Varjetajiet u Tipi ta 'Melħ

Varjetajiet u Tipi ta 'Melħ

Xi tipi ta 'melħ żdiedu għall-istatus Gourmet, flimkien ma' tikketta tal-prezz korrispondenti. Il-metodi ta 'pproċessar u l-post tal-oriġini jiddaħħlu fl-ipprezzar. Ċerti tipi ta 'melħ huma aħjar għal xi metodi ta' tisjir jew preservazzjoni.

Il-biċċa l-kbira tal-melħ komuni huwa mminat minn depożiti tal-melħ li jitħallew minn lagi tal-melħ madwar id-dinja. Dawn il-lagi nixfu matul l-aħħar millennju billi l-wiċċ tad-dinja inbidel.

Il-melħ tal-baħar jiġi ddistillat mill-oċean, proċess iktar għali, li jirriżulta f'ħafna prezz.

Hawn huma l-aktar tipi komuni ta 'melħ:

Melħ tal-mejda: Dan huwa l-melħ komuni li normalment jinstab fuq kull tabella. Huwa melħ raffinat tal-blat multa-art b'xi addittivi biex dan jinżamm liberu. Partiċelli iżgħar ifissru aktar partiċelli għal kull miżura u iktar erja tas-superfiċje minn grinds aktar importanti. Bħala tali, uża madwar nofs l-ammont jekk tissostitwixxi melħ oranġjo .

Melħ oranġjo: Għadda tirreferi għas-sarraf. It-trufijiet imqaxxrin u l-kristalli kbar jagħmluha għażla tajba biex jitbexxfu l-pretzels jew il-qamħirrum fuq il-mazċra minħabba li t-truf għandhom it-tendenza li jagħlqu u l-melħ ma jdubx faċilment.

Melħ jodizzat: Melħ li għandu jodju (jodju tas-sodju) miżjud. Jodju huwa minerali meħtieġ għall-ġisem biex jipprevjeni l-ipotirojdiżmu u xi pajjiżi fil-fatt jeħtieġu jodju miżjud bil-liġi. Għal dawk li jgħixu f'żoni 'l bogħod mill-oċeani, il-melħ jodizzat huwa mod faċli biex tikseb dan in-nutrijent meħtieġ fid-dieta.

Sorprendentement, il-melħ iodizzat fih ammont żgħir ta 'zokkor (ġeneralment indikat bħala destrosju fil-lista ta' ingredjenti), li mingħajrha l-melħ isir isfar minħabba l-ossidazzjoni tal-jodju.

Melħ tal-kosher: Dan huwa itħan maker ta 'melħ b'kristalli kbar u irregolari. Ma fih l-ebda additiv. Il- liġijiet tad-dieta kosher strettament jeħtieġu kemm jista 'jkun demm kemm jista' jkun jitneħħa mill-laħam qabel it-tisjir.

Dan itħan oħxon iwettaq ix-xogħol b'mod admirabbli. Huwa popolari ma 'koki Lhudija mhux biss, iżda wkoll koki professjonali u Gourmet li jippreferu n-nisġa tagħha u l-isbaħ isbaħ. Meta tissostitwixxi l-melħ tal-mejda, jista 'jkollok bżonn iktar togħma peress li tidher li hija inqas mielaħ. Id-daqs u l-għamla tal-kristalli ma jistgħux jiddawru l-ikel b'mod faċli daqs il-gradi multa. Jista 'jiġi sostitwit melħ oranġjo tal-melħ.

Melħ Ċeltiku: Dan huwa t-tip għali. Huwa maħsud permezz ta 'metodu ta' evaporazzjoni solari ta '2,000 sena mill-ilmijiet tal-ibħra tal-Baħar Ċeltiku fil-Bretagne, Franza. It-togħma tiegħu hija deskritta bħala ħafifa b'togħma mielħa, iżda xi ftit ħelwa. Saħansitra iktar għali u rari huwa fleur de sel , mill-ibħra tal-melħ f'Gandeande, li jingħad li jiffurmaw biss meta l-riħ jasal mill-lvant.

Melħ tal-ħalib: Ara l-melħ tal-pikles. Hija użata biex tiġbed l-umdità mill-ġobon biex tfejjaqhom.

