Il-bżar aħmar huwa ingredjent ċentrali fil-kċina Tajlandiża, iżda koki Tajlandiżi wkoll jużaw kolja aħdar u isfar, għalhekk it-tliet kuluri famużi tal-curry Tajlandiż: curry aħdar, curry aħmar u curry isfar. Kull dixx Tajlandiż huwa ġeneralment magħmul b'ċertu CHILI, għalkemm dejjem tista 'tissostitwixxi l-ħelu aħmar jekk ma tistax issib aħdar jew isfar. Bżar tad-daqsijiet u forom kollha jista 'jinstab fit-tisjir Tajlandiż, inkluż il -bżar ħelu tal-qampiena .
Chilies ta 'l-Għajnejn ta' Bird ta 'Tajlandja
Karatteristika tas-sens Tajlandiż ta 'l-umoriżmu, l-iktar sħan ta' dawn il-ħxejjex tissejjaħ nofsinhar tal-park, li litteralment ifisser "ħmieġ tal-ġrieden." Huma magħrufa wkoll b'mod popolari bħala Chilies ta 'l-Għajnejn ta' l-Għasafar, jew Pejst tal-Għasafar, sempliċement minħabba li wieħed iħares lejn wieħed mit-tarf ta 'l-għajn jista' jidher bħall-għajn ta 'għasfur. Meta jkunu maturi għal kollox, dawn isiru ħomor. Dawn huma varjetà ta ' Capsicum frutescens u kienu oriġinarjament iċ-chili użati fis-Sriracha sauce.
- Twissija tas-Sħana: Il- ġelati tal-għajnejn tal-għasafar huma sħan ħafna. Fuq l-iskala Scoville, huma jvarjaw bejn 50,000 u 100,000 unità Scoville. Dak iżjed minn 20 darba iktar minn ġalapeno, iżda tliet darbiet anqas pikkanti minn habanero. Is-sħana tista 'tisma' lilek, għax il-bżar tal-Għajnejn ħomor ta 'l-Għasafar maturi jista' jkollu potenza mdewma bil-bini tas-sħana kif tiekol id-dixx, u mbagħad twil wara li tieqaf tiekol. Jekk it-togħma t-tendenza tiegħek hija lejn ikel medju jew ħafif, ipprova niżelhom, imbagħad ikkalkula għal inqas sħana.
- Attenzjoni Meta Tħejji Chilies għall-Għajnejn ta 'l-Għasafar: Inti tista' tixtieq tgawdi ingwanti tal-gomma meta taħdem ma 'dawn iċ-chilies, speċjalment jekk int min ikollu lenti tal-kuntatt. Iċ-chili oil u s-sħana kimika, kapsajkin, jistgħu jibqgħu fuq is-swaba 'għal diversi sigħat u verament sting meta tieħu l-lentijiet tiegħek jew tmiss l-għajnejn tiegħek. Tkun sorpriż bl-uġigħ jekk ma tużax ingwanti. Ukoll, il-kimika CHILI CHILI (kapsajkin) se tibqa 'fuq il-lentijiet tal-kuntatt tiegħek u tħawwadek mill-ġdid l-għada.
- Fejn issib Chilies ta 'l-Għajnejn ta' l-Għasafar: Ipprova tħares lejn is-supermarkit lokali tiegħek għal dawn il-ġliem. Hekk kif il-kċina Tajlandiża saret aktar popolari, huma disponibbli b'mod aktar wiesa '. Jekk ma ssibhomx hemm, il-biċċa l-kbira tal-ħwienet u s-swieq tal-ikel Asjatiċi jbigħuhom Huma disponibbli is-sena kollha.
Sostituzzjonijiet għal Chilies Tajlandiżi
Jekk ma tistax issib chilies ta 'l-għasafar ta' l-għasafar friski, sostitut tajjeb huwa flejks taċ-chili mnixxfa, li huma disponibbli f'xi taqsima ta 'ħwawar supermarkiti (imsejħa wkoll chili mgħaffeġ). Dawn ġeneralment isiru minn bżar tal-Cayenne. Int tista 'tkun kapaċi ssib bżar sħiħ tal-kajja mnixxfa wkoll. Huma madwar nofs ħafif daqs il-ġilji tal-Għajnejn ta 'l-Għasafar, għalhekk tqis dan. Huma jingħaqdu ma 'dixxijiet Tajlandiżi bl-istess mod bħaċ-chilies Tajlandiżi.
Jekk ma tistax issib kajene mgħaffeġ jew sħiħ, tista 'tuża trab tal-bżar tal- Cayenne biex tħawwad ħafna platti Tajlandiżi. Din il-forma tat-tarbija tista 'tagħti d-dixx tiegħek kulur ħamrani. Dan spiss ikun mixtieq, bħal jekk qed tisma curry aħmar Tajlandiż, per eżempju.
Il-bżar Serrano jista 'jiġi sostitwit, iżda huma biss madwar kwart taħraq daqs il-bżar Tajlandiż. Jistgħu jkunu alternattiva tajba fid-dixxijiet Tajlandiżi li jitolbu bżar frisk.