It-termini "queso fresco" u "queso blanco" huma ta 'spiss użati minflok xulxin, u huma ġobnijiet ħfief, semi-rotob, imfarrka u ħalib tal-baqar mhux maqtugħin. Queso fresco huwa magħmul bit-tames, enzima li tnaqqas il-ħalib. Il-baqta hija ppressata ftit, u l-ħaxix imdewweb se jdub meta jissaħħan. Queso blanco huwa magħmul minn ħalib li ġie mqaxxar b'aċidu, bħal meraq tal-lumi.
Iż-żewġ ġobon huma ġeneralment immellħa. Queso blanco ma jiddewwebx tajjeb, iżda jraffi u jsir aktar kremi meta jissaħħan. Queso blanco ħafna drabi huwa mmarkat bħala ġobon "qali", jew "queso para freir" minħabba li jista 'jitqatta' u jissaħħan mingħajr ma jitlef il-forma tiegħu.
Użijiet Komuni
Kemm il-ħaxix tal-ġobon kif ukoll il-ġobon tal-ħaxix huma komunement użati fit - tisjir ta 'l- Amerika t'Isfel , u jista' jkun diffiċli li ssir distinzjoni bejn it-tnejn. Reġjuni differenti għandhom il-verżjonijiet tagħhom stess, u ma jistgħux jiddistingwu ż-żewġ tipi b'isimhom, minħabba li huma t-tnejn ġobnijiet bojod "friski" (mhux maqtugħin). Jekk il-kelma "enzima" hija inkluża fil-lista tal-ingredjenti, allura t-tames (aktar milli l-aċidu) x'aktarx kienu użati biex inaqqsu l-ħalib.
Dawn iż-żewġ ġobnijiet jintużaw fl-insalati, jinfirxu fuq ir-ross u l-fażola, u anke jintużaw f'zlotti bħas-zalza tal-Peru huancaína. Tista 'faċilment tagħmel homemade queso blanco. Dan il-video ta 'istruzzjoni eċċellenti juri kif tagħmel il-ġobon tal-ħalib tal-baqra frisk.
Queso blanco huwa magħmul eżattament b'dan il-mod, għajr li aktar ilma jkun ippressat biex jagħtih tessut kemmxejn aktar sodi u aktar mdardar.
Magħruf ukoll Bħal: bdiewa ġobon, feta, paneer