M'hemm l-ebda dubju dwaru, it- tortilla española jew omelet Spanjola huwa l-aktar dixx komuni li serva fi Spanja. F'pajjiż mimli b'ikel reġjonali, xi wħud jistgħu jsejħu d-dixx nazzjonali. Fi Spanja, ġeneralment tissejjaħ tortilla de patata jew patata tortilla. Il-bars u l-kafeteriji madwar il-pajjiż iservu bħala tapa jew appetizer, iżda ħafna drabi jservu bħala pranzu ħafif fid-djar Spanjoli. Minħabba li huwa faċli għat-trasport, l-Ispanjol jagħmel sandwiches jew sandwiches billi jqiegħed biċċa bejn żewġ biċċiet ta 'baguette. Oħrajn jgawdu porzjon ta 'ħxuna madwar nofsinhar għall-ikla ħafifa ta' nofs it-għodu, servuta flimkien ma 'tazza tal-fwar ta' café con leche .
Din it- tortilla espanola jew tortilla de patata tagħmel 8-10 porzjonijiet bħala appetizer jew 6 porzjonijiet bħala kors prinċipali.
Dak li għandek bżonn
- 6 sa 7 patata medja (imqaxxra)
- Basal isfar 1 (sħiħ)
- 5 sa 6 bajd kbir (l-aħjar ikun il-bajd, ikun aħjar it-tortilla)
- 2 sa 3 tazzi ta 'żejt taż-żebbuġa (għall-qali tal-pan)
- 1/2 melħ tablespoon (jew għall-togħma)
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-patata mqaxxra fin-nofs fit-tul. Imbagħad, bil-ġenb ċatt fuq is-superfiċje tal-qtugħ, porzjon tal-patata f'biċċiet ta 'madwar 1/8 "ħoxna. Jekk taqlebhom ħoxnin, tinkwetax - hija sempliċiment tieħu ftit itwal biex issajjar.
- Qaxxar u qatli l-basla f'biċċiet ta '1/4 "Poġġi l-patata u l-basal fi skutella u ħallathom flimkien. Melħ it-taħlita.
- Fi qsar kbir, tqil u li ma jeħux fuħħar, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja-għolja. Poġġi bil-galbu t-taħlita tal-patata u tal-basal fil-qali, u tinfirex b'mod indaqs fuq il-wiċċ. Iż-żejt għandu kważi jkopri l-patata. Jista 'jkollok bżonn li ddawwar is-sħana ftit, sabiex il-patata ma tinħaraqx. Tridhom biex bil-mod taqlib, ma ssirx iqarmeċ bħal patata Franċiża, iżda pjuttost offerta u kremuża. Huwa importanti li jintuża żejt taż-żebbuġa tajjeb, billi l-patata tassorbi ftit taż-żejt.
- Ħalli t-taħlita fil-pan sakemm il-patata tkun imsajra. Jekk tista 'titfa' biċċa tal-patata bi spatula u faċilment tinkiser fi tnejn, il-patata tiegħek issir. Neħħi mill-pan b'kuċċarina slotted jew spatula li tippermetti li ż-żejt jitbattal u ħalli jibred.
- Xquq il-bajd fi skutella kbira ta 'taħlit u ħawwad bl-idejn bi whisk jew furketta. Ferra 'fit-taħlita tal-basla tal-patata mkessħa. Ħallat flimkien ma 'kuċċarina kbira. Ħalli joqgħod għal madwar ħames minuti.
- Ferra 'minn 1 sa 2 tablespoons ta' żejt taż-żebbuġa f'banju żgħir li ma jeħux fuqu (madwar 9-10 "fid-dijametru) u saħħan fuq sħana medja. Oqgħod attent li ma tieħux il-pan wisq sħan minħabba li ż-żejt se jaqbad - jew it- tortilla se! Meta tkun sħuna, ħawwad it-taħlita tal-basla tal-patata darba oħra u "ferragħha" ġol-bsieħa u inxfielha b'mod uniformi. Ħalli l-bajda issajjar madwar it-truf. Imbagħad tista 'tagħlaq b'attenzjoni naħa waħda tal-qoxra biex tivverifika jekk il-bajda kemxejn "kannella". L-intern tat-taħlita m'għandux ikun imsajjar kompletament u l-bajda xorta se tkun ħelwa.
