Tgħallem Kif tista 'tintuża din il-Piż taż-Żerriegħa Biż-togħma
L-anisi ta 'l-istilla huwa l-pjanta taż-żerriegħa mill-frott tal-pjanta Illicium verum , arbuxxell ta' l-arbuxxell ta 'l-Eġew għall-Lbiċ taċ-Ċina. Għalkemm din il-pjanta b'forma stilla għandha togħma u isem simili għall- anisi , iż-żewġ impjanti mhumiex relatati. Kompost imsejjaħ anethole huwa responsabbli għaż-żerriegħa tal-likorizja taż-żewġ pjanti.
L-istonel pod tal-anisi jitnixxef qabel l-użu bħala ħwawar, li jagħmilha ta 'kulur kannella jew sadid fond. Il-mżiewed għandhom minn sitt sa tmien prongs, kull waħda fiha żerriegħa waħda.
Kemm iż-żrieragħ kif ukoll il-pod fihom iż-togħma ħelwa u qawwija ta 'l-aniżi.
L-anisi tal-istil Ġappuniż, Illicium anistatum , huwa tossiku ħafna u m'għandux jiġi kkunsmat. Huwa maħruq bħala inċens. Huwa importanti li ma tħawwadx it-tnejn.
Togħma ta 'Star Anise
L-anisi stellat għandu togħma ħelwa u pikkanti, simili għal licorice. L-anisi tal-istilla jista 'jkun kemmxejn aktar morra mill-anisi Spanjol, iżda huwa sostitut ħafna inqas għali u komparabbli. L-anisi ta 'l-istilla għandu togħma qawwija ħafna u distinta u għandu jintuża fi kwantitajiet żgħar. Għalkemm it-togħma ta 'l-anisi stellata hija ġeneralment meqjusa bħala ħelwa, hija komunement użata fi platti savoury. L-anisi ta 'l-istilla taqbel sew maċ-ċitru, il-basal, it-tjur, iċ-ċanga, il-kannella, in-noċemuskata u l-ġinġer.
Biex tagħmel sostitut għall-anisi stellata f'reċetta, tista 'tuża żerriegħa tal-bużbież, anisi komuni, jew ħames ħwawar Ċiniżi jekk għandek dawk disponibbli.
Kif jintuża l-Anis Star
L-anisi stellat huwa ingredjent tal-pilastru fit-tisjir Ċiniż.
Huwa wieħed mill-togħmiet ewlenin fit -trab tal-ħwawar ta 'ħames Ċiniżi u huwa wkoll użat biex iqabbad il-papra mixwi u laħmijiet oħra. Fil-kċina Vjetnamiża, l-anisi stellata tintuża biex togħma l-soppa magħrufa, pho.
L-anisi stellat huwa wkoll ħwawar komuni fil-kċina Indjan, fejn jintuża fil-ħwawar tat-taħlita garam masala , kif ukoll platti bħal biryani u xorb bħal chai.
L-anisi ta 'l-istilla huwa wżat ħafna wkoll għax-xorb aromatiku. Minbarra t-te chai, l-anisi stellata hija użata biex tħawwad diversi likuri. Absinthe, sambuca, u pastis kollha jużaw l-anisi stellata biex jagħtu togħma ta 'licorice lill-prodott lest.
Xiri u Ħażna
L-anisi star jista 'jinxtara sħaħ jew mitħunin. Meta l-imżiewed taż-żerriegħa kollha jintużaw fit-tisjir, it-togħma hija pjuttost ta 'għajb u l-imżiewed ma jistgħux jittieklu. Iżda l-imżiewed sħaħ jistgħu jiġu mimxutin fi zlazi, immarinat u sopop, imbagħad jitneħħew qabel ma jservu. Il-ħwawar mitħunin huma ħafna aktar faċli biex jaħdmu magħhom, għalkemm it-togħma tonqos aktar malajr.
Jekk tużax il-ħwawar sħaħ jew l-art, aħżen il-ħwawar f'kontenitur li ma jgħaddix arja minn umdità, sħana, u dawl tax-xemx. L-anisi tal-istilel sħiħ se jibqa 'frisk u aromatizzat b'mod vibranjuż għal madwar sena, filwaqt li l-ħwawar mitħunin jibdew jitilfu t-togħma wara madwar sitt xhur. Togħma tal-ħwawar mitħun kultant iżżid it-togħma.
Anisi istilla tal-qiegħ tista 'tinstab fil-ħwienet tal-merċa l-aktar jew fil-kuruna tal-ħwawar jew is-sezzjoni tal-ingredjent Ażjatiku. Għal anisi stelletta sħiħa, ikollok xortih aħjar fi ħwienet tal-grocer etniċi li jispeċjalizzaw fil-kċina Asjatika jew Indjana.