Ferm qabel kale kien xi ħaġa li sibt fil-smoothie aħdar tiegħek, kien diġà ingredjent ħafna użat fil-kċina tax-xitwa Olandiża, fejn huwa magħruf bħala boerenkool , jew "kaboċċa tal-bidwi". Fil-fatt, bħala ingredjent omnipreżenti bħalma hu fl-Olanda, huwa wkoll wieħed mill-aktar staġjonali tiegħu, u m'intix ser issibha kullimkien barra mix-xhur tax-xitwa. Dan għaliex l-Olandiżi jemmnu li l-kale huwa fl-aqwa tagħha wara l-ewwel ġlata, meta parti mill-lamtu fil-kaboċċi tiġi kkonvertita f'zokkor u togħma ħelwa.
Il-biċċa l-kbira emblematiċi ta 'kulħadd huwa l-użu tiegħu f'dan il- boerenkoolstamppot tradizzjonali magħruf bħala rookworst , li forsi jista' jitqies bħala d-dixx nazzjonali ta 'l-Olanda. X'inhu stamppot?
Dan huwa tisjir tal-kumdità Olandiża; patata mqaxxra u kaboċċi kaboċċi, moqdija b'shaltus affumikat Olandiż, magħruf bħala Rookworst . Fi riċetti strettament tradizzjonali, il- boerenkool jiġi mgħolli, imma aħna nippreferu li nħejnu l-kaboċċi żgħar f'żejt taż-żebbuġa żgħir biex iżommu l-kulur, in-nisġa u t-togħma tagħhom intatti. Tista 'tuża dawk il-boroż ta' kaboċċi mqaxxra qabel jew għenieqed mill-ġnien. Jekk ma tistax issib rookworst fejn tgħix (tista 'tordna prodotti Olandiżi onlajn), uża Kielbasa minflok.
Imħobb li jkun frugal u mili, stamppotten huma wkoll b'saħħithom ħafna. Il-patata hija ppakkjata bil-potassju u l-vitamina Ċ, filwaqt li r-reġina tal-ħodor fiha għadd ta 'komposti polifenoliċi flavonojdi li jibbenefikaw mis-saħħa bħal lutein, zea-xanthin u beta-carotene, u jingħad li huwa sors aktar sinjuri ta' vitamini minn kull green ħaxix bil-weraq.
Dak li għandek bżonn
- 3.3 lb / 1.5 kg patata dqiq
- 2 weraq tar-rand
- 2 shallots
- 3 tbsp. butir
- 1.6 lb / 750 g kaboċċi bil-kaboċċi
- 2 rookworsten
- 2 tazzi / 475 ml ta 'ħalib
- Pinch ta 'noċemuskata ġdida friska
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Il-bżar Dash (jew it-togħma)
Kif tagħmel dan
- Aħsel u qoxra l-patata u maqtugħa biċċiet ta 'daqs simili għal tisjir anke. Fi pot ta 'soppa kbira, għalli l-patata u l-weraq tar-rand f'ilma mielħa għal 20 minuta. Armi l-weraq tar-rand.
- Jekk ma tkunx qed tuża borża ta 'kaboċċi lesti, aqla l-għenieqed sewwa taħt l-ilma ġieri biex teħles mill-ħamrija kollha - ma tkunx tixtieq li n-nisġa mrammla fid-dixx lest tiegħek. Trim xi zkuk ħoxnin u armi xi weraq kannella. B'sikkina qawwija, aqta 'l-kaboċċi fi strixxi rqaq. Qaxxar u chop l-shallots.
- Fil-qali jew skillet, dewweb 1 tbsp ta 'butir u sauté l -shallots għal ftit minuti qabel ma żżid il-kaboċċi kaboċċi u 2 tbsp ta' ilma. Staġun u sajjar għal madwar 10 minuti, jew sakemm issir l-offerta.
- Sadanittant, saħħan il-ħalib fuq il-fuklar jew fil-microwave.
- Ixxotta, ħawwad u nixxef il-patata bi xugamani tal-kċina qabel it-taħsir b'xejk tal-patata jew ricer. Ħidma ta 'malajr, żid il-ħalib sħun u l-butir li jifdal. Staġun biex togħma b'qoxra muskola, melħ u bżar. Ħallat il-kaboċċa imsajjar mimxuta permezz tat-taħlita tal-patata mqaxxra imsajra. Fuq il-flieli taċ-zalzett affumikat u jservu pajpijiet taħraq bil-mustarda jew gravy favoriti tiegħek.