Dan huwa dixx għal okkażjonijiet speċjali - mhux għax jieħu żmien twil biex jagħmel jew jeħtieġ bosta ingredjenti bi prezzijiet baxxi, iżda għax huwa b'togħma rikka u kemmxejn decadent. Il-gravy ħafif, ħoxna u kremi tal-riċetta hija ispirata mill-ikel tal-Asja Ċentrali u waslet għall-Indja matul ir-regola tad-dinastija Mughal famuża. Cook dan id-dixx u jgawduh, u int tista 'attwalment tħoss bħal royalties innifsek!
Din ir-riċetta titlob ghee, ingredjent li oriġina fl-Indja. Ghee bażikament huwa butir kjarifikat li huwa meħud pass 'il quddiem. Wara li s-solidi tal-ħalib ikunu sseparati mil-likwidu, it-taħlita hi mimlija sakemm il-likwidu kollu jkun evaporat u s-solidi bdew jinxtorbu bil-kulur kannella. Il-butir li jirriżulta għandu punt għoli ta 'duħħan, li jagħmilha ideali għall-qali. Ghee jġib togħma simili għal karamella, nutty għal platt. Jista 'jkun jiswa imma jiswa l-splurge għal platti speċjali okkażjoni bħal dan wieħed. Tista 'ssib ghee fis-swieq Indjani u tal-Lvant Nofsani.
Dak li għandek bżonn
- Minn 10 sa 15 lewż, imqaxxra u ġilda mneħħija
- 1/4 tazza ghee
- 2 basal, mqatta 'b'mod fin
- 1 Tsp. pejst tal-ġinġer
- 2 Tsp. pejst tat-tewm
- Stikka ta 'kannella ta' 1 pulzier
- 5 imżiewed tal-kardamomu
- 1 Tsp. trab tal-kosbor
- 1 Tsp. trab tal-kemmun
- 1 Tsp. trab taċ-chili aħmar
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Tiġieġ mingħajr għadam, ġilda mneħħija
- Stokk tat-tiġieġ ta '1 tazza
- Melħ għat-togħma
- 5 sa 6 tbsp. krema tqila, whisked
- 2 Tsp. garam masala
Kif tagħmel dan
- Itħan il-lewż fi pejst fin u mwarrba.
- Saħħan il-ghee f'banja u fry il-basal sakemm ikunu trasluċidi.
- Żid il- pejsts tal -ġinġer u tat-tewm , il-kannella u l-kardamomu u fry għal minuta.
- Żid il-kosbor, il-kemmun u trabijiet taċ-chili aħmar u fry sakemm il-ġee jibda jissepara mill-masala (it-taħlita tal-ħwawar u l-basal). Żid it-tiġieġ u l-fry sakemm tinqara u t-tiġieġa ssir opaka.
- Żid l-istokk u l-melħ biex togħma u issajjar sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar, madwar 10 sa 15-il minuta.
- Imsaħ il-krema biex tiżgura li ma hemmx ċapep fiha u żid flimkien mal-pasta tal-lewż mat-tiġieġ u ħawwad sew.
- Itfi s-sħana u ħarraq il-garam masala fuq it-tiġieġ. Għatti d-dixx minnufih.
- Tista 'jew tarmi l-istikka tal-kannella jew tużaha bħala garnish. Iservu wara ftit minuti ma 'naan ( flatbread indjan magħmul f'tandoor jew forn).