Dixx li oriġina fl-Indoneżja u li nstabu lejn il-fruntieri, il-Malasja ġiet adottata bħala waħda mill-platti l-aktar emblematika u għeżież tagħha.
Rendang huwa laħam immarinat bil-mod imsajjar bil-ħalib tal-ġewż tal-Indi u ħwawar. It-taħwir huwa applikat f'diversi fażijiet - l-ewwel, waqt l-immarinar u bosta drabi waqt it-tisjir. In-numru ta 'ħwawar u ħwawar użati huwa daqshekk numeruż li d-dixx imsajjar għandu togħma rikka ħafna li hija pikkanti, tinghar u ħelu kollha fl-istess ħin.
Rendang jista 'jiġi msajjar bħala stew iżda l-rendang aktar tradizzjonali jiġi msajjar lil hinn mill-istadju tal-istivar (wet rendang) fejn il-laħam jiġi moqli fi xaħam ipproċessat wara li l-ħalib tal-ġewż ġie assorbit (rendang dry). Qatt ma smajt rendang niexef minħabba li l-familja tiegħi jħobb imqatta 'l-zalza fuq ir-ross.
Din ir-riċetta hija għal rendita mxarrba. Il-biċċa l-kbira tal-ħwawar huma disponibbli f'ħażniet Asjatiċi, inkluż il-pejst tat-tamarind imfarrak. Jekk turmeric frisk mhux disponibbli, ibdel madwar tablespoonful ta 'trab turmeriku.
Dak li għandek bżonn
- 1 żerriegħa tal-kosbor tal-tablespoon
- 1 tablespoon black peppercorns
- 1 tablespoon
- galangal imfarrak
- 1 tewm sħiħ, imbenġel u imqaxxar
- 6 ġelati tal-għajnejn tal-għasafar, mqatta 'ftit
- 12 shallots, imqattgħin bejn wieħed u ieħor
- biċċa ta '
- Turmeric , madwar kubu ta 'pulzier
- 1/2 kuċċarina tal-kemmun
- 1/2 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu
- 1-1 / 2 k. ta 'stewing taċ-ċanga, maqtugħa f'kubi ta' 3 pulzieri
- 1 tazza
- coconut jew ġobon maħkuk frisk
- 1/2 kikkra tal-ġewż imqadded
- 4 tablespoon żejt tat-tisjir veġetali
- 1 basla mqatta '
- 3 zkuk
- Lemongrass (porzjon abjad biss), imbenġla
- 2 bsaten tal-kannella
- 1 lampa tal-ġir kaffir
- 5 sa 6 tazzi
- ħalib tal-coconut
- 2 imgħaref pejst tat-tamarind
- 2 tablespoons ta 'maħkuk
- zokkor tal-palm
- zalza tal-ħut , għal togħma
Kif tagħmel dan
- Ħobż ix-żrieragħ tal-kosbor u l-bżar iswed fil-pan mingħajr żejt sakemm jitlaħlaħ.
- Qiegħed iż-żerriegħa tal-kosbor, il-bżar tal-bżar, il-galangal, it-tewm, il-bżar aħmar, it-turmeriku, il-kemmun u n-noċemuskata fil-blender jew il-proċessur tal-ikel. Proċess biex jagħmel pejst ħoxnin. Jekk tuża blender, jista 'jkollok bżonn iżżid ftit tablespoonfuls ta' ilma biex tgħin lill-mutur jimxi.
- Poġġi l-laħam taċ-ċanga fi skutella baxxa. Ferragħ fil-pejst tal-ħwawar. Ħallat sewwa biex tiżgura li kull biċċa tkun miksija kompletament bil-pejst tal-ħwawar. Għatti l-iskutella u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas siegħa.
- Toast il-coconut maħkuk (jew imnixxef) f'pan pan mingħajr żejt sakemm isir kannella ħafif. Imwarrba.
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'wok jew pot b'qiegħ ħoxnin. Saute l-basla, lamongrass, bsaten tal-kannella u l-weraq tal-ġir kaffir. Żid iċ-ċanga bl-immarinar u issajjar fuq sħana għolja, waqt li tħawwad kultant, sakemm it-taħlita tidher imxarrba.
- Ferra fil-ħalib tal-coconut, pejst tat-tamarind, zokkor tal-palm u madwar żewġ tablespoons ta 'zalza tal-ħut. Ħawwad. Ġib għal bojler ġentili, baxxi s-sħana, għatti u bil-mod issajjar iċ-ċanga għal bejn sagħtejn jew tliet sigħat jew sakemm toqgħod ħafna u t-zalza hija mxerrda u mnaqqsa b'mod konsiderevoli.
Huwa importanti li tħawwad u tinbara l-qiegħ ta 'l-ilqugħ kultant biex tiżgura li l-ħwawar ma jeħmux mal-qiegħ.
Huwa importanti ħafna wkoll li t-togħma ssir darba f 'kull waqt u aġġusta l-ħwawar, jekk meħtieġ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 768 |
| Xaħam totali | 68 g |
| Xaħam saturat | 52 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodju | 247 mg |
| Karboidrati | 42 g |
| Dieta Fiber | 11 g |
| Proteina | 11 g |