Fil-Grieg: πιλάφι, miżata pee-LAH pronunzjata
Ir-riċetta perfetta tal-pilaf tar-ross Grieg. Hemm żewġ tipi ta 'platti tar-ross fil-Greċja: ross (ryzi) u pilaf (pilafi). Ross huwa ... sew, ir-ross, u pilaf huwa krema u msajjar fil-brodu minn tiġieġ friska jew ċanga. Pilaf huwa dixx tat-tieġ tradizzjonali fuq Kreta, fejn huwa magħmul fi kwantitajiet enormi biex jitma 'ħafna drabi eluf ta' mistednin mistiedna.
Dak li għandek bżonn
- Għas-Brodu tat-Tiġieġ:
- 4 1/2 lira ta 'tiġieġa tat-tiġieġ (maqtugħa f'biċċiet)
- 6 tazzi ta 'ilma
- 1 lumi (sħiħ, maħsul sew)
- Għall-Pilaf:
- 4 1/2 kikkri ta 'brodu tat-tiġieġ (imsaffi, hawn fuq)
- 8 1/2 kikkri ta 'ilma (sħun)
- 4 1/2 tazzi tar-ross (qamħ twil)
- 1 1/4 imgħaref tal-butir
- 6 tablespoons ta 'meraq tal-lumi
- Garnish: bżar (iswed frisk)
Kif tagħmel dan
Agħmel il-brodu: Fi cooker tal-pressjoni, żid it-tiġieġa, il-lumi sħiħ u 8 tazzi ta 'ilma. Ġib għal togħlija, kopertura, u siġill. Wassal għall-pressjoni, tnaqqas is-sħana, u issajjar għal 15-il minuta sakemm it-tiġieġ ikun ħafna offerta. Ħalli l-pressjoni tinħeles b'mod naturali.
- Nota: Biex tagħmel il-brodu mingħajr cooker tal-pressjoni, ara Kif tagħmel Chicken Broth.
Neħħi tiġieġa mill-borma u mwarrba fi platt mgħotti. Meta l-brodu fil-borma jibred biżżejjed, razza ġo skutella.
Agħmel il-pilaf: Kejjel 4 1/2 kikkra tal-brodu u ferra 'f'pot kbir. Żid 8 tazzi ta 'ilma sħun (vit), u ħallih jagħli fuq sħana medja. Meta jibda jagħli, żid ir-ross u ħawwad spiss biex iżomm milli teħel. Meta wieħed jagħli, ixekkel is-sħana sa baxx u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal 15-il minuta. Neħħi mis-sħana, ħawwad il-meraq tal-lumi, u kopertura.
Fi skillet żgħir, saħħan il-butir matul sħana għolja sakemm sizzles. Erfa 'l-għatu tal-borma u poġġi malajr fil-butir sħun u għalaq il-qoxra malajr (se tfaqqa'). Meta l-waqfiet tax-xema (ftit sekondi), neħħi l-għatu, ħawwad fil-qosor, u tirkupra.
Ħalli joqgħod 5-10 minuti qabel ma sservi. Il-pilaf suppost ikun lixx u krema, u kemmxejn mimli. Iservu bi tbexxix ta 'bżar iswed frisk. Iservu t-tiġieġa separatament fuq platter.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 743 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 358 mg |
| Karboidrati | 107 g |
| Dieta Fiber | 48 g |
| Proteina | 74 g |