Interessanti dwar is-Sichuan peppercorns (花椒) huwa li mhumiex tassew bżar u ħafna nies huma sorpriżi li jitgħallmu dan il-fatt. Il-bżar tas-Sichuan jikkonsisti fil-qxur ta 'barra ta' l-arbuxxell ta 'rmied tax-xewk.
Il-bżar tas-Sichuan għandu fwieħa aromatiċi li tixbah il-lavanda. Madankollu, it-talba prinċipali tagħha għall-fama hija s-sensazzjoni qawwija ta 'tħeddil li tikkawża madwar il-ħalq.
Meta miżżewweġ ma 'bżar taċ-chili (l-ingredjent ewlieni l-ieħor fil-kċina Sichuan), il-koki jemmnu li dan l-effett ta' tħawwid inaqqas is-sħana tal-bżar tal-bżar, li jħalli ħielsa li japprezzaw it-togħma intensa u frott tal-bott.
Il-bżar tas-Sichuan ta lill-kċina Sichuan identità distinta fil-kċina Ċiniża. Ħafna nies jaħsbu li l-kċina Sichuan hija "sħuna u pikkanti" iżda mod aktar preċiż biex jiddeskrivi l-kċina Sichuan ikun "numbing" (麻).
My grandfather kien jgħidli li n-nies ta 'Sichuan kienu mħarrġin lit-tfal tagħhom biex jieklu ikel sħun u li jmebbes billi jqiegħdu l-qamħirrum Sichuan fil-ħalib tagħhom iżda naħseb li n-nannu tiegħi kien qed jipprova biss iqarraqni biex tiekol il-ikliet pikkanti u li jnaddfu.
Anke jekk il-grandfather tiegħi, li bażikament qajjem lili, kien minn Sichuan I biss ivvjaġġa lejn Sichuan ftit darbiet meta kien iżgħar biex iżur il-familja tiegħi. Huma jqiegħdu Sichuan peppercorns u ħwawar oħra fuq pjuttost kull dixx.
Huma saħansitra żiedu mal-togħma selvaġġa "Douhua" (bħal tofu super soft). Wieħed mill-ikel favorit tiegħi minn Sichuan huwa Sichuan Pikkanti Hot Pot (麻辣 火鍋), tista 'tara Sichuan peppercorns, chili u ħwawar oħra f'wiċċ l-ilma fuq saff ta' żejt CHILI CHILI u brodu. Iħoss li int qed tixrob lava ta 'togħlija meta tiekolha imma hi delikata.
Wasalt ir-raġel tiegħi lil Chengdu, il-belt kapitali ta 'Sichuan, fl-2007 biex tara s-Santwarju Ġgant Panda u biex tiltaqa' wkoll ma 'xi wħud mill-familja (estiża ħafna). Irċevejna l-istess restorant ta 'l-ikla sħuna Anthony Bourdain (żar f'data aktar tard) u għal kull lott ta' ikel Chris kielu kellu jistabbilixxi flixkun kiesaħ ta 'birra. Iżda u l-aktar importanti qal li kien assolutament Delicious.
Ladarba tkun ippruvajt l-ikel imsajjar bil-bżar tas-Sichuan reali minn Sichuan, tħoss li xi Pikkrappi Sichuan li tixtri mir-Renju Unit jew is-supermarkit tal-Istati Uniti huma bla togħma.
Il-bżar Sichuan jinsab f'numru ta 'platti famużi li jinkludu Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken u Mapo tofu . Ir-riċetti spiss jitolbu s-Sichuan
Il-bżar għandu jkun mitħun u inkaljat. L-art, il-bżar Sichuan Peppercorn inkaljat jintuża biex jagħmel żejt infuż u huwa wkoll paired bil-melħ biex jagħmel ħwawar tajbin. Il-bżar tas-Sichuan huwa wieħed mill-ħames ingredjenti li jagħmlu ħames trab tal-ħwawar (l-oħrajn huma l-anisi stellata, il-bużbież sinna u l-kannamon).
Kif taħżen Sichuan peppercorn jew mitħun Sichuan peppercorn?
Kun żgur li taħżen Sichuan peppercorn, Sichuan peppercorn art jew żejt tal-bżar Sichuan f'gass nadif, niexef u ssiġillat 'il bogħod mid-dawl.
Magħruf ukoll Bħal: Szechuan (Sichuan) bżar, bżar tal-fjuri, bżar peppercorn, bżar jaħraq, irmied tax-xewk, hua jiao.
Spellings alternattivi: Piper tal-bżar tas-Szechwan, Piper tal-bżar Szechuan
Hawn taħt jinsabu xi wħud mir-riċetti l-aktar popolari tal-bżar Sichuan:
Din ir-riċetta ssib ismu mill-ispalla ("dan dan") li l-bejjiegħa tan-noodli użaw biex iġorru l-oġġetti kollha tagħhom, inklużi l-fuklari, it-taljarini u l-ħaruf sigriet. Hemm ħafna modi differenti ta 'tħejjija ta' Dan Dan Noodles: din ir-riċetta għandha zalza tal-laħam pikkanti magħmula bil-ħaxix ippriservat Sichuan u majjal imqadded, u tħalli l- pejst tal-ġulġlien misjub f'ħafna verżjonijiet.
Għejjiena bl-użu ta 'melħ qodma sempliċi biex nissejnu l-ikel tiegħek? Il-melħ tal-bżar Sichuan jagħmel alternattiva pikkanti. Tħossok liberu li ttejjeb ir-riċetta bażika billi żżid tipi oħra ta 'peppercorns, bħal bżar iswed jew roża, għat-taħlita.
It-togħma f'dan it-taħwir popolari ġej mill-bżar aromatic Sichuan. Użaha biex iżżid xi zing biex tħawwad il-platti, qbid ta 'zlazi jew fejn trid tieħu l-immaġinazzjoni tiegħek!
Biex iżżid togħma saħansitra għal dan id-dixx Sichuan, tħossok liberu li takkwieta ma 'żrieragħ tal-ġulġlien mixwi qabel ma sservi.
Mapfo tofu huwa wieħed mill-platti tal-firma tal-kċina Sichuan. Din hija għandha tipprova platti tal-kċina Sichuan!
F'dan ir-riċetta ta 'Sichuan, il-laħam taċ-ċanga huwa moqli niexef, u jagħmilha ċara u iqarmeċ. Jekk tixtieq, tista 'tissostitwixxi waħda mill-karrotti bi ½ kikkra ta' karfus li ġiet imqabbża u maqtugħa b'qatgħa ta 'Ġulja. Ħossok liberu li tagħmel id-dixx hotter biż-żieda ta 'aktar pejst taċ-ċili jew zalza jekk mixtieq.