Navigazzjoni tad-Dinja Pikkanti ta 'Laksa

Fid-dinja sabiħa tal- kċina Malajan , laksa hija soppa tal-noodle pikkanti servuta fl-Indoneżja, il-Malasja u Singapor. "Soppa tal-noodle pikkanti" tista 'ħoss bħal wisq ta' definizzjoni ġenerika iżda dik hija d-definizzjoni l-aktar preċiża għal tali firxa wiesgħa ta 'sopop tal-noodle.

Għalkemm hemm tant varjanti ta ' laksa , kull wieħed jaqa' taħt wieħed mit-tliet tipi: asam , curry jew Sarawak.

Kuntrarju għat-twemmin ta 'xi wħud, madankollu, mhuwiex it-tip ta' noodle u lanqas il-kisjiet li jiddeterminaw it-tip ta ' laksa . Il-fattur determinanti huwa l-brodu jitferra 'fl-iskutella tal-noodles. Imma tkun xi tkun it-tip u l-varjant, il- laksas kollha jaqsmu wieħed mill-ingredjenti komuni - il- laksa tħalli xorta magħrufa bħala kosbor Vjetnamiż jew mint Vjetnamiż. Quddiem it-taljarini tar-ross huma ġeneralment użati imma hemm varjanti li jużaw il-vermiċelli (magħrufa wkoll bħala taljarini tal-ħġieġ jew taljarini tas-cellophane) jew tipi oħra ta 'noodles.

• 01 ta '03

  Asam Laksa qarsa tal-ħut

  Flimkien mal- rendang tal-laħam taċ-ċanga u l-pho Vjetnamiż, l- asam laksa ta ' Penang ġie msemmi minn CNN bħala wieħed mill-aqwa 50 ikel ta' l-Ewropa.

  Fl-artiklu tar-rivista ta 'l-2005, l-awtur Kenneth Tan ikkwota d-deskrizzjoni ta' asam laksa ta ' Chef Loh Hong Chye ta' Penang kif ġej:

  "L-istokk huwa magħmul minn ħut tas-sardin għall-gravy. Dak li nagħmlu huwa li jagħli l-ħut tas-sardin, u mbagħad nieħduh u niżżel xi meraq tat-tamarind u ananas li jagħmilha qarsa. Hemm ukoll lemongrass imħallat, shallots, weraq taz-zekka, weraq ta 'laksa u bżar aħmar, fjura tal-ġinġer, leng kuas (ġinġer blu) li aħna nżidu u jagħli għal mill-inqas tliet sigħat, "qal Chef Loh ...
  
  "Tradizzjonalment, il-laksa jiġi servut mingħajr laħam jew gambli kbar. Huwa sempliċement imżejjen bil-weraq tal-mint, il-basal aħmar u l-ananas imqatta 'u l-iktar importanti għandek tpoġġi l-pejst tal-gambli ", qal. B'dawn l-ingredjenti robusti b'togħma qawwija ħafna, Chef Loh jirrakkomanda li huwa l-aħjar li jittiekel l-aħħar f'xi ikla għaliex "it-togħma hija qawwija ħafna u fit-togħma. Jekk tieħdu l-ewwel, tħaddem il-bqija ta 'l-ikel. "

• 02 ta '03

  Curry Laksa bbażat fuq in-nuċċalijiet

  Curry laksa huwa kkaratterizzat minn żewġ ingredjenti - curry (taħlita ta 'ħwawar assoċjati mal-kċejjen tan-Nofsinhar ta' l-Asja) u ħalib tal-coconut. Serju Eats kittieb Carey Jones jgħid:

  "Curry laksa (ukoll jgħaddi minn: curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) huwa konsenja ħafna aktar sinjura li l-brodu tiegħu għandu bażi tal-ħalib tal-ġewż tal-ġewż, u jitferra fuq taljarini u mżejna bil-bufli tal-tofu, gambli u bajd. iddeskrivi dixx bħala sempliċement "laksa", dan ġeneralment ikun (iżda mhux dejjem) dak li qed jitkellem dwarhom. Bħal bosta platti Malasjani, jibda bi pejst tal-ħwawar imħallat ta 'turmeric, galangal, lemongrass u pejst tal-gambli, u jissajjar li tgħaqqad biex tikkonċentra t-togħmiet; il-gambli jew il-brodu tat-tiġieġ dawru dak il-pejst ħxun għal brodu, u l-ħalib tal-coconut jiġi miżjud lejn l-aħħar. "

• 03 ta '03

  Sarawak Laksa bbażata f'Sambal Belacan

  Għadha mhix magħrufa bħala asam laksa u curry laksa , il-brodu ta 'Sarawak laksa huwa aħmar li, skont il-websajt tal-Laksania, huwa magħmul bil-gambli u t-tiġieġ.

  Skond l-blogger ta 'l-ikel Kelly Siew li twieled u qajjem f'Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa pejst riċetta huwa "wieħed mis-sigrieti l-aktar protetti."

  Minn post tal-blog tal-2011 fi 3 Tummies Ġuħ :

  "Għas-snin il-produzzjonijiet ta 'pejst Sarawak laksa ġew monopolizzati minn numru żgħir ta' familji f'Kuching. Mingħajr riċetta tal-laksa qatt ġiet ippubblikata fi kwalunkwe forma u dawk bir-riċetta li rrifjutaw li jaqsmu anke mal-kins tagħhom eqreb, ħafna nies m'għandhomx għażla iżda li tkompli tixtri l-pejst lest li kwadruplika fil-prezz fl-aħħar ħames snin.
  
  "Flimkien ma 'ħabib tiegħi M li huwa Kuchingnite, irnexxielna tiddekodifika r-riċetta u b'xi mod tejbet fuq il-pejsts lesti ..."