F'din ir-riċetta klassika tal-frott tal-baħar, l- awwista hija kkombinata ma 'zalza tal-bix-zalza togħma bl-inbid, shallots , estragon , u mustarda. It-taħlita titqiegħed lura fil-qoxra ta 'l-awwista, mimlija bil-ġobon Parmesan.
Hemm kontroversja dwar liema chef invented lobster thermidor, iżda din ir-riċetta, akkreditata lil Tony Girod, il-kok fil-famuż Café de Paris f'Pariġi fis-seklu 19, hija meqjusa bħala kandidat qawwi. Din ir-riċetta tittieħed minn "Ħanut tal-Ħut Ġdid ta 'James Beard".
Dak li għandek bżonn
- Awrina 1 (madwar 2 liri)
- 1/8 Tsp. melħ
- 1/4 tsp. bżar iswed frisk
- 2/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 2/3 tazza inbid abjad
- Tazza 2/3 tazza (ħut jew stokk tal-laħam)
- 1 tablespoon shallots imqattgħin (jew basal aħdar)
- 1 tablespoon tarragon imqattgħin (jew tal-qasab u l-istonwon)
- 1 tazza
- Zalza bexxamel (segwi l-link għar-riċetta)
- Krema tqila 3/4 tazza, imħallta ma '2 isfar tal-bajd
- 1 kuċċarina tal-mustarda niexfa
- 1 tbsp. ġobon Parmesan maħkuk
- 1 tbsp. butir imdewweb
Kif tagħmel dan
- Aqsam l-awwista ħajjin f'nofs.
- Sprinkle bil-melħ u l-bżar u xkupilji biż-żejt taż-żebbuġa.
- Imsaħha f'forn ta '425 F għal madwar 18-il minuta. Imsaħ waqt it-tisjir b'żejt taż-żebbuġa addizzjonali.
- Meta l-awwista tkun kiesħa biżżejjed biex timmaniġġa, neħħi l-laħam mill-ġisem u d-dwiefer u d-dadi.
- Għaqqad l-inbid, il-brodu, in-nixxiegħa, u l-istrasun.
- Saħħan sakemm it-taħlita titnaqqas għal prattikament glaze.
- Żid dan maż-zalza beżamel u ħawwad il-krema mħallta ma 'l-isfar tal-bajd.
- Ħallih jisħnu mingħajr ma jagħli.
- Żid il-mustarda u t-togħma għat-taħwir. Meta l-zalza hija ħoxna sew, żid il-laħam tal-awwista u ssaħħan.
- Imla l-qxur tal-awwista b'din it-taħlita, ħawwad il-ġobon Parmesan maħkuk, ixkupilja bil-butir imdewweb u kannella f'forn ta '375 F.
Varjazzjonijiet
Il-verżjoni Amerikana ta 'din ir-riċetta tħalli barra l-mustarda u l-estragon u żżid il-faqqiegħ imsajjar u ftit sherry. Hawnhekk hawn verżjoni rapida: Agħmel zalza krema u togħmaha ma 'sherry u ħafna mustarda. Irranġa l-laħam ta 'l-awwista ffriżata f'qiegħ għall-forn, żid iż-zalza, imxarrba bil-ġobon imħallat Parmesan u kannella fil-forn.
Menu tas-Sena tas-Sena
Thermost Lobster huwa dixx fancy denja ta 'l-ikbar u l-aktar glam parti lejl tas-sena. Jekk int biss tnejn jew ftit mill-aqwa ħbieb tiegħek biex inġibu fis-sena l-ġdida, dan huwa pjan festiv. Flimkien ma 'xi starters fancy ta' l-għażla tiegħek, isservi l-awwista bi patata ġobon jew għaġin aċċentat bil-faqqiegħ, tewm, u basal aħdar jew shallots. It-tewm tat-tewm crusty u l-insalata ħadra libsa bil-vinagreta tal-mustarda biex tarmonizza ma 'l-awwista tispiċċa l-menu. Tmiem b'mousse ta 'ċikkulata jew napoleons. U ovvjament, l-inbid tal-lejl huwa Champagne. Is-Sena t-Tajba!