Din il-roulade tal-ġewż tal-ġewż hija adattata għall-Għasfur minħabba li hija ħielsa mill-glutina. Adattajna din ir-riċetta minn waħda msejħa Pecan u Roll tal-Ġellewż minn Marialisa Calta minn The New York Times. Aħna sostitwit ġulepp sempliċi għall-Grand Marnier u aħna silġ tagħna ma ġelat ġobon krema. Iżda peress li z-zokkor tal-confectioners fil-ġelu ma jitqiesx bħala kosher għall-Passover, aħna inkludiet istruzzjonijiet dwar kif għandek tagħmel tiegħek.
Hawnhekk hawn aktar riċetti tal-Passover u aktar riċetti papoċċi tad-deżerta . Ir-riċetta titlob li l-ġellewż u l-ġewża tal-muntun ikunu mitħuna, imma jekk tista 'ssib ikla tal-ġellewż u smida tal-pinna (ġewż mitħun fin), tagħmel l-affarijiet aktar faċli.
A roulade hija kelma Franċiża għal xi ħaġa li hija rrumblata u tista 'tirreferi għal deżerta ħelwa magħmula b'kisja sponża u mimlija b'krema bit-tarjola, krema tal-għaġina, ganache u kultant frott. Dawn il-papoċċi tad-deżerta huma komunement imsejħa rollijiet Żvizzeri. Il-kejk jingħad li oriġina fl-Ewropa Ċentrali, mhux fl-Iżvizzera, għalhekk l-oriġini tal-isem mhijiex ċara. A roulade savoury, min-naħa l-oħra, tirreferi għal biċċa rqiqa ta 'laħam, tjur jew ħut li jinfirex b'mili u mbagħad irrumblat, marbut u msajjar.
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza ġewż imħallat (ikel tal-ġellewż jew ġewż, mitħun fin)
- 1 1/4 kikkra ġewż imħallat (mitħun oħxon jew ġewż mitħun, mitħun fin)
- 9 bajd kbir (separat)
- Kikkra taz-zokkor 1 tazza (ippakkjata)
- 1 1/2 kuċċarina trab tal-ħami
- Melħ ta '1 sing
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 1 1/2 kikkra krema (tqal)
- 3 imgħaref tat-trab tal-kawkaw (mhux biz-zokkor)
- Zokkor ta '1/3 tazza (superfine)
- 3 tablespoons ta 'ġulepp sempliċi
- 12 uqija ġobon krema (imrattab)
- 6 uqija butir mingħajr melħ (imrattab)
- 1 1/2 kikkra zokkor (ħlewwiet, 'mgħarbula, jew zokkor tal-ħelu tal-Passover, ara hawn taħt)
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- Garnish: ċana taċ-ċikkulata
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel l-isponża: Saħħan il-forn għal 350 grad. Daħħal pan ta 'jellyroll ta' 15 1/2 x 10 1/2-inch bi sprej għat-tisjir. Poġġi biċċa karta tal-perkut fuq il-qoxra u ħafif b'saff ieħor ta 'sprej għat-tisjir.
- Fi skutella kbira, aqta 'l-isfar tal-bajd biż-zokkor ismar sakemm il-kulur ħafif u ħafif tal-karamella. Itwi f'ikel tal-ġewż, trab tal-ħami, u melħ. Żid il-vanilla.
- Ixxotta l-abjad tal-bajd sakemm iebes u darbiet fil-batter ta 'l-isponża. Mgħarfa fil-pan ippreparat. Imsaħ għal 15 sa 20 minuta jew sakemm it-truf ikunu qed iduru kannella ċar u testijiet tas-snien li jnaddfu fin-nofs tal-kejk. M'għandekx overbake.
- Filwaqt li l-kejk huwa l-ħami, inxerrdu xugaman tat-te nadif u mingħajr lewn fuq il-bank u trabh biż-zokkor tal-confectioners. Meta l-kejk jispiċċa l-ħami, neħħih mill-forn u immedjatament iċċaqlaqha fuq ix-xugaman ippreparat. Neħħi l-pan u qoxra bir-reqqa l-karta tal-parċmina. Irrombla l-isponża u n-xugaman flimkien mill-ġenb twil. Ħalli kessaħ kompletament.
- Biex tagħmel il-mili: Fi skutella medja, aqbad il-krema sakemm toqgħod. Żid il-kawkaw mgħarbel, zokkor superfine u ġulepp sempliċi u kompli jegħleb sakemm il-qċaċet iebes jiffurmaw.
- Biex tgħaqqad il-roulade: Unroll il-kejk imkessaħ u neħħi x-xugaman. Uża spatula biex inxerrdu l-krema b'mod uniformi fuq il-kejk. Imbagħad ittella 'l-kejk b'attenzjoni mill-ġdid. friġġ sakemm tkun lesta għall-ġlata.
- Biex tagħmel il-ġelu: Fi skutella medja, aqta 'l-ġobon krema sakemm tkun perfettament bla xkiel. Fi skutella medja separata, aqbad il-butir b'veloċità baxxa, imbagħad żid il-veloċità u saqqa gradwalment sakemm il-butir ikun ta 'kulur ċar, perfettament lixx u jagħmel ħoss slapping hekk kif jolqot il-ġnub tal-iskutella.
- Biex tagħmel iz-zokkor tal-ħelu tal-Passover: Għal kull tazza taz-zokkor tal-confectioners meħtieġa, pulverizza 1 tazza nieqes 1 1/2 kuċċarina zokkor abjad granulat b'1 1/2 kuċċarina lamtu tal-patata f'proċessatur tal-ikel għal trab fin.
- Żid iz-zokkor tal-confectioners (jew zokkor tal-pastillari tal-Passover, ara hawn fuq) u ħallat b'veloċità baxxa sakemm inkorporat għal kollox. Żid il-vanilla u taħbit b'veloċità baxxa ta '15-il sekonda. Żid il-veloċità għolja u l-fuħħar sakemm tkun perfettament lixxa, kremuża u ħafifa, madwar 5 minuti. Żid il-ġobon bit-tarjola u aqbad b'veloċità baxxa għal 30 sekonda biex tikkombina, imbagħad żid il-veloċità għal medja u taħbit għal 30 sekonda biex itaffi l-ġelu. Uża minnufih jew taħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha sa ġimgħa friġġ.
- Biex iżżejjen il-ħġieġa: Iċċaqlaq il-roulade kollu bil-ġelatina tal-ġobon krema. Dekorazzjoni b'ċikkulata mqaxxra, jekk mixtieq. Imkessaħ kwalunkwe fdal.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 654 |
| Xaħam totali | 48 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodju | 223 mg |
| Karboidrati | 51 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 9 g |