Storja u Kultura
Ħafna qabel ma l-Ewropej sabu l-Amerika t'Isfel, il-popolazzjonijiet indiġeni kienu jafu kif jikkultivaw firxa inkredibbli ta 'pjanti. Huma żviluppaw sistemi ta 'irrigazzjoni elaborati u żolqu l-għoljiet għoljin tal-muntanji Andini biex jagħmluhom aktar adattati għall-ikel li qed jikber. Huma kabbru qamħ, fażola tax-xemgħa, patata, patata ħelwa, bżar taċ-ċili , avokado, karawett, ċikkulata, u qajmu llamas u fniek ta 'l-Indi. Kull reġjun żviluppa l-platti tradizzjonali tiegħu stess.
Meta waslu l-Ewropej, inkorporaw xi wħud minn dawn id-dixxijiet indiġeni fil-kċina tagħhom stess. Huma ħadu l-ikel ġdid lura lejn l-Ewropa, u ġabu ikel Ewropew lejn l-Amerika t'Isfel, bħal ħnieżer, tiġieġ, siġar taċ-ċitru, qamħ, lewż, baqar, mogħoż.
L-Ewropej tgħallmu jagħmlu l-platti favoriti Spanjoli, Taljani u Portugiżi tagħhom li jużaw ingredjenti lokali. Il-metodi tat-tisjir tradizzjonali Native American ġew adattati u mmodifikati, u l-ikel ġdid disponibbli mill-Ewropa kienu mħallta. L-immigranti Asjatiċi u Afrikani ġabu wkoll it-tradizzjonijiet kulinari tagħhom. Dan kollu jitħallat biex isir il-kċina diversa u eċċitanti li teżisti llum.
Kċejjen ta 'l-Amerika t'Isfel Illum
Xi ikel indiġeni ma kienx inkorporat fis-sistema Ewropea tal-kċina li tiddomina bliet kbar bħal Buenos Aires u Santiago. Iżda l-popolazzjonijiet indiġeni jkomplu jikkultivaw u jieklu. Riċentement dan l-ikel ġie skopert mill-ġdid.
Ix-chefs fir-ristoranti trendy issa juru prodotti Andini bħal laħam alpaka, ħbub bħal quinoa u kiwicha, u tuberi mhux tas-soltu bħal yuca u maca f'modi sofistikati ġodda.
Hekk kif aktar Amerikani tan-Nofsinhar jidħlu fit-tramuntana mat-tradizzjonijiet u l-ingredjenti ta 'tisjir tagħhom fl-idejn, l-Amerikani qed ikollhom iċ-ċans li juru dawn l-ikel u togħmiet ġodda.
Il-kċina New Latino hija eżempju wieħed tal-iskambju gastronomiku globali li jiġri llum, fużjoni ta 'togħmiet tradizzjonali Latin b'xejriet globali tal-ikel. Il-bqija tad-dinja saret interessata fil-kċejjen ta 'l-Amerika ta' Isfel, u se jitfaċċaw kombinazzjonijiet ġodda. Imma t-tradizzjonijiet kulinari tradizzjonali ta 'l-Amerika Latina jibqgħu intatti. Jekk għadek ma esplorajthomx diġà, ġodda jew qodma, ma taqbiżx. Int se tonqos fl-imħabba ma 'l-ikel ta' l-Amerika t'Isfel
Xi Ikel Ewlieni ta 'l-Amerika t'Isfel:
- Corn ( Maiz, Choclo ) ġie kkultivat fl-Amerika t'Isfel għal aktar minn 5,000 sena u huwa possibbilment l-ikbar kontribut tal-ikel tal-Amerika t'Isfel għall-bqija tad-dinja. Corn huwa l-ingredjent ewlieni ta 'ħafna platti bażiċi bħal arepas (cornbread) , tamales , pastelli varji (casseroles jew torti savory) u chicha , xorta antika għadha popolari.
- Patata tal -qamħirrum rivali bħala l-uċuħ l-aktar antiki u l-aktar importanti ta 'l-Amerika ta' Mijiet ta 'varjetajiet ta' patata għadhom ikkultivati illum fil-Andes, u għalhekk m'hemm l-ebda sorpriża hemm firxa infinita ta 'riċetti tal-patata. Il-patata hija moqlija, mgħaffeġ, imnixxfa bil-friża, moħmija u flimkien ma 'zlazi f'ħafna platti amate.
- Il-bżar ( Ajis ) huwa l-aktar ingredjent importanti għat-taħwir fit-tisjir ta 'l-Amerika t'Isfel. Hemm varjetajiet kemm ħelwa kif ukoll sħan, u huma wżati f'ħafna modi kreattivi, bħal fil-immarinar imlewna għal ceviche .
- Frott Tropikali: Il-kċina ta 'l-Amerika t'Isfel tagħmel użu kbir mill-assortiment inkredibbli tal-frott tropikali disponibbli. Ġewż, cherimoya, mango, guava, ananas, papaya, lucuma , frott tal-passjoni - il-lista tkompli u tinżamm. Dawn il-frott jispiċċaw f'ħafna deżerti delizzjużi, iżda wkoll iħajjru platti savourti u insalati.
- Queso fresco / Queso Blanco: Dan il-ġobon frisk huwa staple ieħor tat-tisjir ta 'l-Amerika t'Isfel. Queso fresco huwa ġobon tal-ħalib tal-baqra mgħaffeġ u mhux misjur li jkun miżjud ma 'zlazi u mnaddaf fl-insalati.
- Yuca (Manjoka, Kassava) L-għerq li jittiekel tal-lamtu tal-pjanta Yuca huwa ikel ieħor importanti ħafna. Huwa partikolarment popolari fil-Brażil, fejn l-għeruq huwa mitħun, imnixxef u inkaljat biex jagħmel il- farofa , ingredjent ewlieni fid-dixx famuż Brażiljan feijoada , stew tal-majjal u bean iswed. Reġjuni oħra jużaw varjetà ħelwa ta 'yuca li tista' tiġi mqaxxra jew moqlija. Id-dqiq tal-kassavja spiss jintuża fil-ħami, bħal fil-pani tal-ġobon Delicious Brażiljan Pão de Queijo .