Melħ tal-blat: Kulur inqas raffinat u grayish, dan huwa l-melħ tal-kristall chunky użat fil-magni tal-ġelat. Dan it-tip ġeneralment ma jintużax bħala aromatizzanti li jittiekel imħallat fl-ikel, iżda f'metodi ta 'tisjir bħalma huma l-patata jew l-inkrustar jew l-inkorporazzjoni ta' laħam, frott tal-baħar jew tjur għall-ħami. Il-melħ tal-blat jagħmel sodda impressjonanti għall-gajdri fuq in-nofs qoxra.

Meta tuża melħ tal-blat għat-tisjir, kun ċert li huwa grad ta 'ikel. Xi melħ tal-blat mibjugħ għal magni tal-ġelat mhux adattat għat-tisjir.

Melħ tal-pikles: Dan il-melħ tal-qamħ fin m'għandux addittivi u huwa ġeneralment użat fis-salmura biex jinżel l-ikel. B'differenza mill-melħ tal-mejda, in-nuqqas ta 'addittivi se jgħin biex il-likwidu tat-tnixxif jinżamm mitluf.

Melħ tal-baħar: Distillat mill-ilmijiet tal-baħar, din il-formola tista 'tkun fina jew mitħuna b'mod kostanti. Din hija verżjoni inqas għalja tal-melħ Ċeltiku. Xi wħud jikkunsidraw il-melħ tal-baħar b'mod nutrittiv aħjar mill-melħ tal-blat minħabba li naturalment fih traċċi minerali, iżda d-differenza hija wisq minuta li wieħed jinnota. Madankollu, għandu togħma aktar b'saħħitha u aktar interessanti. Il-melħ griż jew griż huwa melħ tal-baħar.

Melħ qarsa: Għalkemm mhuwiex melħ, ninkludih hawn għal raġunijiet ta 'ċarezza. Melħ qarsa huwa attwalment aċidu ċitriku , estratt miċ-ċitru u frott aċiduż ieħor bħall-lumi, larinġ, u ananas.

Magħruf ukoll bħala melħ ċitriku, huwa użat f'xi riċetti klassiċi bħal borscht u wkoll minn xi wħud bħala sostitut tal-pseudo-melħ. Hija żżid togħma tat-torti li tista 'xi kultant taħbi bħala togħma mielħa f'xi dixxijiet u tagħti sodisfazzjon psikoloġiku utli li tħawwad il-melħ. Jekk ma tkunx fis-sezzjoni tal-ħwawar tas-suq tiegħek, iċċekkja t-taqsima kosher.

Melħ imħawwar : Ħxejjex aromatiċi singoli jew multipli huma miżjuda mal-melħ biex jagħmlu melħ tat-tewm, melħ tal-basal, u taħlitiet oħra. Jekk qed tara t-teħid tal-melħ tiegħek, int aħjar tuża l-ħxejjex aromatiċi u ħwawar mitħuna jew imnixxfa mingħajr melħ u tikkontrolla l-melħ bħala ingredjent separat. L-ingredjent ewlieni fil-melħ imħawwar huwa, wara kollox, melħ.

Melħ tal-Popcorn: Dan it-taħlita super-multa (taħseb dwar in-nisġa taz-zokkor tal-confectioners) tal-melħ hija ġeneralment kkulurita safranija-oranġjo u tintuża fuq il-popcorn kemm għall-kulur kif ukoll għall-ħwawar.

Melħ ikkulurit: Dan huwa prodott relattivament ġdid. Il-kulur tal-ikel jiżdied mal-melħ bħala novità. Ma taffettwax it-togħma. Wieħed tattika intraprenditorjali tal-kummerċ jissuġġerixxi li tuża melħ ikkulurit bħala kondiment fuq il-mejda għal dawk li jixtiequ jnaqqsu l-konsum tal-melħ. Il-kulur jagħmilha eħfef biex tara kemm tapplika.

Aktar Dwar Riċetti Melħ u Melħ:

• Għid tat-tisjir tal-melħ
• Varjetajiet u Tipi ta 'Melħ
• Kemm taħdem il-melħ? Linji Gwida tal-Miżuri tal-Melħ
•
• Riċetti tal-Melħ

Cookbooks