Superb "tapa" mit-Tramuntana ta 'Spanja, Pimientos Rellenos de Bacalao huwa popolari ħafna. Il-bżar ħelu u fit-togħma tal-bżar niexef huwa mimli b'taħlita ta 'merluzz tal-melħ, inbid abjad, basal u tewm, imbagħad dipped fil-bajd u dqiq, u moqli ħafif u mgħottija fi zalza tat-tadam. Ta 'min is-siegħa li tieħu biex tħejji din it-tapa!
Dak li għandek bżonn
- Għall-Mili u Bżar:
- Merluzz ta '1 libbra
- 1 patata
- 1 1/2 basal
- 3 sinniet tewm
- 1-2 tablespoons tursin frisk (imqattgħin)
- 6 uqija inbid abjad
- 1/2 weraq tar-rand
- 1/2 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu
- 4 uqija żejt verġni taż-żebbuġa
- 15-20 bżar tal-piquillo
- 2 bajd, imsawta
- 1/2 kikkra dqiq (għall-kisi bżar)
- Għas-Zalza:
- 12 uqija tadam fil-laned (imfarrak)
- 1/4 kikkra basla (imqatta 'fin)
- 1 tewm tal-qronfol (imqattgħin)
- 1/2 kuċċarini ħelu tal-paprika (pimenton)
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-merluzz tal-melħ taħt ilma kiesaħ biex tneħħi kwalunkwe melħ imkisser minn barra.
- Aqta 'l-merluzz f'biċċiet żgħar - madwar 1 sa 1.5 pulzieri.
- Poġġi l-ħut f'dixx tal-ħami tal-ħġieġ u għatti bl-ilma.
- Poġġi fil-friġġ u xxotta għal mill-inqas 24 siegħa, billi tbiddel l-ilma 2-3 darbiet.
- Ferra l-ilma u poġġi l-ħut f'koller, u tlaħlaħ il-biċċiet tal-ħut taħt il-faucet.
- Ħallih jiskula għal 5 minuti, imbagħad pat niexef b'xugaman tal-karta u poġġi fuq pjanċa.
- Qaxxar u imqatta 'b'mod fin il-basla. Saħħan qatgħa tal-qali kbira u tqila tal-qiegħ u żid ftit tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa. Meta tkun sħuna, żid il-basla u sauté sakemm tkun trasluċida.
- Żid il-bakkaljaw mal-qali u ssajjar, waqt li tħawwad ħafna drabi. Il-ħut se jkollu ilma assorbit waqt li jixxarrab u joħroġha fil-pan. Ħallat il-ħut għal madwar 15-il minuta.
- Ħu l-pan off l-istufi u uża furketta biex tkisser il-ħut fi flejks żgħar. Neħħi l-għadam.
- Ferra patata bil-ġilda sakemm tissajjar. Mexxi taħt l-ilma kiesaħ, u meta jkun kiesħa biżżejjed biex tmiss, qaxxar. Aqta 'l-patata f'biċċiet u aqta' ma 'furketta.
- Żid inbid, tewm mqatta ', patata, weraq tar-rand, tursin ikkapuljat u noċemuskata. Ħallat u sajjar fuq medju baxx sakemm l-inbid jitnaqqas u t-taħlita mhix dgħajfa.
- Neħħi mill-istufi u ħallih jiksaħ madwar 5-10 minuti. Neħħi weraq tar-rand
- Filwaqt li t-taħlita tal-ħut qed tkessaħ, ipprepara l-zalza tat-tadam.
- Fi qsar medju, sauté basla ftit kuċċarini ta 'żejt taż-żebbuġa. Meta l-basla tkun trasluċida, żid it-tewm mqatta 'u kompli sauté għal 2-3 minuti, oqgħod attent li ma jaqbadx it-tewm. Sprinkle bil-paprika u żid it-tadam imfarrak.
- Aħżen f'temperatura baxxa għal medja baxxa għal madwar 10 minuti u mbagħad neħħi mill-istufi.
- Taħlita ta 'merluzz mgħarfa bir-reqqa fil-bżar tal-piquillo u mpoġġija fuq pjanċa. Il-bżar jista 'jinqata' faċilment, għalhekk tuża mgħarfa żgħira biex timlahom bil-mod.
- Ħalli bejn wieħed u ieħor żejt taż-żebbuġa ta '1 pulzier ġo qali kbir għall-qali u jibda jisħon fuq il-midjum.
- Ferra l-bajd fi skutella żgħira biex tgħaddas. Ifrex id-dqiq fuq pjanċa jew fi skutella.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed, wieħed minn kull wieħed, bżar imxarrab ġo bajd imsawwat, imbagħad ikopri d-dqiq u l-fry sakemm id-deheb, iduru darba.
- Neħħi u tbattal fuq xugaman tal-karti.
- Arranġa bżar fuq platter u zalza tat-tadam imqaxxar fuqhom u sservi.
- Jekk ikun hemm zalza extra tat-tadam, iservu fuq in-naħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 695 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 22 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodju | 405 mg |
| Karboidrati | 61 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 37 g |