- Meta t-taħlita tkun kannella fuq il-qiegħ, inti lest li tinqaleb biex issajjar in-naħa l-oħra. Aqbad il-qali 'il bogħod ma' sink. Poġġi pjanċa kbira ta 'pranzu (12 ")' l isfel fuq il-qali. B'id waħda fuq il-manija tal-qali u l-oħra fuq il-pjanċa biex iżżommha stabbli, dawwar malajr il-qali tal-qali u l-qoxra ta 'l-omel se "taqa" fuq il-pjanċa. Poġġi l-qali tal-qali lura fuq il-medda u poġġi ftit żejt biżżejjed biex ikopri l-qiegħ u l-ġnub tal-pan. Ħalli l-pan sħun għal 30 sekonda jew hekk. Issa żerżaq it-tortilla fil-qali. Uża l-ispatula biex issawwar il-ġnub tat-tortilla. Ħalli l-omelet issajjar għal 3 sa 4 minuti. Dawwar is-sħana u ħalli t-tortilla tiltaqa 'fil-pan għal 2 minuti.
- Żerżaq il-qoxra fuq pjanċa biex isservi. Jekk tiekol bħala kors prinċipali, aqta 'l-omelet f'6 sa 8 biċċiet bħal pie. Iservu ħobż Franċiż imqatta 'fuq in-naħa.
- Jekk inti sservi bħala appetizer, porzjon baguette f'biċċiet ta 'madwar 1/2 "ħoxna. Aqta' l- tortilla f'qafas 1.5" u poġġi biċċa fuq kull qatgħa ta 'ħobż.
Huwa sempliċiment delizzjuż innotifikat b'ilma, zalzett tat-tadam moqli li huwa magħmul madwar Spanja. Tadam, basal, tewm, bżar aħdar u żejt taż-żebbuġa jitqaxxru f'qalq. Huwa wkoll kbir bil -bżar aħmar inkaljat .
Tisjir Tips
- Jekk qatt ma stajt ipprepara omelet Spanjol, naf kif b'apparat pass pass illustrat tagħna.
- Mhuwiex meħtieġ li l-karta tal-patata titqaxxar irqiq, u huwa aħjar li ma tużax proċessur ta 'l-ikel minħabba li l-biċċa l-kbira se tnaqqas il-patata irqiq wisq, u mbagħad twaħħal flimkien.
- Kif tafu meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed biex jixrob il-patata u l-basal? Qatra biċċa waħda ta 'patata jew daqsxejn ta' ħobż fiż-żejt. Għandha sizzle.
- Ftakar biex tara s-sħana waqt li taqli. Jekk iż-żejt ikun jaħraq wisq, il-patata se tkun kannella b'mod mgħaġġel fuq barra imma tkun mhux maħdum fuq ġewwa.
- Wara l-qali tal-patata, poġġi t-taħlita tal-patata u tal-basal f'kolander għal ftit minuti biex tħalli aktar żejt biex tbattal. Jekk tagħmel dan, poġġi pjanċa taħtha biex taqbad iż-żejt taż-żebbuġa u tista 'tużaha mill-ġdid.
Varjazzjonijiet
Dawn li ġejjin huma ftit mill-varjazzjonijiet l-aktar popolari għall- ortilla española klassika.
- Bżar aħdar - Żid 1 bżar aħdar jew aħmar tal- qampiena (imqattgħin) għall-patata u l-basal u l-fry.
- Zalzett Chorizo - Aqla ' zalzett Chorizo Spanjol u żid mat-taħlita tal-patata u tal-basal wara l-qali. Or, sempliċement laħam tal-porċellana Spanjola u kombinata ma 'bajd imsawwat fil-qali.
- Ham - Permezz ta 'koppja flieli ħoxnin (1/4 ") tal- perżut Serrano , qatlihom b'mod fin. Imbagħad żid il-biċċiet għat-taħlita tal-patata u tal-basal wara li taqli. Oqgħod attent li taġġusta l-melħ għaldaqstant, peress li l-perżut jista 'jkun mielu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 910 |
| Xaħam totali | 94 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 67 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodju | 647 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 7 g |