Tisjir u Kultura Vjetnamiż
Huwa l-użu abbundanti ta 'ħwawar u ħxejjex friski li jiffissaw il-kċina Vjetnamiża apparti minn dawk tal-ġirien tagħha fl-Asja tax-Xlokk. L-ikel Vjetnamiż huwa taħlita b'saħħitha ta 'togħmiet ħfief u iġjeniċi bi ftit xaħmijiet miżjuda.
L-imħabba Vjetnamiża tħeġġeġ partijiet mill-ikliet tagħhom fil-karta tar-ross u l-weraq tal-ħass - gambli grilled, laħam taċ-ċanga grilled, majjal imqadded frieħ huma kollha kandidati tajbin għall-mili, għalkemm kultant, huma biss ħxejjex u ħxejjex aromatiċi bħal mint, ħabaq u cilantro.
Ir -roll rebbiegħa , li wasal biex jimmettifika l-ikel Vjetnamiż huwa, fil-fatt, appetizer favorit fil-biċċa l-kbira tal-menus Vjetnamiżi.
Lottijiet ta 'Ħxejjex friski u Ħxejjex
Ħxejjex friski u veggies bħal brodu tal-fażola huma obbligatorji bil- Pho Vjetnamiż famuż (zalzett ippronunzjat) jew soppa tal-noodle taċ-ċanga . Jistgħu jiġu miżjuda mal-hot soup jew munched frisk, dan ma jimpurtax. Pho ilu madwar 100 sena bħala dixx tradizzjonali tal-kolazzjon iżda, illum, huwa jittiekel il-ġurnata kollha.
Kċejjen Vjetnamiż jiġbed ħafna miċ-Ċiniżi, li ddeċidew il-pajjiż mill-111 QK għal 1,000 sena u ħallew warajhom il-metodi tat-tisjir tagħhom biex iqattgħu, jixrobhom, jegħrqu u jbidu f'boroż tat-tafal.
Il-Franċiżi, li kienu hemm għal ftit inqas minn 100 sena, ħabbru lill-Vjetnamiż il- baguette tagħhom u wkoll il-pates tagħhom, li l- fwar Vjetnamiż fil-banana jħalli u jillokalizza biż-żieda ta 'chilies u basal tar-rebbiegħa. Wirt kbir ieħor tal-Franċiż jista 'jkun il-Pho, li xi wħud jemmnu li oriġinaw mill-istuffat taċ-ċanga Franċiż, imsejjaħ il- pot au feu .
Kċejjen Reġjonali
Kċejjen reġjonali fil-Vjetnam ivarjaw. Ir-reġjun kesħin tat-Tramuntana huwa magħruf għall-kukuri tal-qalba qawwija tiegħu. Dan huwa l-qasam li ntlaqat miċ-Ċiniżi fit-tieni seklu QK u fejn il-biċċa l-kbira tal-gruppi etniċi tal-Vjetnam jgħixu. Stewing huwa stil popolari ta 'tisjir hawnhekk - xebh li jaqsam maċ-Ċiniż.
Ir-reġjun Ċentrali tal-Vjetnam huwa d-dar tat-tisjir imperjali. B'Hue, il-kapitali rjali tal-qedem, li tinsab hawnhekk, mhix sorpriża li l-ikel hawn huwa rfinut ħafna bħall-koki tal-qorti li qabel kienu użati biex issajjar, u tajjeb, tajbin għal king. Porzjonijiet delikati huma nnotifikati f'ħafna korsijiet.
In-Nofsinhar fejn huwa aktar tropikali, il-kċina jitlaq minn dawk tat-Tajlandja viċina, il-Kambodja u wkoll il-Malasja. Rikwa bi frott tal-baħar frisk, l-ikel hawn juri daqsxejn aktar ta 'influwenza Indjana u huwa ġenerlament imħejji b'ilħut, ħalib tal-coconut u varjetà ta' ħxejjex aromatiċi u ħwawar.
Zalza tal-ħut
Bħal bosta pajjiżi oħra ta 'l-Ażja tax-Xlokk, ma għandux isir ikla mingħajr zalza tal-ħut, imsejħa nuoc cham fil-Vjetnam. Il-lokal jikkombina ż-zalza tal-ħut tagħhom ma 'pikles imqattgħin, tewm, zokkor u meraq tal-ġir, taħlita msejħa nuoc mam pha , għal bilanċ perfett tal-gosti ħelwin, mielħa, qarsa u pikkanti. Dan huwa zalzett tad-dippjar favorit li huwa versatili biżżejjed biex jakkumpanja prattikament kull platt Vjetnamiż.