frisk mitħun (jew għall-togħma)
- Canola jew żejt veġetali għall-qali
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-ħut taħt ilma kiesaħ u neħħi kull skala jew għadam viżibbli. Xarrab fl-ilma kiesaħ għal mill-inqas 12-il siegħa, u tbiddel l-ilma ftit drabi. Aqta 'l-ħut f'biċċiet ta' 2 pulzieri u mwarrba fuq pjanċa.
Agħmel il-Batter
- Żid id-dqiq għal skutella kbira. Permezz ta 'whisk, imsaħ bil-mod fl-ilma sakemm jifforma forma ta' batter ħoxna. Ma tridux li tkun ħelu, għandu jkun eħxen sabiex ikun jista 'jaderixxi mal-ħut mingħajr ma joħroġ. Staġun il-batter ġenerożament bil-melħ u bżar iswed frisk.
- Fi skillet kbir jew qali, saħħan iż-żejt fuq sħana medja-għolja sakemm qtar ta 'ilma jagħmel sizzles u qbiż meta jitniżżel fil-pan. Jekk għandek termometru taż-żejt / kandju, it-temperatura taż-żejt għandha tkun mill-inqas 350 F (175 C).
- Ħoll il-ħut fil-batter u poġġiha sewwa fiż-żejt sħun. Fry il-ħut sakemm kannella dehbi fuq kull naħa imbagħad neħħi u ixxotta fuq xugamani tal-karta. Poġġi l-ħut fuq xtilliera tal-ħami fuq folja pan f'forn sħun biex iżommha sħun u iqarmeċ sakemm tkun lesta biex isservi.
- Iservu bit-tbajja tad-tewm delikata magħrufa bħala Skordalia u jgawdu.